尹集莫家宴土灶生活体验

徐月华

灶台当课堂丰收入佳肴——襄阳市老年大学生活应用系中式烹调提高班第二课堂纪实

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秋阳暖照，精神愉悦。2025年11月1日周六上午，襄城区尹集乡姚庵村莫家堰的农家小院里，一场别开生面的“第二课堂”正火热上演。襄阳市老年大学生活应用系中式烹调提高班的学员们，在国家级厨艺金奖得主张洪烈老师的带领下，将课堂从窗明几净的教室，搬到了充满泥土芬芳的田间地头。

大灶台舞台，理论与实践碰撞出火花

清晨的阳光还未完全驱散乡间的薄雾，张洪烈老师已带领几位同学代表，奔赴农贸市场，开启了今天“第二课堂”的第一课——采购。他边走边强调：“烹饪的首要关键，就是保证食材的新鲜。蔬菜要水灵，鱼要鲜活，肉要新鲜，是做出美味佳肴的绝对前提。”在他的精心挑选下，土鸡、鲜鱼、杂骨、五花肉、带着露水的时蔬、白嫩的豆腐和冬瓜等食材被一一收入囊中。这些食材不仅新鲜，更考虑到了老年人的饮食特点，适合在土灶上烹饪，也易于咀嚼消化。

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上午十点，中式烹调提高班一行18人准时在姚庵村的农家小院集结。一放下行囊，大家便立刻行动起来，没有片刻闲歇。院子里顿时热闹非凡，洗菜的盆中水花四溅，剥葱的手指翻飞不停，切肉的案板上“笃笃”声不绝于耳。有人负责搬来柴火，为土灶添薪加火；有人则提着水壶，为大家准备着滚烫的开水。每个人都找到了自己的位置，各司其职，配合默契，欢声笑语与锅碗瓢盆的交响曲交织在一起，汇成一曲动人的劳动乐章。

与在教室里受空间限制、仅有少数同学能上台实操不同，今天的土灶台给了张老师和同学们无限施展的空间。张老师亲自操刀示范，从如何巧妙地处理活鱼，到将排骨斩成均匀的小段；从教会大家如何切出厚薄一致的肉片，到演示不同蔬菜的最佳切法。他的动作娴熟而精准，每一个步骤都讲解得细致入微。

在他的指导下，同学们围在灶台边，轮流上阵。土灶的火光映红了每个人的脸庞，也点燃了大家的创作热情。有人第一次体验用大铁锅颠勺，感受着火焰与食材的亲密接触；有人则专注地控制着火候，学习如何让炖菜的汤汁更加浓郁。张老师穿梭在各个灶台之间，手把手地纠正着大家的动作，时而亲自示范，时而俯身指导调味的比例。

经过近两个小时的共同努力，在大家的欢声笑语和默契协作下，一桌丰盛的“家宴”终于大功告成。红烧鱼块、红烧杂骨、板栗烧土鸡、清炒时蔬……一共十道色香味俱全的菜肴被一一端上餐桌。大家看着自己亲手制作的成果，每个人的脸上都洋溢着自豪与喜悦。张老师满意地看着这一桌“杰作”，欣慰地说：“今天我们自己动手，虽然条件比不上酒店，但这顿饭，无论是味道还是意义，都不亚于任何一场大餐！”

菜肴里，技艺与情怀融合成盛宴

“忠于人民忠于党，爱祖国爱家乡……”烹饪间隙，学员们的嘹亮歌声在乡间回荡；徐月华与刘国庆联袂朗诵《五星红旗我为你骄傲》，深情的话语抒发着拳拳家国情怀。

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当一道道色香味俱全的家常菜热气腾腾地端上餐桌，一场由学员亲手制作的“丰收盛宴”正式开席。大家品尝着自己的劳动成果，分享着烹饪心得与生活趣事。来自四面八方的他们，在灶台边增进了了解，在协作中加深了友谊。

酒过三巡，菜过五味。在张老师的提议下，大家共同举杯，将气氛推向高潮。

第一杯，为生活应用系的辉煌干杯！ 感谢生活应用系提供了如此优质的平台和资源。

第二杯，为中式烹调提高班的优质教学干杯！ 感谢张老师的倾囊相授和无私奉献。

第三杯，为同学们共同学习、友好相处的深厚友谊干杯！ 感谢缘分让大家相聚一堂。

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酒杯清脆的碰撞声，是喜悦的共鸣，更是情谊的见证。

此次“第二课堂”活动，将中式烹饪教学从书本推向了生活，让老年学员们在感受金秋丰收喜悦的同时，真正实现了“学以致用”。学员们纷纷表示，烹调班不仅让大家学会了健康饮食的烹饪方法，更让退休生活变得充实而有温度。通过这次活动，大家不仅收获了学习的成果，更收获了同学之间宝贵的友情，为中式烹调提高班创建优质班集体奠定了更加坚实的基础。在美景与美食的交融中，他们书写了老年教育最生动、最“香”的篇章。

襄阳市老年大学生活应用系中式烹调提高班 徐月华

2025.11.1