匠心传非遗 履职助振兴——新蔡县政协委员沙飞风采录

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　　（魏建友/文图）作为“韩集蒋马氏脆皮鸡”第七代传承人、新蔡县十二届政协委员沙飞，始终以"守艺传薪火，履职为民生"为初心，在非遗传承与参政议政的双岗上笃行实干，用匠心与担当书写委员风采。

——守艺百年：让非遗美食香飘全国

沙飞与蒋马氏脆皮鸡的缘分始于少年时期，儿时寄居姥姥蒋马氏家的他，每日帮老人打理脆皮鸡生意，耳濡目染间爱上这门百年技艺。从1989年正式执掌厨艺，到1997年回乡开设首家“韩集蒋马氏脆皮鸡”专卖店，再到2020年成立“新蔡县蒋马氏脆皮鸡有限公司”，他深耕这门制作技艺已近40载。

为守护传承品质，他严守祖传工艺：选用一年以上散养五爪土公鸡，经宰杀整型、劈材火慢煮四至五小时、涂糖浆香油挂卤等十几道工序，才能成就这道色泽亮丽、皮脆肉筋的佳肴。更难能可贵的是，他打破"传男不传女"的旧俗，不仅培养沙雪强等多名传承人，还作为县餐饮行业协会常年教师，向学员系统传授技艺。在他的推动下，这道源于清朝道光年间的"竹篮鸡"，不仅获评"河南省特色名吃""驻马店名吃"，更成功入选市级非物质文化遗产名录，通过电商渠道销往全国31个省市，年效益达百万元以上。

——履职为民：以非遗之力促乡村振兴

2022年沙飞当选新蔡县第十二届政协委员后，他迅速将非遗传承与县域发展深度融合，把履职答卷写在田间地头与产业一线。他深知非遗产业对就业的带动作用，通过公司发展吸纳本地劳动力，让乡亲们在家门口实现增收。针对地方特色美食推广分散的问题，他积极调研献策，提出"整合非遗美食资源、打造区域餐饮品牌"的建议，为县域文旅融合发展提供献计献策。

自2020年以来，沙飞先后被新蔡县总工会评为“蔡州工匠”和“五一劳动奖章”荣誉，被驻马店市总工会评为“天中工匠”荣誉。作为"天中工匠"、"蔡州工匠"称号获得者，沙飞始终以专业视角关注民生。他结合自身从业经验，在食品安全、传统技艺保护等领域积极发声，其相关社情民意信息为政策制定提供了基层参考。更以实际行动践行了委员责任，通过技能培训帮助群众掌握烹饪技艺，用产业力量助力乡村振兴。

　　从灶台前的匠人到议事厅的委员，沙飞用一把炒勺传承百年味道，用一份担当回应群众期盼。正如他手中的脆皮鸡历经岁月沉淀愈发醇厚，他的履职之路也在守正创新中彰显着政协委员的初心与力量。