早年家乡的油菜与菜油

修志人（舒忠民）

四、油菜 [俗名菜籽]

油菜，别名芸苔、油白菜，武穴俗称菜籽（广义，如栽油菜、割油菜称栽菜籽、割菜籽）。原产于中国，现分布于长江流域及北方地区。‌广泛用于食油、蔬菜或饲料，是中国重要的油料作物和经济作物。

油菜其种植面积占中国油料作物总面积40%以上，产量占中国油料总产量30%以上，种植面积和产量均居世界首位。

油菜分为冬油菜和春油菜两种，家乡多为种植冬油菜。油菜类型主要分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三大类。‌

20世纪70年代，国家政策“以粮为纲，全面发展”，家乡武穴地区油菜与稻谷、小麦、棉花是为主产农作物。

那时田地栽种为两季制，田：早稻、晚稻等；地：小麦、棉花或油菜等。

早年广济全县各生产队种植的是白菜型油菜，家庭菜园的白菜除了腌压ea酸菜以外，部分使其抽薹tai开花结籽，卖出换油。70年代后公社推广甘蓝型油菜（耐寒并产量提高；集体田地和家庭菜园均有种植）。当时武穴、朱奇武、石佛寺地区（民间称谓沙地、广济下乡，梅川称上乡）为广济县重点油菜生产基地，多次县革委会（即县政府）在此召开全县三级干部现场会，学习推广该地经验。

本人1974年由小队出纳员、技术员调入大队农科所任技术员，祖父在任农科所所长（文革前任大队长、县劳模），公社技术员（国家干部）张烈阳同志常来本大队田间指导，因而本大队农科所出产的粮棉油在全公社成为佼佼者，受到县社表彰。1976年我被大队推荐、公社审批上学，可能与此有关（国家最后一届工农兵学员，政策是“社来社去”“哪里来哪里去”，也可能是社村领导试点“爹传孙，家天下”，着意培养一名名副其实的农民接班人或农业土专家。岁月荏苒，遗憾华农与我无缘，毕业后也没“哪里来哪里去”回农村，反而进入了黄冈地区政府机关。那是后话。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。回忆早年间，农民伯伯啊，面朝黄土背朝天，辛勤汗水有时忙一年，到头来还是清汤寡水，饥肠辘辘，你说冤不冤？

仰头看明月，低头思家乡，今时年轻人，为何不恋乡？在乡历尝并感伤，做死做活如遇旱涝等天灾则庄稼一塌歪或一抹光。高成本，低收益，入不敷出，你说还有啥意义？

宋· 秦观《行香子·树绕村庄》词曰：“树绕村庄，水满陂塘。倚东风，豪兴徜徉。小园几许，收尽春光。有桃花红，李花白，菜花黄。”

“小桥流水人家”。人间仙境，世外桃源。大唐盛世，后宋沾光。古人为何活得潇洒又春光？说明成熟的私有制“小园几许”远远胜过幼稚且又激进的公有制“大锅饭”、“瞎乱搞”、闹饥荒。

①菜籽（狭义），又称油菜籽、芸苔子，即油菜的种子，是中国主要油料作物之一。‌油菜籽含油量高（37.5%-46.3%），广泛用于榨油，兼具蜜源功能。营养价值包括提供必需脂肪酸、维生素E及矿物质，有助于降低胆固醇和抗氧化。

中医学上有一种“耳穴疗法”，就是运用胶布粘菜籽贴耳穴，通过经络作用达到治疗某种疾病的效果，至今还在基层医院或社区卫生机构广泛应用。‌‌

②菜饼，又称菜籽饼，是油菜籽榨油后的糟粕。穷苦年代同芝麻饼一样，农家人用来填肚充饥。正常年代用来与棉花饼、花生饼一样，用作田地重要农物肥料之一。近年，城乡闲致雅人用菜饼或棉饼栽花和钓鱼也是极好的肥料和饵料。

③菜油，又称菜籽油，因菜籽同芝麻出油率高，故称油菜（芝麻俗称油麻）。家乡种植油菜面积较大，远远超过棉花（籽）、花生、芝麻（均以榨油为主）的种植面积。

那时路过榨油厂附近闻到油香，垂涎三尺。可怜将大量稻麦粮食、菜籽花生油脂等上交国家名曰完税，农民每人每月只有2两油，汤菜水浮现点滴油花就痰can做汩gǔ。

当年菜油炒饭和炸出的油粑、肉圆、油条、果条、面窝、春茗果等油炸食品，黄亮亮的、香䭰䭰běng的，人见人爱。

过去是有些人家大口阔，穷得卵子打流，嘴里“发㾸gǎo”，百卵就吃。现在可好，有些人见到油粑、油汤却十分厌恶或反感，不敢吃、害怕吃，闻则怯退三分。弄不明白，现在人“好hào高”（择嘴、挑食），究竟是好hào哪一口儿？心知肚明，故意试问。

家乡乃至全中国于解放前大量家庭用的是灯芯草牵引、菜油灯或棉油灯或桐油灯照明。现今，“楼上楼下，电灯电话”，旧式油灯甚至后来煤油灯（广济叫灯盏）都成为古董文物。

还是那句老话：“新旧社会两重天，一个苦来一个甜，”或者“新旧社会两重天，一个明来一个暗。”

谚语：

“头伏萝卜二伏菜，末伏种得好油菜。”

歇后语：

“油菜开花——黄了。”（喻为事以至此，未办成、否决了）

注：后期图文，不再单发，改日完工后拟呈家乡官方微信公众号首先发布。