【荷声嘹亮】番字牌的饸饹香

聂拥军

食物是有记忆的。它或许藏在奶奶灶台边飘出的炊烟里，裹在爷爷赶集带回的油纸包里，也可能浸在清晨菜市场刚摘下的蔬菜露珠中。对滨河学校的小记者们而言，家乡的味道从不是菜谱上冰冷的文字，而是外婆揉面时掌心的温度，是爸爸煎鱼时满屋的香气，是一家人围坐餐桌时，筷子尖传递的那句 “多吃点”。

　　这些稚嫩的文字，没有华丽的辞藻，却写活了最动人的人间烟火：可能是一碗要熬三小时的骨头汤，可能是一块只在过年才做的米糕，也可能是校门口小摊上那串总要等妈妈下班才买的糖画。每一笔记录的，不只是食材与做法，更是藏在味道里的亲情、童年的欢笑，还有对家乡最纯粹的眷恋。

番字牌的饸饹香

滨河学校 五（1）班 肖艺鑫

密云美食不少，可我这个小馋猫，最惦念的还是冯家峪镇番字牌村的饸饹面。它藏着百年传说，一口下去，满是筋道鲜香与人间烟火气。

饸饹面的由来，在村里老人口中很鲜活。相传康熙去承德避暑山庄，行至番字牌村时已日暮，人马都乏了。一位老者见了，便献上自家做的饸饹面。粗瓷碗里的面冒着热气，榆树皮面的清香混着肉香飘来。康熙饥肠辘辘，挑起一绺，面条顺滑筋道，卤汁入味，连吃两碗后赞道：“此面胜过御膳房佳肴！”从此，番字牌饸饹面便出了名。

这面的妙处，先在原料。小米面、荞麦面、白面按比例掺匀，再加入晒干磨细的榆树皮面——这是面条筋道的秘诀，煮后不易断，入口弹牙。卤料也讨喜：五花肉丁卤炖得酥烂，汤汁挂面条；素豆腐卤清爽，嫩豆腐吸满菌香，解腻又开胃。
制作过程像场小热闹。村口老店的灶前，老师傅把揉好的面团放进饸饹床子，按住木柄一压，“吱呀”声里，一根根白亮亮的面条像瀑布般落进开水锅。面条在沸水里打旋，变得微微透亮，水再冒泡就煮好了。浇上热卤，撒把黄瓜丝、香菜碎，滴几滴香油，一碗喷香的饸饹面就成了。

最动人的是吃面的场景，满是“香火气息”。不大的屋子里，八仙桌坐得满当当。没人高声说话，只有“吸溜吸溜”的吃面声此起彼伏。庄稼汉捧着粗瓷大碗，夹起大绺面仰头送进嘴，嘴角沾卤也不擦，只眯眼回味；孩子踮着脚，小嘴凑到碗边嘬面，眼睛紧紧盯着碗里；老人吃得慢，夹一筷子面细嚼，脸上满是满足。人人吃得投入，这狼吞虎咽，是对这碗面最真的夸。

饸饹面的寓意也讨喜，“饸饹”谐音“合乐”，老辈人说“行大运，吃饸饹”。我每次吃都大口嚼，觉得吞下的不只是面，还有满满的好运。

这藏着故事、裹着烟火的番字牌饸饹面，是密云最动人的味道。若你来密云，一定要钻进村头老店，尝尝这碗暖到心里的面！

醪糟汤圆

滨河学校 六（4）班 王艺涵

每到深秋寒冬的季节，总会想着奶奶做的那碗热气腾腾的醪糟汤圆，那甜香的气息弥漫开来，一整个屋子都是甜甜糯糯的香味，整个身心都被温暖包围。

这一碗醪糟汤圆的精髓，就在于奶奶亲手做的醪糟。每年的11、12月，奶奶都会选质量好些的糯米，买回来的糯米淘洗干净后，先用清水浸泡一夜，米粒饱满发胀后，捞出沥干，上锅蒸熟。蒸好的糯米粒粒分明、晶莹剔透，散发着淡淡的米香。奶奶将糯米倒在盆子里，待其冷却，撒上碾碎好的酒曲，搅拌拌匀。奶奶说：“别小看了这酒曲，它才是灵魂，不能多放，多了会发苦，少了就不会发酵。”

