走黄河

老门闩

韩城（1） 韩城拥有黄河、魏长城；闯王行宫、八路军东渡、唐、宋、元、明、清五代建筑------。 下午4点半左右，按照上面给的示意图，开始漫步扫街，主街道两旁的商铺依然支撑的凉棚，摆放着一些廉价生活必需品，小老板期盼客户的光临。 此时，哦！北京孩子们放学，大人们围攻-学校-----。 此时，哎！北京各环路就像听到号角爬满甲虫啃噘，车流在暮色中缓缓蠕动-------。 此时，嘚！韩城空荡的街道没有人流、车流，仿佛时间在这里放慢了脚步，与千里之外喧嚣形成鲜明对照。 西街是韩城的“中轴线”，扎堆里有县衙、庙宇、钱庄、书院、商会、洋行、-------。 西街是韩城的命门，它承载太多名门故事和太多的兴衰记忆，每一块青石板都刻着过往商旅的足迹与岁月的沉寂。 旅游，一是看它历史价值，真迹保留多少，二是看它现在价值。 “韩城解放商场”不是仿古建筑，而是1956年“合作化”高潮时由韩城县供销社牵头、群众集资兴建的“第一座全民所有制百货大楼”，保留了“合作化”时期的建筑符号，也浓缩了计划经济到市场经济的小城商业史。 绵绵的细雨，催老汉急忙把自家种的大葱和自酿柿子醋移到台阶上，细心地摆放大葱，立好牌子，叫柿子醋瓶排好队。 有人要买醋，我也凑过去。 阿！柿子醋融化了雨，一股清冽的酸酸立刻漫了出来。 “自家磨盘柿，熟透了摘下来，去蒂洗净，一层柿子一层冰糖腌在陶缸里，埋在地下发酵八个月，一点添加剂没有”。 我的脑海里立刻浮现出，柿子树被轻雾围绕，给每一颗挂在枝头的柿子都刷上一层薄薄的白膜——那是秋天馈赠给柿子树最好的礼物。 “金魁”修脚店是“官方老字号”？韩城有它一席之地，必有它的道理。 为什么北京见不到？ 新建古街设计主打“秦晋文化+黄河龙门+非遗美食”三位一体理念，定位“韩城人请客、外地人打卡新地标。 这里把韩城人最骄傲的“黄河、史记、花椒、羊肉”溶进了一条街里。 美食品种目不暇接抉择不定，最后在一个不认识字的餐馆停下脚步，拿出自带饭盒，指着菜单叫老板给我来一份，叮嘱不要辣；不要葱姜；不要放酱油；不要味精；别咸了；少放油煮软点。 既是前台总管就是后厨的大师傅笑着说，“我不会做呀”。 我犹豫了片刻说，既食当地特色，就按你们的做法，煮软点就行 你吃过陕西“踅面(xue)”吗？ 好吃！有点辣，有点咸，放了酱油和葱姜，还有点硬。 到做饭的时间就发愁，煤改气掌握不好火候。 据悉：韩城煤改气自2017年开始，老城主要街道以管道为主逐渐推进。 长椅、旧友和银行那句“爱护人民币”的标语同框。把“幸福”还原成了最原始、也最被忽略的形态： ”聊着不知聊过多少次的故事”。 是呀！心境如水就会油然而生的幸福感。 字认得不多，孙子教我这个按钮对着手机讲话，他们就能听到。 你真棒！ 她笑了！ 如何理解韩城市容市貌现状？ “这既不是懒政，也不是单纯没钱，而是‘城市管理标准’还停留在‘80年代小县城’的惯性里。” 只要市里把“城市体面”纳入日常考核，一周之内就能让它焕然一新。 这种“不修边幅”的历史遗迹最容易把人瞬间拉进时空隧道—— 它像一张没经过PS的老照片，墙皮脱落，砖瓦缺口、木门裂缝、石阶凹坑，把“时间”变成可触摸的质感；越是残缺，越能刺激想象： 历史就是这样，韩城这类县级市恰恰因为“节奏不快”，留下了大量历史遗迹。就像平遥-------。 