<p class="ql-block">泉州，滨海而生，古代曾是“海上丝绸之路”的起点，又因多元文化的汇聚，成就了非遗之城。</p><p class="ql-block">参观泉州非遗博物馆，抬头，各项非遗映入眼帘。</p> <p class="ql-block">泉州市中心，高楼林立。</p><p class="ql-block">山上一座高大的郑成功铜像非常醒目，这位民族英雄深受泉州人民爱戴。</p> <p class="ql-block">此行，搞清楚闽南乌龙是我的期待。</p><p class="ql-block">乌龙茶，是六大茶类中最复杂的一大品类，出产地分为福建乌龙、广东~、台湾~，福建产乌龙又细分为闽南~和闽北~。</p><p class="ql-block">今天走进1952年建厂，曾经担杠为国创汇的国营安溪茶厂（如今厂名:凤山茶厂）。</p> <p class="ql-block">品鉴，专业老师主持并讲解，冲泡15~20秒出汤:</p><p class="ql-block">第一轮/ 认识铁观音之清香型、浓香型、陈香型的区别，它们分别有啥特点（同一茶树品种）；</p><p class="ql-block">第二轮/ 学习铁观音与毛蟹、本山、大叶乌、佛手、梅占、黄金桂（都是闽南乌龙）它们有哪些不同点？如何来识别？（茶树品种不同）</p> <p class="ql-block">观察叶底</p> <p class="ql-block">闽南乌龙色种茶，一般由大叶乌、本山、毛蟹、梅占的不同组合拼配的，黄金桂等级稍次的也会被组合进拼配，这样可以保证批量较大的订单同一批次货物品质一致。</p> <p class="ql-block">每款茶出汤2泡</p><p class="ql-block">观汤色、嗅香气、品茶汤、看叶底</p> <p class="ql-block">窖藏珍品</p><p class="ql-block">1976年的茶</p> <p class="ql-block">唛头解读: K铁观音，S色种（拼配茶）</p><p class="ql-block">数字序号:第一位 产地标识，1安溪，2漳州</p><p class="ql-block"> 第二位 0春茶，1秋茶</p><p class="ql-block"> 第三位 等级，0特级，依次1一级……</p><p class="ql-block">当年出口创汇的木箱包装茶叶</p> <p class="ql-block">1957年创制的无烟灶，烘焙茶叶。</p><p class="ql-block">使用果木炭（原料荔枝树、龙眼树）。</p><p class="ql-block">安溪茶厂的浓香型炭焙铁观音，就有明显的果香，他家还有咖啡香型等其他风味的铁观音哦。</p> <p class="ql-block">浓香型铁观音 特级 果木炭焙火加工</p><p class="ql-block">带巧克力风味</p> <p class="ql-block">这款茶带咖啡风味</p> <p class="ql-block">这是新近研发的茶饮，使用十年陈铁观音茶萃取。</p> <p class="ql-block">荔枝树、龙眼树木料，无烟灶焙茶的燃料</p> <p class="ql-block">茶厂存茶仓库</p> <p class="ql-block">存茶的大陶缸，高度齐腰，第一次看到这么大的存茶器皿。</p> <p class="ql-block">存茶陶罐</p> <p class="ql-block">摇青，制作乌龙茶很重要的一道工序，其目的是让茶青通过竹扁的摇动而跳跃碰撞破损细胞壁，使之适度氧化（绿叶红镶边）。制茶师傅根据经验控制摇青的程度。在制茶季，师傅们会不眠不休好几天，非常辛苦，我们手里的一杯茶，真是来之不易吆。</p> <p class="ql-block">这个摇青竹扁好大吆</p> <p class="ql-block">DIY环节，体会一次当检剔女工，铁观音毛茶需要经过这个环节，才能成为成品茶的哦。</p> <p class="ql-block">铁观音毛茶</p> <p class="ql-block">把检剔好的茶叶装入小罐子，茶梗捣碎加入适量茉莉花，装入香囊袋，我们每人得到了一小罐自己分检的铁观音茶和一个茶香香囊😁😁</p> <p class="ql-block">我的成果(๑´ㅂ`๑)</p> <p class="ql-block">这是在安溪茶叶批发市场看到的铁观音货品，装在大塑料袋里，市场批发的货都是这样一袋一袋的，货源来自家家户户。</p> <p class="ql-block">安溪，自然环境很美，铁观音就产自这一片青山绿水之地。</p> <p class="ql-block">第二站，八马茶业。</p> <p class="ql-block">乌龙茶制作工艺:</p><p class="ql-block">采青，晒青，晾青，摇青，炒青，揉捻，包揉，烘焙。</p><p class="ql-block">其中摇青和炒青会反复循环数次，师傅根据经验判断，所以不同师傅做出来的茶会略有不同，资深茶人会觉察出其中微妙的不同，享受不期而遇的惊艳呢。</p> <p class="ql-block">现代化茶叶流水线</p><p class="ql-block">全封闭式，称重、装小袋。</p><p class="ql-block">铁观音茶，因为要保持它的香气，一般成品茶都会做成小袋独立包装。