<p class="ql-block">家常菜里学技艺 美味健康伴夕阳</p><p class="ql-block">——记张洪烈老师第七次教学课</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年11月7日，襄阳市老年大学中式烹调提高班迎来了第七次教学课程。课堂上，张洪烈老师以扎实的专业功底和耐心细致的教学态度，带领学员们深入学习了两道经典家常菜——拔丝苹果与油爆腰花，让老同志们在欢声笑语中收获了实用的烹饪技能，感受到中式烹调的独特魅力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 本次教学采用“张老师现场示范+学员互动答疑”的形式开展。作为深受家庭喜爱的传统菜肴，拔丝苹果与油爆腰花不仅经济实惠、食材易得，更兼具丰富的营养价值，十分契合老年大学学员的日常饮食需求。教学中，张洪烈老师结合老年人的操作特点和居家烹饪场景，从食材选购、处理技巧到火候把控、调味秘诀，逐一进行细致拆解。针对拔丝苹果的糖浆熬制难点，他现场演示“滴水成珠”的判断方法，边操作边强调油温控制的关键；对于油爆腰花的去腥关键，他分享了料酒腌制、改刀技巧等实用窍门，确保每一位学员都能清晰掌握要领。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">课堂上，老同志们学习热情高涨，认真观摩张老师操作的每一个步骤，同时主动向老师提问交流。面对学员们关于食材用量、烹饪时长等问题，张洪烈老师一边专注操作，一边耐心逐一解答，将复杂的烹饪技巧转化为通俗易懂的讲解。最终，一盘色泽金黄、外酥里嫩的拔丝苹果，以及一盘口感鲜嫩、香气扑鼻的油爆腰花顺利完成，引得学员们纷纷称赞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“这两道菜都是家里常吃的，以前总做不好，今天跟着张老师学，终于掌握了诀窍，以后就能给家人做地道的家常菜了！”一位学员课后开心地说道。襄阳市老年大学中式烹调提高班始终以“实用、易学、贴近生活”为教学宗旨，通过教授各类家常菜、特色菜的烹饪技艺，丰富老年人的精神文化生活，助力老同志们提升生活品质，在烟火气中享受晚年乐趣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中式烹调提高班将继续围绕实用家常菜开展教学，让更多老年学员在学习中感受烹饪的快乐，收获健康与幸福。欢迎更多的同学加入我们班共享生活的美味。</p><p class="ql-block">襄阳市老年大学生活应用系</p><p class="ql-block">中式烹调提高班 徐 月 华</p><p class="ql-block"> .2025.11.8</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第七次教学内容</p><p class="ql-block">拨丝苹果，油爆腰花</p><p class="ql-block">一、拨丝苹果</p><p class="ql-block">主料：苹果2斤</p><p class="ql-block">调料：白糖、鸡蛋、淀粉、面粉等</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、将苹果去皮、去核切滚刀块备用。</p><p class="ql-block">2、调全蛋糊</p><p class="ql-block">3、将苹果挂全蛋糊下八成油锅炸至金黄捞起备用</p><p class="ql-block">4、炒糖至色黄时倒入苹果翻炒至丝出即成。</p><p class="ql-block">重点：调全蛋糊，炒糖</p><p class="ql-block">二、油爆腰花</p><p class="ql-block">主料：猪腰子3个</p><p class="ql-block">铺料：青椒0.5斤</p><p class="ql-block">调料：盐、糖、味精、生抽、料酒、醋、葱姜蒜等</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、将猪腰洗净去膜备用</p><p class="ql-block">2、将腰剞麦穗花刀备用</p><p class="ql-block">3、葱、姜、蒜、青椒切好备用</p><p class="ql-block">4、油锅烧油至五成热下腰花划油捞出，原锅留底油煸炒葱姜蒜出香味后加入青椒片腰花调味翻炒几下勾厚芡淋明油出锅装盘即成。</p><p class="ql-block">重点：剞腰花</p><p class="ql-block"> </p>