苦瓜

东方红

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苦瓜（拉丁学名： Momordica charantia L .)，又名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜 ，葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本植物。苦瓜雌雄同株，雌花单生，子房密生瘤状突起，这就是它赖赖巴巴多瘤皱的来由。

苦瓜属瓜类蔬菜植物 ，其可能起源于非洲，现广泛栽培在热带、亚热带和温带地区。

苦瓜黄色的小花，在阳光下金灿灿的格外耀眼。

果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长近半尺，成熟后橙黄色，由顶端三瓣裂。因其瘤皱，别称癞葡萄、癞瓜。

果实为瓠果，有10条左右纵肋，大小不规则的瘤状突起，有纺锤形、短圆锥形、长圆锥形及圆筒形等；嫩果为深绿色至绿白色，成熟后呈橙黄色。

苦瓜里有两种特别的苦味成分，一种叫苦瓜苷，还有一种生物碱。就是它们让苦瓜吃起来苦苦的。不过这苦味可有大作用，能降血糖、消炎，还能抗病毒。每100克苦瓜里，维生素 C 的含量能有80到120毫克，多吃苦瓜能增强身体的抵抗力，还能抗氧化，预防坏血病。

苦瓜纤维多 每100克苦瓜，热量才大约17千卡，特别低。而且它里面的膳食纤维，能帮减肥、通便，还能控制血脂。

苦瓜含有大量的蛋白质、糖类、微量元素和胡萝卜素等营养物质。具有祛热解暑、解疲劳、清心明目的作用。苦瓜味苦，性寒，归心经、脾经、肺经。苦味入心经，可以清心火；绿色入肝经，兼调肝气郁结。夏季凉拌苦瓜或煮苦瓜汤，可以预防中暑，缓解湿热引起的倦怠乏力。

苦瓜是药食同源的典型代表。苦瓜对烹饪的要求不高，与其他蔬菜混搭，不会把苦味扩散至其他蔬菜中。因此，有人说苦瓜"有君子之德，有君子之功"，誉其为"君子菜"。

苦瓜，果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。具体吃法因人而异，可凉拌，可炒食，清炒或炒鸡蛋炒肉片，亦可切圈放馅蒸食，夏天解暑之最佳蔬菜。