歇后语与老北京习俗（2）立冬吃饺子

热在中伏（不私聊）

　　今儿立冬，寒风瑟瑟，窗外的树枝被风刮得就像是北京鸭子走路——摇摇晃晃的，仿佛提醒人们：冬天来了。按咱老北京传统习俗，立冬当天要吃饺子。

　　立冬不端饺子碗——冻掉耳朵没人管。相传东汉名医张仲景辞官返乡路过京城时，见许多百姓因天气寒冷而冻坏了耳朵，他便菩萨心肠——乐善好施 ‌，用羊肉、辣椒等驱寒药材熬煮成汤，再用食材包成耳朵形状的“娇耳”，煮熟后分发给老百姓，百姓们食用后，真是华佗开药方——药到病除‌，冻疮痊愈，人们纷纷效仿此方法，之后，逐渐形成了立冬吃饺子驱寒的习俗。

这老习俗咱可不能忘，这不，我家厨房里，老伴儿正张罗着包饺子，案板上茶铺的茶——各式各样的饺子馅儿一大堆，每种馅按老规矩还都有讲究，有猪肉大葱白菜馅，取白菜谐音“百财”；有鸡蛋韭菜馅的，取韭菜谐音寓意“久财”；还有羊肉胡萝卜馅的，寓意着驱寒补身，强身健体，等等，这每种馅都是实心饺子——不掺假，真材实料，立冬后脾胃功能较弱，这些馅都是瘦肉搭配蔬菜的经典组合，也含有吉祥如意的寓意。

看着和好的面，调好的馅，擀好的皮儿，我这打磨厂的大夫——二把刀也来了兴趣，兴冲冲地拿起一张饺子皮，心想：别看咱第一次包饺子，对我来说就是张飞吃豆芽——小菜一碟、卖肉的切豆腐——不在话下，手拿把攥的事儿，简单的很，可这饺子皮一到我手里，就像是让猴子拉碾子——不听使唤了，怎么捏都捏不拢，馅还从两边往外冒。老伴儿在一旁笑着说：“你这是擀面杖吹火——一窍不通啊。我也不好意思地挠挠头，本来想着蝎啦虎子扒墙头——露一小手，没想到是窝窝头翻了个——现大眼了。

看着我包的“歪瓜裂枣”，站都站不稳，活像瘸子走路——东倒西歪的几个饺子，老伴儿在一旁耐心指导：“饺子皮要摊平，馅要放中间，对折后轻轻捏紧，捏紧的饺子——不露馅”，我按照老伴儿说的，又包了几个，终于像个样子了，包好的饺子形似"元宝"，我想，这就是民间祈盼的“招财进宝”吧。

据老礼儿说，包饺子要避免剩馅剩皮，剩馅或剩皮，就寓意着“破财”，象征着不吉利，不大功夫，饺子包好了，皮和馅是何家姑娘嫁给郑家——正合适。

老伴儿开始煮饺子了，“三滚三浮”后，饺子在锅中就像一群下锅的螃蟹——上下翻滚，再看我包的那几个饺子破了皮儿——露了馅了。

“交子”迎冬，补冬祈福，饺子谐音“交子”，象征着秋冬季节交替， 吃着热腾腾的饺子，再喝上二两小酒，心里暖暖的，北京老话儿说得好：饺子就酒——越喝越有。

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