【养生经验】民以食为天 三餐四季康（昵称/道诚；美篇号/12624954）

道誠

“民以食为天”的解读

“民以食为天”这句古老的谚语，早已超越了单纯果腹的层面。它深刻揭示了一个真理：食物是维系生命、滋养健康的根基，是我们与自然、与世代智慧连接的纽带。这里的“食”，既是物质的，也是精神的；既是本能，也是文化。

· 食疗（食治）： 是将食物作为药物，用以预防和治疗疾病。它源于“药食同源”的思想，认为许多食物本身具有药物的偏性（寒、热、温、凉），可以用来纠正身体的偏颇。例如，感冒初起时喝一碗红糖姜茶驱寒，就是最简单的食疗。

· 食养（食补）： 范围更广，是指在日常生活中，通过合理的膳食搭配来滋养身体、增强体质、预防疾病、延年益寿。它是一种温和、长期、贯穿于三餐四季的养生实践。食养的核心在于“平衡”与“顺应”，平衡五味，顺应四时。

将食疗与食养融入每日三餐，正是对“民以食为天”这一理念最崇高、最智慧的践行。下面，就让我们走进四季的轮回，品味其中的养生哲学。

《三餐四季·春篇》

春风化雨，升发阳气。

当第一缕春风拂过脸颊，冰雪消融，大地苏醒，万物生发。人体的阳气也如同埋藏一冬的种子，开始向上、向外升发。春季的饮食，核心在于一个“生”字，助力这股生命之气顺畅疏达。

· 饮食智慧：少酸多甘，以气补气

春天是肝木主令的季节，肝气易旺盛。酸味入肝，有收敛之性，过多食用会抑制阳气的升发，因此要“省酸”。而甘味（甜味）入脾，能健脾益气，脾胃是气血生化之源，脾气强健则肝血充足，肝气也能柔和条达。正如唐代药王孙思邈在《千金食治》中所言：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”

· 早餐： 一碗洋溢着麦香的燕麦牛奶粥，佐以几颗红枣、一小碟蜂蜜渍春笋，甘甜温润，开启生机勃勃的一天。

· 午餐： 主食首选小米饭。菜肴当以“春芽”为主角——香椿炒鸡蛋、清炒豆苗、凉拌枸杞芽。这些应时而生的嫩芽，饱含生发之气。配一碗春韭虾仁汤，鲜美无比，温中行气。

· 晚餐： 宜清淡。山药粥健脾，配以清蒸鳜鱼和荠菜豆腐羹，在滋养中安抚一日劳顿。

· 运动与情志：夜卧早起，广步于庭

顺应春气，应早早起床，披散头发，宽缓衣着，在庭院中信步慢行。周末去郊外踏青、放风筝，让身体在运动中与春日的生发之气共振。情志上力戒暴怒，胸怀开阔，犹如草木初生，欣欣向荣。

春篇小结： 春日三餐，在于借助自然之“生”气，通过甘润之味升发阳气，疏解肝郁，为一年的健康打下坚实的基础。

《三餐四季·夏篇》

夏长华实，清补养心

骄阳似火，暑湿交蒸，人体阳气外浮，脾胃功能相对较弱。夏季的饮食，核心在于一个“长”字，并要巧妙应对“暑”与“湿”两大邪气。

· 饮食智慧：清热祛湿，益气养阴

夏属火，与心相应。苦味入心，能清心泻火，燥湿坚阴。因此夏日可适当“增苦”。同时，暑热耗气伤津，必须及时补充。但清补并非贪凉饮冷，冰凉之物最伤脾胃，反而会加重内湿。此时，一碗绿豆汤、一杯酸梅汤，其清凉解暑之效远胜冰镇饮料，这正是“食养”的智慧。

· 早餐： 绿豆薏米粥是最佳选择，薏米利水渗湿，绿豆清热解毒。佐以全麦馒头和凉拌苦瓜，清心开胃。

· 午餐： 荷叶蒸饭，自带清香，能解暑化湿。冬瓜氽丸子汤，冬瓜利水，肉丸补充蛋白质。苦瓜炒蛋，清火明目。这便是经典的“清补”之宴。

· 晚餐： 一碗小米粥，搭配蒜泥黄瓜和姜丝拌藕。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜的温散能平衡夏日的虚寒，更能化湿和中。

