滋补菜品白萝卜羊肉汤

凯琴（谢绝私聊）

白萝卜羊肉汤是一道以羊肉、白萝卜为主料的传统滋补菜品，属于中医食疗范畴，常见于秋冬季节饮食。其以羊肉高蛋白的特性搭配白萝卜的清热解腻作用，形成荤素均衡的膳食组合，具有驱寒暖胃、补气益血等功效，适用于改善虚寒体质与促进消化。

食材准备：冰鲜崇明白山羊腿肉、白萝卜、山楂干、生姜、葱、盐、料酒等。

操作步骤：

羊肉切块后冷水浸泡1-2小时（中途换水2-3次）去除血水。‌‌

白萝卜去皮切滚刀块。

山楂干放温水中泡软。

生姜去皮切片、香葱切段和切葱花。

浸泡后羊肉块冷水下锅，加入部分白萝卜块、姜片、料酒，大火煮沸后捞出白萝卜与姜片（白萝卜与羊肉一起焯水主要用于去除羊膻味），羊肉用温水冲洗干净。‌‌

砂锅中加足量热水（没过羊肉2厘米左右），放入焯好水的羊肉块、余下的白萝卜块、姜片、葱段、山楂片，大火煮沸后转小火慢炖1小时后，捞出姜片、葱段、山楂片，继续炖煮至羊肉、萝卜软烂即可起锅。

刚炖好的汤盛入汤碗中，洒上葱花，一碗热气腾腾、美味可口的白萝卜羊肉汤就可上桌开吃了。