黄集羊肉:药香与烟火交织的非遗诗篇

青梦

　　晨起时，窗外细雨如丝，裹着初冬的凉意。待我们作家协会一行人驱车抵达黄集街道，雨竟悄然停了，天空澄澈如洗，仿佛连天地都为这场“黄集羊肉美食——药膳养生市集”铺陈了最洁净的背景。

　　市集设在原黄集小学校园内，往日的琅琅书声已化作市集的热闹暄腾。一排排印着“江苏省非遗文化黄集羊肉”的宣传牌在风中轻扬，像是在向每一位来客诉说这片土地的千年烟火。街道办事处的领导热情相迎，他们的笑容里含着对本土文化的骄傲，也含着对非遗传承的期许。

　　漫步市集，琳琅满目的农副产品让人目不暇接：金黄的玉米、彤红的辣椒、手工编织的竹篮……真可谓是晒了一个秋。但最牵动人心的，还是那一锅锅热气腾腾的药膳羊肉汤。汤色乳白，浮着几片当归、枸杞，羊肉炖得酥烂，入口即化，鲜美中带着淡淡的药香，仿佛能驱散所有寒意。一位老师傅笑着递来一碗：“尝尝，这是我们黄集的‘赛神仙’！”

　　“赛神仙”三字，藏着一段传奇。相传隋炀帝沿大运河南下，途经山阳县（今楚州），县令献上黄集子（今黄集）黄狗参家烧的羊肉。隋炀帝尝后连声赞叹：“好，好，吃了‘赛神仙’，快活似神仙！”民间更戏说，隋末瓦岗军程咬金路过黄集，因贪恋羊肉香耽误了夺玉玺，丢了皇位。故事虽为戏说，却道尽了黄集羊肉的魅力——它不仅是美食，更是一种文化的符号，承载着千年的烟火与传说。

　　黄集羊肉的烹饪技艺，早已融入这片土地的血脉。1999年，查师羊肉、白玉羊子、古镇羊杂、清蒸羔羊四道菜被评为“江苏名菜”；2003年，二毛羊肉、白味羊肘等在淮安淮扬菜美食节上斩获佳绩；2008年，洪泽黄集羊肉烹饪技艺被列为淮安市首批非遗；2023年，更入选江苏省第五批省级非遗代表性项目。从市井小巷到国际餐饮博览会，从地方美食到非遗名片，黄集羊肉用一道道菜品、一锅锅鲜汤，书写着属于自己的传奇。

　　如今，“黄集羊肉+中医膏方”的非遗市集正火热进行。药膳羊肉汤里，当归、黄芪、枸杞与羊肉共舞，既暖胃又养生；膏方摊位前，老中医把脉开方，将传统医学与饮食文化完美融合。市集不仅是味蕾的盛宴，更是一场文化的对话——非遗与现代生活在此相遇，传统与健康理念在此交融。

　　同行的一位作家感慨：“黄集羊肉，吃的不仅是味道，更是历史。”的确，从隋炀帝的“赛神仙”到程咬金的“丢皇位”，从市井百姓的餐桌到非遗名录的榜单，黄集羊肉始终是这片土地最鲜活的注脚。它用一锅汤、一道菜，串联起过去与现在，让非遗不再是博物馆里的展品，而是活在烟火中的文化。

　　日头西斜，市集的热闹仍未散去。我们捧着温热的羊肉汤，走在校园改建的市集里，仿佛看见千年前黄狗参家后院的炊烟，听见隋炀帝的赞叹，看到程咬金错失皇位的遗憾。这些声音、画面、味道，最终都化作黄集羊肉的独特魅力——它是一碗汤，更是一部活着的非遗史诗。

若你冬日寻暖，不妨来黄集走一走。尝一碗药膳羊肉汤，听一段千年传说，感受非遗与烟火交织的温暖。这里，有味道，有故事，更有文化在汤锅里沸腾。