《观大雁塔音乐喷泉夜景》文／田夫

田夫

　　每每回到故乡西安，第一个要去的地方，总是首选大雁塔，而夜幕下的大雁塔音乐喷泉，更是让我流连忘返。

　　天色将晚未晚，就像是是一派柔和的蟹壳青。南广场上早已聚了不少人，三三两两，或立或坐，都面朝着那一片阔大的水池。池水是沉静的，幽邃的，像一块巨大的、未经打磨的墨玉，将那天光塔影，都默默地含纳在里边。那赫赫有名的慈恩寺，连同那座穿越了千余年的七级浮屠，便静静地立在我的身后，在渐浓的暮色里，只是一个巍峨而沉默的剪影，带着历史的庄严与厚重。我想，玄奘法师当年历经千辛万苦，从西天取回的经卷，便珍藏于此。那时的这里，该是何等的清寂，只有青灯古佛，与风铃的清响。而今夜，我却要在这同一片天空下，看一场声与光的人间奇景了。这古今的对照，本身就带了些奇异的、令人沉思的意味。

　　正想着，人群里起了一阵轻微的骚动。我低头看时，池中那一片墨玉似的水，仿佛忽然间醒了。不知何时，水底下已亮起了各色的灯光，赤、橙、黄、绿，像谁打翻了一匣子的宝石，又像是沉睡的岩浆，在底下暗暗地流动。忽然，一声清越的乐音，不知从何处扬起，划破了这黄昏的静默。是了，是那首《梦回长安》。紧接着，无数的水柱，应和着那音乐的节拍，猛地从池底喷射出来！

初起时，是舒缓的。一道道水柱，像一群训练有素的舞女，提着雪白的裙裾，袅袅地、婷婷地升起。她们随着那悠扬的古筝与笛声，轻轻地摇曳着，变换着柔和的姿态。灯光打在水上，那水便不再是水了，成了一匹匹流动的、彩色的丝绸。是贵妃醉酒的霓裳么？还是飞天壁画上飘拂的衣带？我看得有些痴了。这水，这光，这乐，三者交融在一处，织成了一个多么华美而又虚幻的梦境。

　　忽然间，乐声一转，变得雄浑激昂起来，有如金戈铁马，踏破荒原。那先前还温顺柔媚的水柱，霎时间变作了千万支直刺苍穹的银箭，带着一股不可一世的豪情，奋力地向上冲去，直冲到那令人目眩的高度。顶上的灯光，也变作了最耀眼的金色与红色，煌煌然如同白昼。那最高的几股水柱，仿佛真的要触到塔尖了。它们在空中短暂地停驻，然后，又猛地跌落下来，不是散乱的雨，而是整片整片地，化作一道宽大的、轰鸣着的水幕。那水幕背后，大雁塔的身影变得朦朦胧胧，宛如海市蜃楼一般。这磅礴的气势，竟让我一时屏住了呼吸，心中无端地想起“秦王破阵”的乐舞，那该是怎样一种开天辟地的壮阔！

音乐又渐渐平复了，像一场急雨过后，只剩下檐头的滴水，叮叮咚咚的。水柱们也安静下来，重新变得温柔，甚至有些缠绵。它们交错着，旋转着，织成一个个巨大的、流动的拱门与穹顶。灯光也化作了淡淡的蓝与紫，像黎明时分的天际，又像暮春原野上的紫云英。这时，一缕若有若无的埙声飘了过来，那声音是苍凉的，古旧的，像从很远很远的年代，穿过时间的层层帷幕，悠悠地传到你的耳边。就在这一刹那，我忽然有了一种奇妙的错觉。仿佛眼前这流光溢彩的一切都消失了，广场上熙攘的人群也消失了，只剩下我，和身后那座沉默的古塔。这现代的、人工的奇观，与那古老的、永恒的建筑，在这埙声里，竟然不可思议地融为了一体。那喷泉的水汽，带着凉意，拂到我的脸上，也仿佛是千年之前，这慈恩寺前的夜风了。

　　一曲终了，所有的水柱都倏然落下，收回池中，只剩下那池水，微微地荡漾着，映着零星的灯光，像一场大梦醒来后，枕上未干的泪痕。人群开始喧哗着，流动着，向四方散去。我却还立在原地，一时不能从方才的境地里走出来。我回过头，再望那大雁塔。它依旧那样沉默地站着，披着一身月光，刚才那场绚烂的狂欢，于它，仿佛只是一个短暂的、不足道的梦。风过处，塔檐的铃铛又响了起来，叮当，叮当，清冷而真实。

我慢慢地走开，将那片恢复了平静的水池，与那座看尽了繁华的古塔，一同留在了身后。来时的烦闷，不知何时已消散了。心里是满满的，又是空空的。满满的是那声色的余韵，空空的是那片刻出神的、物我两忘的境地。这大约便是古都西安的独特魅力了，它总能将最前卫的，与最古老的东西，如此和谐地并置一处，让你在片刻的喧嚣里，触到那永恒的静默。

