和田夜市美食天堂

随遇而安

南疆之旅的第二日傍晚，我们抵达了和田地区下辖的县级市——和田。作为这片土地的政治、经济、文化、交通和金融中心，它不仅承载着丝路古道的厚重历史，更以“世界玉都”之名蜚声中外。而艾德莱丝绸，如流动的彩虹般绚烂，织就了西域风情中最动人的色彩。

夜幕低垂，华灯初上，和田夜市千灯齐燃，金辉洒满街巷。灯火与笑语交织，本地居民和远方来客穿梭其间，喧闹中流淌着生活的温度，整座城市在烟火升腾中苏醒。

漫步夜市长街，美食与文化在此激烈碰撞又温柔相融。人们大快朵颐于摊前，目光追随着蹁跹舞影，耳畔是悠扬乐声，舌尖与心灵同时沉醉于这片西域热土独有的风情之中，每一步都踏在味觉与视觉的交响之上，每一口都吸入千年丝路的气息。

夜市穹顶下的彩色心形灯串轻轻晃着温柔的光斑，蓝白相间的卡通立牌旁，“我在和田夜市很想你”的标语，把旅途的细碎欢喜揉进了晚风里。琳琅的铺子、穿梭的身影，连空气里都浸着热闹又柔软的温度，此刻的烟火人间，是独属于这里的浪漫诗行。

和田夜市以红柳烤肉、酸奶粽子、三蛋一星、烤鸽子为代表，‌融汇新疆传统烹饪技艺与本地食材精华，堪称体验西域饮食文化的灵魂地标，每一口都是风土的回响。‌‌

红柳烤肉，是大漠夜色里跳动的诗行。羊肉串于红柳枝上炭火慢烤，油脂滴落火星四溅，焦香与肉香在晚风中缠绵交织。一口咬下，外皮酥脆，内里鲜嫩，红柳的木质清香裹挟着塔克拉玛干的落日余温，在唇齿间缓缓绽放。

月光轻洒夜市烟火之上，翠绿薄荷叶包裹的酸奶粽子，盛满了西域的温柔。轻咬上一口，米香软糯、酸奶微酸、蜜糖清甜，凉意沁心，仿佛吞下了南疆夏夜最清凉的梦。

“三蛋一星”以鹅蛋为器，淘清蛋液后填入鸽子蛋、野鸡蛋的蛋黄，佐以藏红花、蜂蜜，偶加玛卡等滋补香料，埋入温热炭灰慢烤十分钟。摊主不时轻搅，使蛋黄与香料融成琥珀色绵密凝冻。这道三代传承的烤蛋，既是滋补小食，更是将风土人情封存于蛋壳中的独特滋味。

烤包子在新疆已有两千余年历史，源自丝绸之路的文化交融。2016年入选“首届中国金牌旅游小吃”，并列入自治区级非物质文化遗产名录，被称为新疆人的“灵魂早点”，一口酥皮，满口乡愁。

沙漠烤全羊是和田夜市的压轴名肴。出炉时金黄油亮，羊皮酥脆，泛着诱人的光泽，咬下“嘎吱”作响；内里羊肉软烂多汁，香料醇厚，毫无膻味，油脂与肉香层层渗透，搭配特制酱料，令人回味无穷，宛如一场舌尖上的盛宴。

这是夜市里一个烟火气十足的小吃摊位，主打羊杂碎、肚包肉、羊蹄子等新疆特色美食，大盆热菜冒着热气，尽显夜市的热闹与风味。

夜市是一个集新疆特色美食与五湖四海风味于一体，伴有精彩歌舞表演，充满浓郁烟火气和民族文化氛围的文旅融合夜经济场所，夜市歌舞则是丝路烟火里的文明欢歌。

身着艾德莱斯绸的舞者旋动裙摆，绯红与明黄的绸面翻飞如蝶，银饰叮当撞碎了夜色的温柔。男子的手鼓节奏铿锵，与弹布尔的弦音交织，像是古丝路驼铃穿越千年的回响。

姑娘们的舞姿轻盈如昆仑雪岭的流云，手腕翻转间，每一个眼神都盛满西域的热情，老者的弹唱苍劲悠远，歌声里藏着塔克拉玛干的风沙与绿洲的传说。不同民族的游客随节奏轻晃，掌声与欢笑声漫过夜市的烟火，在和田的夜空里酿成最动人的篇章。

演出的舞台旁飘着美食的香气，棚顶红花朵状的炫彩灯饰，连灯笼都坠着“福”字。人群里大人举着手机追着镜头拍，小孩抱着零食仰头看，连路过的食客都放慢脚步，把这场烟火气里的歌舞秀，存进了相册里。

夜市的长廊里，暖黄的灯光裹着烟火气漫开——头顶垂着红的、黄的爱心灯串，亮得像揉碎的星子。

我的战友曙光不仅见多识广，而且擅长厨艺，他在认真地挑选特色佳肴。

我们大快朵颐，欣赏着精彩的民族歌舞，感受着新疆独有的风情，尽享这份来自西域的美好。

和田夜市是美食摊位与文化元素完美的融。这组雕塑特别鲜活：男子敲着手鼓、女子舒展裙摆跳舞，还原了新疆民间载歌载舞的日常，把当地人热闹、幸福的生活状态“焊”在了夜市里。

夜市灯火漫过雕塑的眉眼，老艺人弹冬不拉的姿态凝在晚风里，银饰的纹路映着烤包子的烟火气。刹那间，我情不自禁地卸下了半生风霜，像个孩子般手舞足蹈，仿佛被这夜的魔力轻轻托起，飞入一片无拘的欢腾。

在夜市暖融融的灯光中，库尔班大叔骑驴的铜像静静伫立。毛驴蹄尖似沾着戈壁尘沙，大叔怀揽热瓦普，衣褶里裹着南疆的风，眉眼笑意温厚，仍浸着当年执意骑驴赴京、要见毛主席的赤诚。铜塑无言，却把那段滚烫的往事，揉进了夜市的香风里，讲给每一个驻足的人听。

卖羊肉串的雕塑惟妙惟肖，摊主夫妻手握油亮肉串，笑容灿烂，凝固的吆喝声仿佛在肉香中苏醒，庆国夫妇童心顿起，隔空与雕塑碰“串”，为这方热辣江湖添上一抹浪漫的烟火气。

时至午夜，我们带着满足下榻美豪大酒店，舌尖仍回味着红柳的焦香，耳畔仍回荡着弹布尔的余音。这一夜，和田以美食为笔，以文化为墨，在我们心中写下了一行永不褪色的西域诗行。