蝶恋韭菜花

老黄牛

9月11日在朋友的一企业院子里，看到韭菜花盛开，几只蝴蝶飞来飞去，引人入胜。韭菜花为百合科植物韭菜秋季在韭白上生成的白色花簇，中国云南、四川、贵州等地均有分布，常腌制为佐料。

其食用分类主要包括春韭、韭黄、韭白与韭花四类：春韭以杜甫“夜雨剪春韭”闻名，韭黄在宋代黄庭坚“韭菜照春盘”诗句中已见记载，韭白为嫩茎可炒食，韭花则为秋日花簇。其佐食传统可追溯至春秋时期，《诗经》载“献羔祭韭”，汉代《四月令》提及七月食用“韭菁”。五代杨凝式所作《韭花帖》与《兰亭序》并称“天下五大行书”。

云南曲靖传统名食韭菜花以半籽半花的韭菜花剁细盐渍，配苤蓝丝、辣椒等腌制，成品色泽黄红，口感脆嫩。贵州赫章县大韭菜坪为野生多星韭之乡，每年8-9月紫色花海形成独特景观，被纳入阿西里西风景名胜区。山西盐湖区采用“日晒高温覆膜法”防治韭蛆，形成“种植—采收—加工—销售”产业链，年产值达数百万元。

韭菜花采收需在花蕾未开放时进行，精油主成分烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚对单增李斯特氏菌具有抑菌活性。

韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭菜花的茎像葱，最大的功能是食用。是苏格兰人和威尔斯人餐桌上的最爱。另外，罗马皇帝尼禄则把它当药使用，以使声音变得好听。它是这么有用的植物，因此它的花语是－奉献。