【养生经验】常吃时令菜

筑美

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　　小时候，村里家家都种菜，吃不了的要去集市上卖。我们村的水质好、土壤好，种出来的菜新鲜水灵，在集上很受欢迎，也是周围小有名气的种菜村。记得那时候，家家洼里都有菜园子，院子里也种着菜，一畦畦的嫩绿、鲜红、黑紫等，既美化了院落，又解决了吃菜问题。

自家种的菜，菜味十足，营养丰富，吃什么就是什么，让人充分体验到菜的本真。如种的笨蒜，吃了真是辣心辣到直蹦高，还有辣椒辣得嘴唇直斯哈，大葱辣得人睁不开眼。西红柿个大肉厚，刚发红时，吃上一口酸倒牙，全红时是酸甜的，而种子西红柿，掰开后瓤都挂了沙，把籽挤出去放到嘴里，面面的还带着自然甜味。黄瓜是嫩绿嫩绿的，嫩得能掐出水来，一长出来就想揪下来吃，但要等到长长长粗，大人手能攥过来时才吃。咬上一口，脆嫩多汁，若在凉水里拔一下再吃，浑身清爽、暑气全无。

　　上世纪80年代的农村，日子基本都是自给自足。农村吃的饭菜，就是传承下来的家常便饭、粗茶淡饭。粮食吃自产的，家家都至少屯上能吃一年的粮食，储存时把麦子放进大瓮、石灰柜里，铺上一层塑料纸后放一层沙土，再铺一屋塑料纸后放麦子，这样装满，最上一层是沙土，防虫又防潮。菜就吃自种的，除冬天吃储存的白菜、大萝卜外，其它时间就是吃时令菜。家家还经常交换着吃，相互都尝尝鲜。小孩子们那时没啥零食，最多就是吃把花生、抓把枣，偶尔家里种向日葵的，还能吃上点瓜子，日子过得简单又快乐。

　　后来，搬到县城生活，基本还是延续原来的习惯，吃菜就是时令菜。为这事和当医生的爱人探讨过，她说：“时令菜，也叫应季蔬菜，是指在自然环境条件下，按照季节规律自然生长并成熟的新鲜蔬菜。”接着问她，常吃时令菜有哪些具体好处呢？她说：“时令菜生长与春、夏、秋、冬四季轮替紧密相关，充分吸收天地精华，营养价值通常远超反季节品种。其维生素与矿物质含量高，抗氧化物质更丰富，农药残留风险低，吃着更安全、更放心。此外，自然成熟的蔬菜细胞结构完整，水分和糖分比例更均衡，含有挥发性芳香物质，烹饪时香气更浓郁，口感与风味更佳。”我说：“还产量高、运输成本低，买着省钱呢！”她说：“非常正确，吃时令菜还是环保行为，减少污染，咱们应该大力提倡。”

　　翻阅资料发现，传统中医认为，顺应时节选择蔬菜能调和体内阴阳，维持脏腑平衡。春季多吃芽菜蔬菜，如香椿、豆芽等，疏肝理气；夏季多吃瓜类，如苦瓜、黄瓜等，清热解暑；秋季多吃坚果类，如花生、杏仁等，补充能量；冬季多吃根茎类，如萝卜、山药等，健脾养胃。不同季节吃相应类蔬菜，新鲜有营养，还增强身体抵抗力。另外，不同时令菜有其独特的健康功效，如空心菜可排毒明目，黑木耳能滋阴润肺，南瓜暖胃助眠，韭菜清洁肠壁，等等。多样化摄入时令菜，还可有效预防贫血、便秘等季节性疾病。

　　吃时令菜，不只是一种饮食习惯，更是顺应自然的生活智慧。跟着季节调整饮食，让身体在应季食材的滋养下，焕发出蓬勃的生机与活力，为身体筑起一道顺应季节的健康屏障。这既是对生活本真最质朴的坚守，也是对健康最用心的呵护。

愿我们都能循着四季的脚步，多吃时令蔬菜，去品味四季馈赠的独特韵味，在与自然的和谐共处中，谱写一曲悠长的饮食诗篇。