· 运动与情志：无厌于日，使气得泄

不要过分厌恶太阳，应适当活动，让汗液自然流出，使体内郁滞之气得以疏泄。选择在清晨或傍晚进行游泳、快走等运动，避免大汗淋漓，以免伤阴耗气。情志上要保持愉快，使心神得以宣泄，如夏花之绚烂。

夏篇小结： 夏日三餐，重在“清补”。以清淡平和之品，清暑热、化湿邪、补气阴，护佑脾胃，安度酷暑。

《三餐四季·秋篇》

秋收津润，平和养肺

秋风送爽，却也带来了“燥邪”。人体经过一夏的耗散，津液不足，易被秋燥所伤，出现口鼻干燥、皮肤干痒、咳嗽等问题。秋季的饮食，核心在于一个“收”字，并紧紧围绕“润燥”。

· 饮食智慧：滋阴润肺，少辛增酸

秋属金，与肺相应。燥邪易伤肺津。辛味（如葱、姜、椒）发散泻肺，过食会加重秋燥；而酸味（如葡萄、石榴、山楂）能收敛肺气，生津润燥。因此要“少辛增酸”。同时，白色食物多入肺经，是润燥的首选，如梨、银耳、百合、山药等。这正是“食养”与“食疗”的完美结合，通过食物来预防和缓解因燥邪引起的不适。

· 早餐： 一碗银耳百合粥，胶质饱满，润泽全身；或是一杯杏仁露，润肺止咳。配上蒸熟的南瓜和山药，甘平健脾，培土生金（中医认为健脾可以益肺）。

· 午餐： 莲藕排骨汤是秋日经典。莲藕生吃清热，熟吃健脾开胃，滋阴。搭配清炒菌菇和木耳炒蛋，黑白搭配，滋阴润燥。

· 晚餐： 宜简。红薯粥暖胃，配以清蒸的鱼类和白灼菜心。餐后一个秋梨或几颗鲜枣，都是润燥的佳品。

· 运动与情志：使志安宁，收敛神气

运动应从夏天的活跃转为秋天的平和，如登山、散步、太极，感受天高云淡的沉静。情志上要避免悲秋，保持内心宁静，使神气渐收，以适应秋令“容平”之气。

秋篇小结： 秋日三餐，在于“润养”。通过滋阴润肺、收敛神气的饮食与生活方式，帮助身体从夏日的耗散平稳过渡到冬日的封藏。

《三餐四季·冬篇》

冬藏补肾，温阳益精

天寒地冻，万物蛰藏。人体阳气深藏，阴精固守，是为来年“春生”积蓄能量的时候。冬季的饮食，核心在于一个“藏”字，重在补肾御寒。

· 饮食智慧：温补驱寒，咸味入肾

冬属水，与肾相应。肾是封藏之本。此时可适当温补，食用一些温热性质的食物来守护阳气。咸味入肾，能引药下行，软坚散结，但此处指的是天然食材的本味，而非过量食盐。黑色食物多入肾经，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳，是冬令食养的宝贝。

· 早餐： 一碗热腾腾的黑米红枣粥，补血补肾；或是羊肉汤面，温中暖下。搭配核桃包，补肾益脑。

· 午餐： 主食可选黑豆饭。一锅热气腾腾的萝卜炖牛腩或当归生姜羊肉汤，是冬日最温暖的慰藉。这些菜肴能温经散寒，补益气血。

· 晚餐： 栗子粥补肾强筋，配以杜仲炒腰花（一道经典药膳）和清炒黑木耳，专注于滋养肾精。

· 运动与情志：早卧晚起，必待日光

作息应早睡晚起，一定要等到太阳出来再活动，避免扰动阳气。运动不宜出大汗，以免阳气外泄，可选择室内瑜伽、八段锦或缓步慢跑。情志上要如有所得，内心充满满足与安宁，精心守护体内的阳气。

冬篇小结： 冬日三餐，贵在“封藏”。通过温补肾阳、填补肾精的饮食，为身体这座能量库储备足够的“柴火”，静待来年春天的生发。

四季轮回，餐餐有学问；阴阳平衡，季季各不同。 将“民以食为天”的智慧融入三餐四季，便是最长久、最温暖、也最有效的健康之道。这人间烟火，烹煮的不仅是食物，更是我们对生命最虔诚的敬意与热爱。