<p class="ql-block"> “二亩地一头牛，老婆孩子热炕头”这种传统的农家生活，倘若一家人在寒冷的冬季里，围着炕桌吃着热乎乎的白薯粥、黄澄澄的玉米饼子、香喷喷的“卤咸菜”这绝对是最美的“人间清欢”</p><p class="ql-block"> 在记忆的长河里，每当到了天高云淡的金秋时节，父母在生产队挣完工分后，经常会在生产队收获完毕的“萝卜地里”捡回一些被丢弃残损的白萝卜。</p><p class="ql-block"> 到了家母亲会吩咐孩子们，用“压把井水”将萝卜洗得干干净净，待到晴朗的天气，勤劳朴实的母亲，会抽出时间将萝卜一个个用菜刀切成“萝卜条” 放到通风有阳光的屋顶上进行晾晒。</p><p class="ql-block"> 恼人的秋风轻轻地吹，温暖的日光羞答答地照，母亲隔三差五总会召唤我们去屋顶翻腾一下萝卜条，她说这样做，萝卜条晒得会更加匀实。</p> <p class="ql-block"> 日子过得如白驹过隙，不知不觉秋季最后一个时节“霜降”悠然而去；西风换成了北风，树上的叶子掉个精光，疼儿至深的母亲，翻箱倒柜将提前做好的棉袄棉裤，千层底棉鞋头拿出来，让孩子们早早地穿上。</p><p class="ql-block"> 到了冬三月，农家妇女大都守在家做“针线活” 男劳力则去生产队油坊、牲口棚、豆腐坊干一些零活，孩子们总会三个一群，两个一伙、扎到一起玩得不亦乐乎。</p><p class="ql-block"> 那时的孩子们不像现在，有这样那样的玩具，男孩们玩洋火枪、拍火柴皮、摔方子、弹玻璃球等；女孩子们玩跳皮筋、投沙包、丢手绢；记得有一次我和邻居“小国”拍火柴皮，他脏兮兮的小手，在那个寒冷的冬季傍晚，冻得都裂了好多“小麻口” 依旧舍不得回家吃饭！</p> <p class="ql-block"> “我的洋火皮是大花脸，你的是泊头洋火皮，我的比你的大多了”正当我和小国睁得喋喋不休时，突然感觉有人拍了拍我肩膀，并且和蔼可亲地说：“老三该回家吃饭了，明天再玩吧”</p><p class="ql-block"> 我抬头一看，原来是我亲爱的老妈招呼我回家。我对小国说：“你也回家吃饭吧，明天接着玩”他点了点头回应：“好吧”；我跟在母亲身后，连蹦带跳往家赶；刚到栅栏门前，我发现屋顶的炊烟，依然袅袅地往空中飘个不停。</p><p class="ql-block"> 进了屋妈妈开始揭锅，半锅白薯粥、黄灿灿带嘎的玉米饼子，错落有致地紧紧贴在锅岩上，屋里的炕桌上摆着满满一盘“卤咸菜”；我接过妈妈递来的半块玉米饼子，然后从中间轻轻一掰，出现一道缝隙，拿着筷子夹起几根卤咸菜，放在玉米饼子里，一口饼子一口粥咀嚼起来-真的太好吃了！</p> <p class="ql-block"> 那顿饭我吃得直打嗝，我敢断言：那顿饭，是我今生最难忘怀的一顿饭。我们兄弟几个吃得可以来说“沟满壕平”满满一盘卤咸菜，到了最后几乎能见到“盘子底”</p><p class="ql-block"> 记得爸爸当时对妈妈说得最难忘的一句话：“下次卤咸菜多卤点，孩子们都爱吃”母亲放下粥碗，满心欢喜地回答到：“知道了”第二天母亲果然又掏出晒好的萝卜条，用温水洗了又洗，然后放在大铁锅的篦子上，点燃灶膛里的碎枝烂叶先蒸一下。</p><p class="ql-block"> 大约二十分钟过后，母亲将锅里的萝卜条取出，重新向锅中填好水，里面放上大料、花椒、食盐，母亲弯下腰又将柴禾向灶里推了推，农村火炕的烟囱“呼呼”一抽，火苗瞬间冒出，没多时锅里的水“滋滋”作响，顺着锅缝窜出来的“卤咸菜”味道太勾魂了…</p> <p class="ql-block"> 卤咸菜可以称得上河北永清乡村的一大“特色”吃着舒心有嚼劲，味道醇厚不油腻，说实话我真想将老妈做的“卤咸菜”申请个专利。闲着没事的时候，我特意请教老妈是如何将“萝卜条”做成如此好吃的“卤咸菜”</p><p class="ql-block"> 一提到这个话题，母亲眉飞色舞侃侃而谈，她平和地对我说：“若想做出好的卤咸菜”一定要注意以下几点：第一选材，萝卜一定要用平整光滑粗细均匀的萝卜，不要用“有虫子眼”的萝卜，那样的萝卜既不卫生，又影响口感；第二，晾晒萝卜条，尽量选择通风，日光照射强的地方晾晒，这样便于存放；第三卤制时，尽量用农家大铁锅来卤，煮萝卜条时佐料要放全，为了让萝卜条更有味道，里面适当放一些黄豆和酱油。</p><p class="ql-block"> 听完母亲的讲述后，我钦佩至极，老妈真了不起，她绝对称得上一位地地道道的“土专家” 我有这样的老妈，真的感到无比自豪……</p>