品饮时打开袋子就一次冲泡完。</p> <p class="ql-block">八马茶业园区内的百茶园，我选了几个品种茶树拍照:</p><p class="ql-block">紫娟</p> <p class="ql-block">铁观音</p> <p class="ql-block">佛手</p> <p class="ql-block">梅占</p> <p class="ql-block">毛蟹</p> <p class="ql-block">本山</p> <p class="ql-block">参观后围桌而坐，一起品茶</p><p class="ql-block">“赛珍珠”系列，爱了:</p><p class="ql-block">烫杯后置茶，盖碗摇晃时能听到干茶发出的“叮叮”声，悦耳如金属珠的撞击声👍</p> <p class="ql-block">每每有人入手喜欢的茶，那份愉悦会互相感染，同行伙伴们往往会“连带入坑”😄😄</p> <p class="ql-block">围炉煮茶，惬意慵懒的下午茶时光。</p> <p class="ql-block">又一个下午茶活动，在这里既享受茶的愉悦，又观看了专属于我们团队的非遗“南音”和“提线木偶”表演，还互动了一把，沉浸式体验。</p> <p class="ql-block">茶室布置、环境布局很有特色</p> <p class="ql-block">南音，四弦琵琶自弹自唱。</p><p class="ql-block">来自宋朝的艺术传承，它虽然以当地方言吟唱，但<span style="font-size:18px;">本地人也不是都听得懂唱词的意思。</span></p><p class="ql-block">唱词发音，是把一个字的声母韵母拆开，并运用鼻音拉拍子，一个字<span style="font-size:18px;">如果唱8拍，就2</span>拍4拍2拍 地吟唱（当然还有其他组合的分拍方式）。</p><p class="ql-block">一边喝茶一边闭着眼睛听，应该是很享受的。</p> <p class="ql-block">“北管”</p><p class="ql-block">与南音并称为“南弦北管”。</p> <p class="ql-block">欣赏提线木偶表演好有趣，同行伙伴参与互动，两人配合才让木偶走出像样的步子来，而表演者一人演绎一段折子戏，堪称完美，呈现了“手执酒壶喝酒”、“拔出腰间佩剑并反手插入后背腰带里”、“张嘴哈哈大笑”等高难度动作，模拟真人动作逼真又有艺术夸张，功夫了得👍</p> <p class="ql-block">德化瓷器</p> <p class="ql-block">传承400多年的“月记窑”，龙窑沿山坡而建，柴火燃料，至今仍在运营。</p> <p class="ql-block">刚入窑的匣钵</p><p class="ql-block">烧制时这个门洞是必须封上的，门洞旁有一拳头大小的观火孔供烧窑师傅观测。</p> <p class="ql-block">活在我们的生活中的非遗</p> <p class="ql-block">石雕，又一项非遗</p><p class="ql-block">这一片薄薄的石片正反两面都有精美的石刻</p> <p class="ql-block">非常喜欢这幅石刻的意境</p> <p class="ql-block">非遗“漆线雕”，好精美</p> <p class="ql-block">“纸扎灯笼🏮”精巧极了</p><p class="ql-block">非遗馆共三层，参观了大约2小时，让人叹为观止！</p> <p class="ql-block">非遗藤编，我们DIY玩了一回，瞧瞧我们动手做的完成品，不赖哈😊</p> <p class="ql-block">我的作品</p> <p class="ql-block">泉州湾晋江下游出海口北岸的浔埔村，一处网红打卡地，这里曾是海丝之路的重要起点之一，有千年历史。明清时期设有“鹧鸪巡检司”。</p><p class="ql-block">蚵壳厝:现存40多处，宋末元初始建，系远洋商船从非洲东海岸运回用于压舱的蚵壳，村民用其嵌饰外墙。冬暖夏凉，不怕虫蛀。</p><p class="ql-block">浔埔女:头带簪花围，身披大裙衫，下着阔腿裤，耳戴丁香坠，福建的“三大渔女”之一。</p> <p class="ql-block">蚵壳厝，燕子脊屋顶</p> <p class="ql-block">在順济宫妈祖庙大殿前的开阔地，巧遇排练凤凰舞，都是大妈大姐哦，为了即将举行的一次活动。</p><p class="ql-block">导游:在泉州这类民俗活动很多，譬如正月二十九要举行“妈祖天香巡境”，男人们午夜就要出门去，抬妈祖像巡游村子里每一户人家，人人都很乐意参与，有出钱的有出力的。这就是泉州可以把这么多项非遗传承下来的民间力量啊！</p> <p class="ql-block">泉州著名的东西双塔，在开元寺。</p> <p class="ql-block">这里不光有铁观音茶，还有铁观音酒哦。</p><p class="ql-block">入口似酒酿，入喉感觉有点儿劲儿，好喝！</p> <p class="ql-block">泉州的美食小吃让人印象深刻，生活的松弛感随处可见，这是一个值得慢慢游玩细细品味的地方。</p> <p class="ql-block">谢谢沈炯老师的周密安排，短暂的六天，却享受到了是沉浸式的体验，收获大大👍</p>