芝士焗菠菜培根虾仁糕（中西融合风味）

果琳（谢绝私聊）

家里的小朋友特别爱吃虾，尤其钟情于那晶莹剔透的虾仁。平时用虾仁做菜，大多是搭配些时蔬简单翻炒，虽然清淡可口，但总想换点新花样。

偶然在网上的一个短视频里看到一道芝士焗菠菜糕，里面加入了虾仁，看起来色泽诱人、口感丰富，而且全程不用一滴油，感觉非常健康。我反复看了几遍视频，心动不已，便决定在家试试看。

第一次尝试时，没有加入蛋清和玉米淀粉，成品虽然味道不错，但口感略松散，调味也稍微偏咸，不够理想。不过这反而激发了我的兴趣，开始琢磨如何改进。

第二次制作时，我总结了经验：适当调整了调味料的份量，加入了蛋清增加黏性和嫩滑感，又加了一点玉米淀粉帮助食材更好成型。同时，也调整了虾仁、菠菜和芝士的比例，让每一口都更有层次。

经过这些调整，第二次出炉的芝士焗菠菜糕达到了我理想中的状态——外微焦香，内里软糯，虾仁鲜甜弹牙，菠菜清香，芝士浓郁拉丝，孩子一口就爱上，连连说好吃。

这道菜不仅做法简单，食材天然，还非常适合想少油饮食的家庭。现在把它分享出来，希望能给同样喜欢在家研究美食的朋友们带来一点灵感。

主料：虾仁 380克，培根 70克，新鲜菠菜 180克（处理后得菠菜碎约90克）

辅料：蛋清 1个，玉米淀粉 5克，原味奶酪芝士片3片。

调料： 蚝油 15克，生抽 5克，糖 2克，白胡椒粉 0.5克，生姜粉 1克。（可按自家口味作调整）。

制作步骤：

一、食材处理

1. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。用刀背反复碾压成细腻虾泥，再轻切几刀，增强弹性与口感。

2. 培根切成小丁，备用。

3. 新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出过冷水，挤干多余水分后切成菠菜碎。

二、调味与混合

1.将蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、生姜粉、淀粉及蛋清一次性加入虾泥中，沿一个方向用力搅打，直至虾泥起胶、质地黏稠有弹性。

2.加入培根丁和菠菜碎，轻轻翻拌均匀，避免破坏虾泥的胶质结构。

三、蒸制定型

1.准备三个铝箔盒，内壁均匀涂抹一层薄油，便于脱模。

2.将调好味的虾泥均分为三份，分别填入铝箔盒中，用刮刀抹平表面。

3.放入已上汽的蒸锅，大火蒸15分钟，至虾糕完全凝固成型，取出稍晾。

四、烘烤上色

1. 将蒸好的虾糕从铝箔盒中轻轻脱模，每块均分切成4小块，整齐摆入烤盘。

2. 芝士片每片切成4等份，每块虾糕上覆盖一小块芝士。

3. 烤箱预热至上火220℃、下火200℃，将烤盘置于中上层，烘烤7～8分钟，直至芝士融化，表面微微鼓起，並呈现金黄诱人的焦斑即可。

这道“芝士焗菠菜培根虾仁糕”巧妙融合中式鲜嫩与西式浓郁的口味特点。

蒸制后的虾糕口感弹滑，层次分明。虾仁的清甜，培根丁的咸香，与菠菜的清新相得益彰。最后经高温烘烤，芝士慢慢融化，形成一层金黄的外衣，奶香浓郁、微焦诱人。入口先是芝士的醇厚，随即是虾糕的鲜嫩与培根的酥香在口中交织，咸鲜回甘。

这是一道兼具颜值、营养与创意的中西合璧菜肴，适合作为宴客小点或家庭轻食主菜。