惊奇的发现上世纪80-90年代婚礼的“现场记录”的版画 爬梯子的孩子与下面的孩子在交流，喜糖、喜烟、喜鞭炮，最好还能得到一把花生。 扒窗孩子成为“婚礼现场侦察兵”，第一时间向巷口小伙伴广播“新娘子漂亮不漂亮”。 多么温馨的画面，瘢痕的画面彻底粉碎绘画艺术标准。 保留吧，会使孩子们用尖叫和笑声把“历史”瞬间激活成“永远”。 我喜欢城市有它的位置，就像北京的798. 我敢说，没有经历过这样年代的人，走过路过绝不会引起你的注意。 在金城大街北段路西遇见门面不大的“圣茶馆”。 进去看看。 没有见到茶客。 老板说1956年公私合营后一直未改名，保留老虎灶、长条凳这种“老把式”的形式。 凌晨5点开灶老茶客上演自带茶叶+1元开水“市井版的陕西茶文化早市大戏”。 蹲在条凳上“咕噜咕噜”大口喝，叫“灌通肠”，配一碗面鱼子或羊肉饸饹，边吃边聊早新闻，算是一天幸福生活开始。 想体验记得7点前到，去晚了就只剩空条凳和半炉炭渣。 学巷醋坊因紧邻韩城文庙而得名。韩城人称此醋坊为“学巷醋坊”，称这里酿的醋为“学巷米醋”， 学巷醋坊坐南朝北，正门对着文庙的红墙，门口的对联上写着“醋味香飘千里外，享誉城乡万家知”。 征得同意我们参观了醋坊，一看这大缸各个顶着黄泥巴，就感觉这就是古法酿醋最原始的方法。 空气里一股温热的甜香缓缓升起，我不自觉深呼吸，“酸味有点甜、香里带沉”的味道深深地吸进肺里。 “小米和玉米需要提前浸泡一夜。凌晨4点我们就起床。两缸醋的第一茬蒸料从5点开始，第二茬蒸料则在9点，傍晚封缸。过程中，还要查看曲房温度”。 “醋坊从每年清明前后开始酿醋，让微生物在醋缸里生长，一直持续到中秋节前后封缸”。 当了奶奶的女老板介绍： “虽然得到政府的鼓励和用户的反馈的赞赏，严格按传统技法一丝不苟”。 山西陕西好多地方都有白膜作坊，不知道韩城的白膜有什么特点。 我们的摄影团队对传统民俗工艺非常关注，在与白白膜行负责人几次沟通，终于在10月15日下午3点，亲自观摩传承人王利贞制作老人寿桃。 非遗传承人王利贞（从事白馍制作30余年）主理，作品造型精巧，涵盖龙凤、石榴、鱼跃龙门等吉祥纹样。 王利贞边干边讲解白馍的特点。 原料讲究、多采用老面发酵，每个馍都是手工揉制、整形，外形饱满圆润，表皮光滑，不添加任何防腐剂、增白剂，颜色自然洁白。 韩城地处黄河沿岸，水质偏碱，能使面团发酵更充分，馍更松软有弹性。 白馍不仅是食品，更是民俗艺术品，用于婚丧嫁娶、节庆祭祀等场合。 使用天然果蔬染色（如菠菜、胡萝卜、红曲米），色彩鲜艳但健康。 需要面塑技艺，手工捏制造型，工艺精细，非一般面点师可胜任。 只要敢想就是成功的一半。 以花椒为媒，组成一些列新的饮料，真的很有诱惑力。 它把花椒的酥麻、黑酸奶的醇厚、益生菌的活性，三合一做成了可以喝的“椒香甜品”。盖酸奶的奶香。 低糖、高钙、高抗氧化，适合想猎奇又怕长胖的“重口味健康控”。 巷因“程”姓得名，明嘉靖进士程启充，官云南道监察御史，其孙程邦宪，万历举人。 巷内现存明清院落30余座，2013年“韩城古城传统街区”被列入全国第七批重点文保单位。 欣慰的是厚重的历史没有变成博物馆，而是有烟火气居住百余户原住民的巷子。 热情的老板把我们留在她的客栈里，很好的条件，很实惠的价格，没有理由拒绝（很大标准间100元）。 人生地不熟，就希望有人帮我们，老板特了解客人心里，再三说，您们先去逛街，回来我给你们规划行程安排。夜静人困乏头吻枕香眠灯暖窗无语鼾声梦也甜（原创）