<p class="ql-block">家人不喜欢吃羊肉，所以很少购买。趁着这次偶尔买的羊排，变作花样剔下羊里脊做了大葱羊肉馅饺子，利用脊骨及肋条炖的羊肉汤，利用肋排做的小米蒸羊排，权当作学习及娱乐了。</p> <p class="ql-block">羊排加料酒焯水。</p> <p class="ql-block">开热水器冲洗干净。</p> <p class="ql-block">肉头较厚。</p> <p class="ql-block">从中切开，左边带肋骨，右边是纯肉我叫它肋条。</p> <p class="ql-block">右边的肋条及脊排炖汤。</p> <p class="ql-block">左边的纤排做小米排骨。</p><p class="ql-block">在我家带肋骨的排骨叫纤排，带脊椎骨的排骨叫脊排，在有的地方也叫龙骨。</p> <p class="ql-block">提前泡发透的小米。</p> <p class="ql-block">沥干水分。</p> <p class="ql-block">小火，</p> <p class="ql-block">家里现有的老油，下白糖。</p> <p class="ql-block">不停搅动。</p> <p class="ql-block">白糖开始变色。</p> <p class="ql-block">白糖浮起。</p><p class="ql-block">以后还有炒制过程，这样就可以了，兼顾了颜色及甜度。</p> <p class="ql-block">下羊排。</p> <p class="ql-block">下姜末。</p> <p class="ql-block">下适量的盐。</p> <p class="ql-block">炒干水分。</p> <p class="ql-block">加辣椒油。</p> <p class="ql-block">加花椒油拌匀，关火。</p> <p class="ql-block">下小米。</p> <p class="ql-block">拌匀，装碗。</p> <p class="ql-block">加拌以小米及盐调味的山药，大火蒸一小时左右。</p> <p class="ql-block">成菜。</p><p class="ql-block">我也是第一次做这个菜，没用花椒豆辨酱及酱油之类的调料，是不愿有调料渣及影响小米的颜色。</p>