谢大厨说🍀这15条<做饭秘诀>可得记好了🌸想要做出像镜子一样光滑的鸡蛋羹🌺关键在于鸡蛋和水的比例

阿莲

经常做饭的人呢，这15条秘诀可得记好了，

第一，煮面条的时候一定要放醋，口感好，

第二，冻饺子是用冷水下锅，

第三，做汤的时候太油，就要加点紫菜，

第四，炒茄子加点醋，它不变色，

第五，炒花生米啊，是凉油下锅，

第六，炒菜的时候要热锅冷油，

第七，红烧肉加啤酒，那炖的才香呢，

第八，煮鸡蛋加醋才不会开裂，

第九，炒土豆丝焯水之后再炒才好吃，

第十，煮小米粥要热水下锅，

第11，煮海带时放白醋变得软烂，

12，煮大虾时冷水下锅，

13，熬骨头汤时加陈皮汤，又香又鲜，

14，炖鸡肉时放香叶，肉香味醇，

15，煮猪肉时放花椒，增香又美味，那另外呢，

我今天啊，再告诉大家一个秘密，以后在家里面做鸡蛋羹啊，你记住我这一个方法，做出来的鸡蛋羹啊像镜子一样干净，像布丁一样滑嫩，孩子们啊都抢着吃，

蒸鸡蛋到底是用凉水还是用热水呢，为什么你蒸出来的鸡蛋总是有气孔，还老，吃起来不丝滑，孩子啊都不爱吃，

今天我就把我四星级饭店20多年大厨的经验分享给大家，

如果您家里面有孩子早上上学，但是不爱吃早餐的，你只需要记住这三个关键点，尤其是最后一点，您看完视频啊，也可以做出像布丁一样，好吃又有营养的蒸鸡蛋，

为了防止这条视频你想对着做的时候找不到了，您可以先给我点一个不要钱的小红心收藏起来，也可以把视频分享给您身边的朋友家人，让他们也学习起来，那做法呢非常的简单，

孩子洗漱的功夫就能做好，吃完以后蹦蹦跳跳的上学去了，

首先呢，咱们打入两个刚下的公鸡蛋，

加入99粒盐，加盐呢不仅可以增加底味，还可以让鸡蛋更好的凝固，

想要做出来像镜子一样光滑的鸡蛋羹啊，关键就在于鸡蛋和水的比例，刚才啊，咱们的鸡蛋是100毫升，那么咱们加水啊，加到250毫升左右就可以了，记住一个点啊，就是这个鸡蛋和水的比例是一比1.5倍，

然后呢，把它们充分的搅拌均匀，想要蒸出来的鸡蛋非常的滑嫩没有气孔，你可一定要记住这个关键，看到没有，就是这个沫子，

为什么咱们在家里面蒸的鸡蛋，不如外面饭店的好吃，关键啊就在这里，这个鸡蛋液上面的这个沫子啊，是一定要给它过滤掉的，这样蒸出来的鸡蛋才会像镜子一样光滑，

我以前呢，都是用勺子撇去浮沫，感觉啊撇掉了好多的蛋液，浪费了心疼不说，还总是撇不干净，

自从我用上了这个过滤量杯以后，就方便了很多，它呀不仅可以过滤，还自带刻度，而且是环保食品级ppe材质的，可以放心的接触食物，

等到锅里的水开以后啊，把鸡蛋放在蒸锅上面，记得扣一个盘子，防止水蒸气流下来，

中火蒸8分钟，再焖2分钟，像镜子一样干净的，像布丁一样滑嫩的鸡蛋就做好了，

这个时候您再淋上点香油，来一点生抽调味，最后撒上点葱花点缀即可，清清淡淡润滑的口感，

就算刚起来的孩子，早上没有胃口，看的这么有食欲的鸡蛋羹，谁还能拒绝了，

这个量杯啊，它平时可以用来洗个水果，淘米啊，过滤面条啊，米线啥的，都是可以做到手不沾水的，非常的方便，

2025.11.9 编辑