【爱上一座城】寻味烟台

李宏伟

　正值十月海鲜当季，去烟台，当然是奔着海鲜去的。

　有“小渔村”之名的当地网红店，自增亲切感，临海的小白楼，店里服务员都戴着“渔夫帽”，大厅里摆满了各色海鲜，明档明码，拿号排队的人一多，更有渔港气氛。

　“花蟹”个小，而大的梭子蟹母蟹改名为“肥蟹”，每只六两多，点了两只，蒸熟上桌打开，果然都是“黄满、肉饱、味鲜”的品质，值得大快朵颐。

　 “爬爬虾”个不小，椒盐后，大吃“一斤”。

上菜后，店里服务员主动来桌前帮剥了虾壳，吃起来就轻松多了。

　【鲅鱼水饺】是胶东特产，当然也是烟台特色，不得不尝。

　感觉意犹未尽，于是第二天我们再去“小渔村”打卡，这次没排队。

先点了两只碳烤生蚝，个大汁多，趁热“消灭”最佳。

　【碳烤桃花蛸】烤的火候恰好，鲜香和焦香完美地交融于“张牙舞爪”中。

桃花蛸是一种体型小巧却肉质饱满的章鱼，是北方的海鲜爱好者的心头好。

　当地【捞汁小海鲜】是凉菜，内容不少，海螺、钉螺、蛤蜊、鲍鱼、大虾等，口感咸鲜，配啤酒最佳。

感觉与潮州的“生腌”海鲜制法有相似，不同的是各种海鲜是加熟后泡进调好味的“捞汁”中入味，应该算是“熟腌”。

　烟台朝阳街附近有一家以“疙瘩汤”冠名的网红店，午间挤的满满当当。拿号排队站店外等了好一会，从手机上发现他家总店不排队，这边老板娘看排队人实在太多，允诺说打车去总店就餐报销车费，于是我们打车去总店，不远的小区里。

　【海肠捞饭】是胶东地区的传统鲁菜，以海肠、韭菜、鸡蛋和米饭为主料，起源于烟台。原是烟台人过年节必吃菜和待客首选，现成为是烟台美食名片。

亲尝之后发现名不虚传，烟台的海肠看似更大更肥，但入口却有明显的脆感，与韭菜碎和米饭的混合后的口感妙不可言，必须“清盘”。

　【红烧杂鱼】三条一盘，家常红烧。虽然没搞清是什么鱼，但不影响快速把各种“鲜美”打包入肚。

　【海鲜疙瘩汤】是这家招牌菜。

蛤蜊肉、鲜贝、大虾等等海鲜的“杂烩”汤，而“疙瘩”是黄色的玉米面制作，这样比普通面粉多了几分滑嫩口感，色香味都该得满分。

　所住酒店的自助早餐每天也有小海鲜供应，扇贝，蛤蜊，海蜇等，可以边吃小海鲜边喝咖啡边看海景。

　“烟大小吃街”原本是一条美食街，如今归集到一处室内的美食城，品种繁多，眼花缭乱，但烧烤居多。

因为天气还未很冷，这条街上还有不少小吃摊，沿街店铺中一家烟台老字号的“老烟台灌汤包”吸引了我们的目光。

　【烟台灌浆包】也是烟台特色，说是海鲜大包，却长得像饺子，吃着也是饺子，似乎包子只是个名字。但当地人却说有着明显的区别：“平躺”的是饺子，捏了“麦穗边”能立着的饺子叫“包子”。

我俩点了一笼“全家福”，把海胆、爬虾、虾仁、海参等几种口味灌浆包都尝了下，都很不错。

　隔天，小巷里又见到一家【烟台灌浆包】分店，进去各点了一笼鲅鱼馅和家常白菜肉馅两种灌浆包，是上次没尝到的口味，现包现蒸出来鲜香多汁，蘸不蘸醋都很好吃。

　烟台盛产好苹果。

烟台大街上做鲜榨苹果汁的小店很多，但公认这家“出类拔萃”，有最纯粹的苹果味道，有冰甜的口感却没有一丝酸涩。

朝阳街这家店的现榨苹果汁如今是天天要排队的“网红”，也是不得不尝的“烟台味道”。

我觉得，最好的海鲜是鲜中有甜，而最甜的果汁是甜中带鲜，无论是怎样的鲜甜，都是大自然最美妙的味道，而这种种鲜甜，都是难以忘记的烟台味道。