大理·风花雪月间的诗与味

悟道

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“苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴”，大理，这座西南边陲的小城，以其如诗如画的美景和令人垂涎的美食，吸引着无数游客前来探寻它的魅力。

大理的美，美在山水。苍山巍峨耸立，如一条巨龙横卧在大地，山顶终年积雪不化，在阳光的照耀下闪耀着圣洁的光芒。山间云雾缭绕，宛如仙境，徒步其中，仿佛置身于一幅水墨画卷之中。

洱海则如同一颗璀璨的明珠，镶嵌在苍山脚下。湖水清澈湛蓝，波光粼粼，与蓝天、白云、苍山相互辉映，构成了一幅绝美的自然景观。清晨，阳光洒在湖面上，金色的光芒跳跃闪烁；傍晚，夕阳的余晖将天空和湖水染成一片橙红，美得令人窒息。

大理的美，还美在人文。大理古城是大理历史文化的缩影，这里的街道纵横交错，青石板路光滑如镜，白族民居错落有致，雕梁画栋，展现出独特的民族风格。漫步在古城中，仿佛穿越时空，回到了那个古老的时代。

崇圣寺三塔是大理的标志性建筑，三座古塔历经千年风雨，依然屹立不倒，见证了大理的历史变迁。

想要了解目的地的一方水土，除了饱览景物之外，另外一项很重要的内容，就是大快朵颐。正所谓“走千里路，吃百家宴”，在云南这样山清水秀、四季如春的福地，自然也能带给人们丰富多彩而又别致的舌尖上的享受。

汽锅鸡与过桥米线齐名，用建水出产的特制土陶蒸锅熬制，由于是靠蒸汽蒸熟，鸡的鲜味得以最大限度地保留，滋味令人过口难忘。

水性杨花可以做成汤，也可以清炒，还可以加辣椒呛炒，青青绿绿，口感很脆。

素炒的口感嫩滑清爽，带有淡淡的植物清香。

酸辣鱼，它是白族家宴的主角和待客招牌，承载着“年年有余”的美好祈愿。大理酸辣鱼以洱海鲫鱼为主料，搭配红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅，用土灶柴火慢煮。煮好的酸辣鱼，酸、辣、鲜、香完美融合，令人食欲大增。夹一筷子鲜嫩的鱼肉，浸满浓郁的汤汁，放入口中，那一瞬间，仿佛整个洱海的风情都在舌尖绽放。

现磨小粒咖啡

“云南十八怪，牛奶做成扇子卖”，说的就是大理乳扇。乳扇以鲜牛奶为原料，混合食用酸浆使其凝固，再拉抻成扇子形状的薄片。上好的乳扇外表光滑、色泽油亮，软糯拉丝，入口先是微微的酸，而后是满满的清甜。乳扇吃法多样，可生吃、干吃、油炸、烩煮，无论哪种吃法，都能让你感受到浓郁的奶香在舌尖萦绕。

过桥米线可以说是云南美食的招牌，是用大骨、鸡汤、火腿等材料烹制的米线。由于汤面覆盖着厚厚一层滚油，虽然汤汁滚烫却不冒热气。

生皮，作为大理白族最喜爱的民间菜肴和传统待客名菜，其历史可追溯至南诏时期，因而有“白族火烧猪”的美誉。生皮的选材与制作十分讲究，选用猪后腿肉和里脊、腰脊为主料，用稻草或麦秸烧火将猪皮烤至表层发黄，再洗净。食用时，以葱、姜、辣椒、炖梅等调制蘸水，生蘸而食。地道的生皮口感鲜嫩无腥，辣中生香，独特的风味让许多游客一试难忘。

烤得焦香四溢的碳烤五花肉，咬一口滋滋冒油，加上菌菇，

白族三道茶是大理白族民间待客的重要传统礼俗，历史久远，从制作到敬茶、品茗，都有着一套讲究的仪式，头道茶经土陶罐文火熏烤，香中带苦，谓之苦茶；二道茶加入核桃仁片、烤乳扇和红糖，味甜带乳香，是为甜茶；三道茶放入花椒、姜片、桂皮，集麻辣、香甜、茶香于一体，称为回味茶 。“一苦、二甜、三回味”，三道茶蕴含着白族人对生活的深刻理解与智慧。

喜洲粑粑又名破酥，是一种麦面烤饼，有甜、咸两种口味，专用烤炉、精准火候、香甜玫瑰糖、精选肉末，刚出炉的喜洲粑粑色泽金黄，面香四溢，咬上一口，外层酥脆掉渣，内里柔软香甜。

大理，这座风花雪月的城市，以其独特的美景和美食，让人流连忘返。在这里，可以放慢脚步，享受大自然的宁静与美好；可以品尝美食，感受大理的文化底蕴。

云南的秋，是被果香泡透的。古镇石板路上，街头的果子总在阳光里发亮，野生猕猴桃裹着细绒毛，青黄的酸木瓜堆成小山，还有漾濞核桃正从壳里探出饱满的仁。随便停在某个摊位前，指尖点过两三种，老板便笑着拿起刀，麻利地切分。橙瓣剥得晶莹，酸木瓜切得匀净，竹盘往巷深处走，脚下的青石板带着凉意，檐角的三角梅垂到肩头。看白族阿嬷坐在门墩上绣花，听茶馆里飘出的滇剧调子，咬一口爆汁的杨梅，酸甜顺着喉咙往下淌，连脚步都变得轻快。风里有桂花的香，眼里是古镇的慢，手里的果子带着土地的温度，原来惬意不过是：秋光正好，果香满唇，风景在眼前，时光在身后慢慢晃。

大理的美食，每一道都承载着这座城市的历史与文化，它们是大理人生活的一部分，也是游客了解大理的一扇窗口。走进大理，品尝这些美食，让味蕾在风花雪月间沉醉。

大理美食，是山水灵气的凝练，亦是民族智慧的结晶。从菌子宴的野趣到雕梅的匠心，从生皮的豪迈到乳扇的柔情，每一味都是对自然的敬畏与热爱的表达。

2025年10月25日—10月28日于云南大理