接下来，奶奶把拌好酒曲的糯米装进洗净晾干的塑料或者玻璃容器中，中间挖一个小洞，像小井一样，便于观察出酒情况。盖上盖用保鲜膜覆盖好，再用棉被或者棉衣裹得严严实实，放在暖气边。接下来的五到七天里，奶奶每天都会轻轻掀开看看，闻一闻，笑着说：“曲引在呼吸呢。”大概七天后，打开盖子，一股浓郁的甜香扑面而来，“小井”里蓄满了清澈的酒汁，这就是酿好的醪糟。

奶奶给我煮最爱吃的黑芝麻汤圆时会放上酿好的醪糟，奶奶说，我们是赶上了好时候，她小的时候当时条件很艰苦，只有在除夕夜才能吃上醪糟汤圆，不像现在想吃什么时候都能吃到。水烧开后，下入汤圆，待它们浮起，再加入几勺醪糟，略煮片刻，根据口味可以加入桂花或蜂蜜来增加口感。一碗醪糟汤圆便做好了——汤色发白，略微粘稠，汤圆洁白如月，酒香和米香交融，入口甜润，暖意从嘴至胃里升腾至全身。

捧着碗，咬一口软糯的汤圆，喝一口醪糟甜汤，奶奶则坐在一旁笑眯眯地看着我，那一刻，我明白，这大概就是幸福的具象化。这不仅是美食，更是奶奶用时间和爱意酿出的甜香和温情。

姥姥灶上的粘干饭

滨河学校 三（2）班 张伊萱

每次周末往密云山里跑，我心里最惦记的，从来不是山外的零食，而是姥姥灶上那锅冒着热气的粘干饭。那是用姥姥自家后坡种的黏小米、山泉水泡发的大芸豆做的，每一粒米都裹着山里的阳光，每一颗豆都浸着姥姥的心意。

头天晚上，姥姥就把黏小米掏出来。那小米金黄金黄的，颗粒比普通小米更饱满，抓在手里沙沙响，凑近闻还有股淡淡的米香。大芸豆要选圆鼓鼓的，泡在粗瓷盆里，第二天早上就胀得胖乎乎的，皮儿泛着透亮的白。天刚蒙蒙亮，姥姥就蹲在灶台前，往黑铁锅里添山泉水，把米和豆一起倒进去，灶膛里塞进晒干的松树枝，“噼啪”一声，火苗就舔着锅底往上窜。

没一会儿，锅里的水就“咕嘟咕嘟”沸腾起来，米粒在水里打着旋儿，芸豆浮在水面上轻轻晃。热气裹着米香、豆香，顺着灶烟飘出屋门，我趴在门框上瞅，只见姥姥时不时掀开锅盖，用长柄木勺搅两下，防止米粒粘在锅底。等水面下去大半，她就把柴火拨成小堆，小火慢悠悠地熬：“急不得，这粘干饭得靠火焖，越熬越糯，越煮越甜。”

熬到日头挂在树梢，锅里的粘干饭终于成了。揭开锅盖的瞬间，热气裹着浓得化不开的香气扑满脸——金黄的米粒吸足了水，变得油亮黏糯，紧紧裹着炖得粉软的芸豆，咬开豆子，里面是沙甜的芯，米香和豆香早揉在了一起。盛在粗瓷碗里，不用加糖，光闻着就甜丝丝的。

小孩都爱这口粘干饭。我捧着碗，勺子刚挖下去，米粒就粘在勺边，塞进嘴里，糯叽叽的却不粘牙，自然的米甜在舌尖散开，芸豆粉软得一抿就化。吃急了，米粒还会粘在嘴角，姥姥就笑着递来腌萝卜干——那是她夏天腌的，脆生生、咸津津的，咬一口，正好解了粘干饭的绵密，我能连吃两大碗，连碗边的米粒都要用勺子刮干净。