友情推荐《西安羊肉泡馍》

羊肉泡馍吃的是西安的灵魂滋味。去西安，如果只能选择一种食物来代表西安，那么羊肉泡馍，当地人亲切地称之为“羊肉泡”，当仁不让。它不仅仅是一道小吃，更是一张城市名片，一种融入西安人日常生活的文化符号。这碗看似粗犷豪迈的美食，背后蕴藏着千年古都的历史、风情与秦人豪迈的性格。

风味特色：汤浓肉烂，香气四溢。

一碗地道的羊肉泡馍，其精髓在于三个部分：

1. “馍”：这不是普通的馒头，而是特制的“饦饦馍”——一种九分熟的白面烤饼。它质地紧密，韧性十足，就是为了在后续的烹饪中能吸收饱满的汤汁而不至于软烂成糊。吃泡馍最大的乐趣和仪式感，就始于亲手掰馍。将馍细细地掰成黄豆、花生米大小的碎粒，这个过程不仅是等待美味的酝酿，更是与食物的一次深度交流。

2. “汤”与“肉”：优质的泡馍讲究汤浓肉烂。汤是用羊大骨、羊油配上数十种香料，历经十多个小时慢火熬制而成的骨汤，色泽乳白，浓郁鲜香。羊肉则选用肥瘦相间的优质羊腩，炖得酥软入味，入口即化，毫无膻味，只有满口的肉香。

3. “煮”：掰好的馍粒交给厨师，加入粉丝、几大片羊肉，用滚沸的肉汤快火“烩煮”。让每一粒馍都充分吸收汤汁的精华，变得柔软而富有弹性，但依旧粒粒分明。出锅前，撒上一把葱花、香菜，画龙点睛。

品尝的艺术：三种吃法与一道秩序。

吃羊肉泡馍，也颇有讲究，主要分为三种吃法：

*“干拔”（又称“单走”）：汤与馍分开上。食者自己将掰好的馍泡入汤中，边吃边喝，适合喜欢馍粒保持些许嚼劲的人。

*“口汤”：这是最经典的吃法。煮好的泡馍吃完后，碗底恰好剩下一口鲜汤，一饮而尽，酣畅淋漓。

*“水围城”：宽汤慢煮，馍粒完全被汤汁包围，适合喜欢汤多、口感更为软滑的食客。

必不可少的黄金搭档：

地道的吃法，一定要佐以糖蒜和辣酱。酸甜脆爽的糖蒜可以解腻清口，而西安特有的辣酱（通常是陕西线辣椒制成）咸香微辣，能为浓郁的汤头增添一抹亮色。再配上一小碟香菜，风味更具层次。

文化底蕴：源自大漠，盛于长安。

羊肉泡馍的历史可以追溯到遥远的古代。它被认为源自西亚的突厥人，随着丝绸之路的商队传入长安。在物资匮乏、行军打仗的年代，干燥耐储的饼与易于携带的羊肉，成了士兵和牧民的最佳干粮。他们将饼掰碎，用羊肉汤浇泡而食，简便而营养。

历经宋元演变，到了明清时期，这道“羊肉羹泡馍”在西安固定下来，并不断发展精进，从市井街头走入餐馆饭店，最终成为享誉全国的“三秦第一碗”。

食客指南：去哪里品尝最地道？

在西安，从百年老店到街头小巷，都能找到羊肉泡馍的身影。以下几家人气颇高的老字号是初次体验的绝佳选择：

*同盛祥、老孙家：中华老字号，代表了泡馍的最高水准和传统风味，是游客体验的首选。

*一真楼：本地人非常推崇的一家，汤味醇厚，口碑极佳。

*果渊斋米家：也是历史悠久的名店，风味独特。

*其实在任何一个比较大的小区周边，只要是带有“清真”符号的羊肉泡馍馆，才是您的首选，它没有旅游痕迹，有的是工薪阶层的最实惠、最正宗的家庭正餐。

品尝小贴士：

*耐心掰馍：不要用机器切，亲手掰馍是体验的一部分，也是获得最佳口感的关键。

*慢慢品味：泡馍上桌时很烫，需沿着碗边，一点点“蚕食”，方能品味其层层递进的美味。

*别搅拌：拿到碗后不要急于搅拌，以免馍粒过快糊化，影响口感。

总之，羊肉泡馍是一道需要你用全部感官去体验的美食。从指尖掰馍的触感，到空气中弥漫的肉香，再到口中汤、肉、馍融合的丰腴滋味……它承载的，是西安这座千年古都的粗犷、厚重与温度。来西安，若没有吃上一碗地道的羊肉泡馍，你的旅程便不算完整。