白菜的做法

桃苑乐享

乾隆白菜的做法如下：

材料：

白菜叶（适量）

芝麻酱（3 勺）

老陈醋（3 勺）

蜂蜜（2 勺）

白糖（1 勺）

黄豆酱油、盐（适量）

白芝麻（少许）

步骤：

1. 将白菜叶洗净，用手将白菜叶撕成大小适中的块。

2. 调制酱汁，将芝麻酱放入碗中，加入老陈醋，慢慢搅拌均匀，使芝麻酱稀释。

3. 接着加入蜂蜜、白糖和适量黄豆酱油及盐，继续搅拌均匀，制成乾隆白菜的酱汁。

4. 将撕好的白菜叶放入碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，使每片白菜叶都均匀地裹上酱汁。

5. 最后，将拌好的乾隆白菜装盘，撒上少许白芝麻作为点缀即可。

乾隆白菜口感爽脆，酸甜可口。白菜叶吸收了芝麻酱和醋的香味，加上蜂蜜的甜味，味道层次丰富。这道菜制作简单，食材易得，是一道适合家庭制作的凉菜。

清炒类做法

清炒类做法以大火快炒保留白菜脆嫩口感，

常见变体包括：

‌素炒大白菜‌：

白菜帮与菜叶分开炒制，先炒菜帮至透明，再下菜叶，加盐、白糖提鲜，淋料酒增香。‌‌

‌醋溜白菜‌：

白菜切块后与花椒、干辣椒同炒，烹入米醋、酱油、白糖勾芡，酸甜开胃。‌‌

炖煮类做法

炖煮类做法通过慢炖使白菜吸收汤汁，适合秋冬暖身：

‌白菜炖豆腐‌：

豆腐煎至金黄，与白菜同炖，加高汤焖煮，成品清淡富含植物蛋白。‌‌

‌白菜炖粉条‌：

白菜与五花肉、粉条共炖，芝麻酱增香，汤汁浓郁。‌‌

汤羹与馅料

‌汤羹‌：如虾皮白菜蛋花汤，白菜煮软后加虾皮、胡萝卜，淋蛋花，滴香油增鲜。‌‌

‌饺子馅‌：

白菜切碎加盐杀水，挤干后与猪肉末混合，加生抽、香油调味，包成饺子。‌‌