肉鲜汤浓的莲藕排骨煲

南宁 四海化和谐265617069

连续几天在社区长者饭堂就餐，偶尔也外食快餐，即便尝过大餐，心底还是惦记着家里饭菜的烟火气——尤其想念那锅暖心暖胃的排骨莲藕煲。于是特意去农贸市场采购：称了七两猪大排、七两猪小排，老板还贴心附赠了一块猪皮；挑了一斤半口感粉糯的大孔莲藕，选了一根清甜的甜玉米，最后花一块钱买一小把香葱香菜，食材就备齐了。

将猪排块放入清水中，浸泡半个小时，期间可换水1-2次，充分去除肉中的血水和杂质。

将莲藕切成厘米厚的块，放入电子高压锅中，加入足量清水，炖煮30分钟。

将猪皮放入铁锅，用家用小喷枪对着猪皮带毛的一面灼烧，待表面烤至焦糊后，放入温水中浸泡10分钟，最后仔细刮洗干净残留焦屑和杂质。

将处理干净的猪排与猪皮一同放入铁锅，加满清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟，煮出浓郁底汤。

将高压锅中炖好的莲藕连汤带水一同倒入铁锅，放入切好的玉米段，转中火继续煲煮10分钟，让食材鲜味充分融合即可。

将炖好的排骨莲藕和汤分别盛入两个不锈钢大碗中，根据口味调入适量盐，最后撒上切碎的香葱与香菜，香气瞬间迸发。

配上一个的老面馒头，夹一块肥瘦相间的排骨，再来一块粉糯的莲藕，咬一口馒头下肚，接着喝一口鲜醇的浓汤，暖意从胃里缓缓漫到心底，果然还是家里的饭菜最熨帖。