你方唱罢我登场

中华龙

安波路在上海市杨浦区，离五角场商业中心不远。

这条路的中段，即从双阳北路至营口路，大约有800米。

这800米路的两旁，汇集有香阁丽苑、梅花邨、锦兰苑、兰馨苑、海上硕和城、兰花邨等八、九个居民小区，人口在三万左右。

几家干休所，以及杨浦小学、翔殷幼稚园也在此鼎立。

由于居民众多，各种餐饮也纷纷扎堆进驻，有什么景亨宴、恰恰餐厅、老北京炸酱面、北方饺子馆、汉堡王、徽乡阁、畔田居私房菜、椰子鸡火锅、草原牧羊、盈田盈粥庄、大米先生等等。

今天，咱们就专门说说先后开在这处门面房的饭馆。

最早，这里的饭馆名叫“鼎盛兴”，米饭、面条、生煎、汤包、卤菜、炒菜都卖，开了七、八年，换了招牌。

2019年9月18日，老盛兴汤包馆正式接盘经营。开张选在这一天，我想，并非为了牢记国耻，恐怕是要借“就要发”的谐音，图个吉利。

老盛兴汤包馆现在算个品牌了。它于2009年在上海诞生，以制作苏州汤包、面点、盖浇饭为主打产品。目前，在上海开设了50余家分店，是沪上汤包行业中较有规模的连锁企业。

这家店在安波路上开了5年，中间摊上个倒霉的疫情，2024年实在干不下去，关了门。

经过半年多的装修，2025年10月28日江小杨睦邻社区长者食堂正式开张。

这家店一改鼎盛兴、老盛兴的作法，不经营早餐，只卖中餐和晚餐。

第一天中午开张，全部八五折，顾客盈门，大家都图个新鲜和便宜。

门口的监控和凉菜售卖部。

这是蒸小笼包的灶台，还没有开干。

各种菜肴价格，一目了然。（点击放大看）

今天共28个菜，荤素都有，最贵的22元，最便宜的1元，再打个八五折，真是够廉价的。

人员情况、经营执照一应俱全。

老人可以在此刷敬老卡。

餐盘摆放整齐，方便食客取用。

琳琅满目的各种菜品。

结账快捷、便利。

小区居民过来用餐的确实不少。

后厨传递饭菜的窗口。

餐具清洗、消毒间。

“饭前便后要洗手”，从上小学开始，家长老师就经常教育。这里特别安装了洗手池，这是许多餐馆所不具备的。

1958年搞“超英赶美大跃进”、“跑步进入共产主义”，办“敞开肚子吃饱饭”的大食堂，给几个年代的人都留下了深刻印象，所以现在一说开“食堂”了，许多人尤其是60岁以上的老年人就觉得倍儿亲切。

如果真要办如同机关特设的福利性食堂，豪无疑问，居民们当然举双手赞成了！那政府就必须把食堂当事业予以大力补贴（减免税收、提供场地、发放员工工资等），这当然会增加行政工作，加重财政负担，长此以往也会带来人浮于事、贪污浪费、化公为私等一些弊病。所以，历史的经验教训值得注意啊！

可贵的是还有药箱。既然叫“长者食堂”，就要注意防止老人发生意外，为药箱点赞！

有人说，今天咱国家富了、国力强了，五十年代不能比。这话没错，但也要看到，国家虽然底子厚了，但要办的事也多着呢，医疗、教育、养老都尚未达到应有的水平，人均GDP才排世界第73位（2024年1.33万美元，全球平均水平1.367万美元），需要投资花钱的地方多着呢！

近些年，科研成果如雨后春笋，新型战机导弹一飞冲天，航母舰船像下饺子，你当这些是从天上掉下来的？！这是全国人民努力奉献省出来的呀！所以，“吃不穷、穿不穷，算计不到得受穷”，有俩儿钱也不能大手大脚。

相对较好的办法，还是把符合条件的居民补贴直接发到个人（如老年卡、残疾卡、退役军人优待卡等），饭馆餐厅仍按市场经济运作，这种各行其便、两全其美的事是不是更符合当前社会的实际情况呢？！

血压器也有。

老兄，您是饭前量还是饭后量还是饭前饭后都要量呢！

说实在的，为什么一般饭馆开几年就倒闭？最主要的原因有两个：一是没有绝活儿和特色，形成不了稳定的顾客群；二是顾客是定量，饭馆是变量，饭馆多了，互相压价竞争，加之客流一分散，就赚不到什么钱。

开家饭馆，租金、设备、人工、耗材、水电煤气消防卫生都是成本，在上海这地界上，哪样都不便宜，没钱挣撑不住，不关门走人还能咋办？！

人啊。往往会看低别人，高估自已。你干黄了，不行吧。看我的！重起锣鼓另开张，结果几年后也萎了，就像走马灯似的，“你方唱罢我登场，唱上一段又下场”。有人说，“不怕躺平啃老，就怕投资不保”，不是没有道理。

体重电子秤也放置到位了。

自打公私合营到改开前近40年，取消了民企，都是全民和集体企业，自然没有自由竞争，虽然价格、质量统一，但市场不活，商品缺乏，难以满足人民群众日益增长的物质、文化需求。改开后，伴随着民企重现，竞争随之展开。

实际上，竞争是把双刃剑。好的方面，促使经营者提高质量、降低价格、改进服务。不好的方面：为降成本掺杂使假、以劣充好，延长工作时间、增加劳动强度，甚至用各种手段抵毁、破坏同行等。另外，无序的自由竞争，本身也是资源的浪费。

餐厅里还有卫生间，注意：盥洗池和马桶边都安装了扶手。

按照经济规律，自由竞争发展到一定程度，就会自然而然地引起生产集中和经营集中，并最终走向行业垄断。

这早已被所有发达资本主义国家的发展历史过程所证明，为了避免垄断引起的种种恶劣后果，许多国家都专门颁佈有《反垄断法》，用法律限制企业一家独大、一掌遮天。

可见，实行社会主义市场经济，没有竞争不行，放任竞争也不对。有关部门应注意研究经济动态，适时出台符合经济规律和实际状况的政策，加强市场指导和监管。企业也必须遵守职业道德，严格依法依规开展经营活动。

这家店的经理姓高，今天餐馆开业，他忙里忙外地督促、检查，一直不得闲。看店名，原以为餐馆是街道办的，向高经理咨询后才知，也是民企搞的，叫个什么“梦想成真餐饮公司”，再上面的集团总公司他也说不清楚，据说主要是干养老事业的。

中午也吃了几个菜和米饭，感觉一般，烹饪水平有待提高，菜的味道比旁边的“大米先生”餐馆略逊一筹。

我跟高经理说，要想在这条街上站住脚，长久开下去，光便宜不行，还得有点儿绝活儿和真功夫。

他觉得我说得很对，并认为，餐馆需要一个运营磨合过程，逐渐找准经营重点，不断突出特色改进提高，欢迎大家多提建议和意见。

时势造英雄。您还别不信，大风来了，真的是猪都能飞上天。经济下行，银根收紧，就好比退潮时，谁在光屁股游泳，一目了然！

安波路上的居民，都曾看到鼎盛兴、老盛兴开始红、中间粉、最后黄，“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的过程，江小杨的长者食堂能否跳出这个周期律呢？

立此篇为证，我们视目以待。