立冬蒸包子

张伟（乐在方寸间）

摄影制作 张 伟

拍摄地点 吉林延边敦化家中

拍摄时间 2025 11 07

背景音乐 《浪漫自由抒情曲》

发布时间 2025 11 07

美食制作 张 伟 刘影秋

“君子远庖厨”的时代早已过去了。许多人都有这么一个体会：“父亲做的饭菜总比母亲做的好吃……”

原因有三：

一是厨房烹饪属于较重的体力劳动，男人比女人更经受的了烟熏火燎。

二是男人做厨艺比女人热情专注有天赋，更赋予激情，也更具有耐心。

三是食材俱属阴性，男性之阳可以中和食材之阴，所以做出的饭菜更美味可口。

早上有朋友发信息：“今天立冬吃饺子”。我来个创新不吃饺子，自己动手蒸包子。用“五谷黑豆苦荞复合粉”（自发面），馅用：萝卜、大葱、五香熟牛肉丁，豆腐金黄碎，加各种佐料。营养均衡搭配，粗粮细作，口感非常好。

【水调歌头·立冬厨趣】

黑荞面初发，

白案手频揉。

立冬不煮水饺，

新味暖寒瓯。

豆粉漫旋云絮，

牛肉轻沾酱露，

葱翠衬金瓯。

豆腐炸香碎，

佐料细调勾。

灶火旺，

阳刚济，

阴食柔。

庖厨今入，

须眉何必远熏庥？

笑说阴阳烹理，

更信精诚炊事，

甘苦蕴风流。

蒸得三冬福，

平安共长讴。

注： 本词以立冬蒸包为题材，巧妙融合传统厨艺与当代健康理念。上阕以“黑荞面发”，“牛肉葱翠”等工笔描写，展现粗粮细作的现代饮食智慧；下阕化用“君子远庖厨”典故翻出新意，通过“阳刚济阴食”的阴阳调和观，将烹饪升华为生活美学。结句“蒸得三冬福”既呼应立冬节气食俗，又将饮食之趣与平安祝愿自然相融，延续了苏轼《水调歌头》“但愿人长久”的生命关怀。