舌尖上的山城烟火

听风

在一家藏于巷陌的老字号餐馆里，我与当地人围桌而坐，几道硬菜接连上桌，香气扑鼻。红油翻滚的锅底映着灯光，像流动的玛瑙。一盘香辣大虾率先夺目，橙红的虾身裹满浓汁，花椒与辣椒如星点环绕，蒜香隐隐浮动。紧随其后的辣炒螃蟹，蟹壳染得通红，姜片与辣椒交织其间，金属锅沿泛着温润光泽，仿佛还带着灶火的余温。鸡肉块在红油中熠熠生辉，金黄焦香的外表下藏着嫩滑肉质，葱段与蒜瓣点缀其间，撩拨食欲。而那块浸在红油中的猪肚，纹理分明，辣椒圈与葱花洒落如画，辣意已透过画面直冲鼻尖。

据《巴县志》记载，重庆人嗜辣源于湿重多雾的气候，以辛驱寒，久而成俗。如今这股“辣味江湖”早已超越饮食本身，成为城市性格的写照——热烈、直爽、不拘小节。我夹起一只大虾，辣得额头冒汗，却忍不住笑出声来。这顿饭，吃的是味道，交的是人情，记下的是一座城的温度。