大人们爱这饭，却藏着更深的心意。妈妈每次吃，都要慢半拍，嚼着嚼着就说：“跟我小时候吃的一个味儿，那时候姥姥也是这么蹲在灶前熬，我就守在旁边等。” 她总说，这粘干饭的甜，是姥姥在后坡弯腰种小米、雨天护芸豆的辛苦味——春天要翻地，夏天要除草，秋天收割了还要晒干扬净，每一粒米都裹着山里的日子。现在妈妈在城里，总说买不到这样的黏小米，更熬不出这样的香，这碗饭里，装的是她的童年，是扯不断的乡愁。

一碗粘干饭下肚，胃里暖烘烘的，心里也甜甜的。它没有花哨的调料，却凭着山里的食材、慢火的熬煮，让小孩恋着那口糯甜，让大人念着那份乡愁。这就是姥姥灶上的密云粘干饭，藏着最朴素的烟火气，也盛着最实在的爱。

姥姥家的老豆腐

滨河学校 六（1）班 车轩德

每年春节，跟着妈妈回山东姥姥家，最盼的就是那碗魂牵梦萦的老豆腐。那是妈妈从小吃到大的味道，也是刻在乡愁里的早点，无论多冷的天，我们都会顶着寒风，直奔巷子里那家老字号小店。

还没走到巷口，一股浓郁的香气就顺着风飘了过来。那香味不冲不烈，是黄豆发酵的醇厚混着卤汁的咸鲜，还裹着一丝独特的油香，在冬日清冷的空气里格外诱人。妈妈深吸一口，笑着说：“就是这个味儿，多少年都没变。”顺着香气往前走，队伍早已从店门口排到了巷尾，每个人都搓着手、哈着气，眼神却紧紧盯着店里，等着那碗暖身的老豆腐。

终于排到跟前，隔着热气腾腾的柜台，一眼就望见大瓷盆里的老豆腐。那豆腐雪白雪白的，像刚揉好的云朵，颤巍巍地卧在碗里，被清亮的豆汁轻轻覆盖。老板拿起长柄勺，舀起一勺深褐色的卤汁浇上去，卤汁顺着豆腐的缝隙慢慢渗透，带出星星点点的肉末和香菇碎。接着放上一颗卤得油亮的鸡蛋，蛋白吸满了卤香，蛋黄透着温润的光泽。最后撒上翠绿的香菜段，淋上一勺金黄的棉油，油花在热汤里轻轻翻滚，香气瞬间又浓了几分。

拿起勺子舀起一块豆腐，刚碰到嘴唇就感受到它的嫩滑，入口几乎不用咀嚼，便顺着喉咙滑进胃里。卤汁的咸香、豆腐的清甜、棉油的醇香在嘴里交织，那棉油果然名不虚传，比香油多了几分厚重的香气，裹着豆腐咽下去，满口都是绵长的香味。咬一口卤鸡蛋，蛋白筋道，蛋黄沙软，卤味十足。再配上刚炸好的小油条，外酥里软，浸一点卤汁，香得让人停不下来。喝一口温热的豆浆，豆香浓郁，中和了卤汁的咸，从头到脚都暖烘烘的，连寒风都仿佛被挡在了门外。

一碗老豆腐下肚，胃里暖暖的，心里也甜甜的。这碗3块钱的早点，不仅味道鲜美，更藏着当地人的生活气息。老人捧着碗慢慢喝，孩子踮着脚扒着柜台，年轻人三口两口吃完，抹抹嘴匆匆赶去办事。妈妈说，她小时候跟着姥姥来吃，如今带着我来，这味道早就成了亲情的纽带。离开姥姥家后，我总会想起那碗老豆腐，想起巷口的香气、柜台后的热气，还有一家人围坐在一起的温暖。那不仅是舌尖上的美味，更是刻在记忆里的乡愁，是每次春节最期盼的团圆滋味。