2-6、军旅食堂中的往事

顾峰

第二章艰苦的打拉池

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美篇号：16144726

上世纪七十年代，我投身军旅之时，部队的伙食标准着实不高，一年四季，每天吃的蔬菜不是白菜，就是萝卜、土豆，地窑中老土豆还没吃完，新土豆已上市了。在当今这个物资丰盛，供应充足的年代是很难想象的。

在空军航空兵的后勤供给体系中，伙食有着细致的分级：后勤人员吃大灶，每日每人标准仅 0.47 元；机关参谋、干事、政工干部以及飞行大队的政工干部，享用干部灶，每日每人标准 0.57 元；飞行人员吃的空勤灶，每日每人标准达 3 元。而我们地勤兵（负责飞机维修的人员），吃的是地勤灶，每日每人伙食标准1元，在当时空军后勤供给伙食标准中，是中等靠上的。

地勤灶的伙食管理以中队为单位，一个中队80 人左右，设有一个食堂，并配备一个 4 - 5 人的炊事班。主食方面，打拉池地区面粉占据主导地位，大米、小米、玉米各占 15%。日常主食多为花卷、馒头、小米粥，每周能吃上 2 - 3 顿大米饭，有时还会将大米和小黄米混合烹煮，制成别具风味的二米饭。饭是管饱的（需自行打取），菜每日都是那“老三样”——白菜、萝卜、土豆，很少吃到猪肉、羊肉，菜由炊事人员统一分配。

在物资供应上，猪肉、羊肉、鸡蛋、鱼以及食油皆按计划供应。由于食物中“油水”匮乏，不少战友胃口极佳，一顿能吃下两碗饭或者三四个馒头的大有人在。记得有一次改善伙食，晚餐吃猪肉包子，我的一位战友竟一口气吃了 16 个，这可把指导员张元恩吓得一夜未眠，生怕他撑坏了身子。第二天开饭时，张指导员关切地问道：“大家昨晚吃的包子味道咋样？”众人纷纷回应好吃。指导员接着语重心长地说：“好吃归好吃，咱可不能毫无节制地猛吃，把胃撑坏了可怎么办？昨晚有人一下子吃了 16 个包子，夜里我实在不放心，11 点还特意起床去看他，问他有没有不舒服，他说还行，我这才安心回去睡觉。”

打拉池这个地方交通极为闭塞，土地贫瘠不堪，干旱缺水严重，农产品种类稀少，蔬菜供应时常不足。唯有土豆，一年四季都能见到，陈土豆还未吃完，新土豆便已上市。有时物资供应不及时，我们只能吃冷藏的蔬菜。每年 10 月份大雪封山前，部队会从山东、河南调运大白菜，存放在菜窖中，以备整个冬天食用。为了能吃上新鲜鸡蛋，训练空闲时，中队干部会派几名战士跟着事务长或上士前往集市收购。老乡们卖鸡蛋不论大小，5 分钱一个，一毛钱能买两个。

当地老乡养猪数量有限，猪肉大多从外地调运而来。那时，加餐时能吃上一盘扣肉或者红烧肉，就感觉是品尝到了世间最美味的食物。有一次会餐，我的一位战友通过打赌的方式，赢得了一大盘扣肉，独自一人大快朵颐，让我羡慕了好些日子。当时吃得最多的荤菜是羊肉烧土豆或者羊肉烧萝卜，不过羊肉少得可怜，打菜时能碰到一两块羊肉都算是幸运。起初，有些战友怕羊肉的膻味，不肯吃羊肉，给他炒个鸡蛋还能接受。可时间一长，没有猪肉吃，天天闻着羊肉味，他们也就慢慢习惯并跟着吃了。

那时候，我们这些士兵就像孩子一样，期盼着过年过节，因为每逢佳节会杀猪，会加餐、会发水果。地勤灶每年会安排 3 - 4 次加餐，每次加餐，炊事班都会精心准备十几个菜品，涵盖凉菜、炒菜、烩菜。能享受这样一顿丰盛的大餐，我们都兴奋不已、激动万分。会餐时，还能适量喝点白酒、啤酒，不过严禁喝醉，一旦喝醉可是要受到批评的。

为了让战士们在艰苦的环境中安心服役，同时培养大家珍惜粮食的好习惯，部队经常开展“忆苦思甜”活动。邀请当年留在打拉池的老红军讲述“爬雪山、过草地”的艰苦历程，当时的口号振聋发聩：“苦不苦、想想红军两万五，累不累、想想革命老前辈”。“毛主席的战士，最听党的话，哪儿艰苦哪安家。”

指导员张元恩时常这样教导我们。他还经常强调：“粮食是宝中宝，一日三餐少不了。浪费就是最大的犯罪，一粒米，一粒粮，都是农民的汗水。”倘若看到有战士扔掉或倒掉饭菜，他必定会提出严肃批评。

1973年春季，有一次晚饭时，他发现食堂门前的泔水桶里有大半块馒头，当即让值班分队长唐延年吹响集合哨，全中队迅速在食堂门前集合。我们饭还没吃完，只能放下碗筷匆匆站队。待全中队人员到齐后，他让炊事班打来一盆清水，从泔水桶中捞出那大半块馒头，在清水中涮了几下，便吃了下去。吃完后，他语重心长地说：“同志们，今天这个馒头蒸得不好，碱放多了，口感欠佳，但绝不能随意扔掉。我不知道是谁扔的，所以把大家集合起来。如果每人扔半块馒头，全中队就是几十个馒头啊。”“同志们，不能忘本啦，如果我们三天没饭吃或者吃不饱，还会扔吗？我们大多数人出身于穷苦人家，还有些同志当兵前，还经历过逃荒、要饭的苦难。我们能吃饱，可我们的爹娘能不能吃饱？我们的兄弟姐妹能不能吃饱？我们国家现在还有很多人温饱问题尚未解决，我们如果能节约一点粮食给他们，他们会从心底里感谢我们的。”

指导员的话让我们满脸羞愧，也给我们敲响了珍惜粮食的警钟。1976 年河南驻马店发大水，部队首长毫不犹豫地将供应我们的大米全部捐献给灾区，致使我们一整年都没能吃上大米饭。后来再次吃到米饭时，那股香味至今仍萦绕在心头，难以忘怀。

在地勤灶用餐，从普通士兵到机务中队长、机务大队长，所有人都执行相同的伙食标准。吃饭时，大队、中队领导和战士一同排队打菜，不开小灶，没有单间，不单独摆桌，真正做到了官兵平等，杜绝任何特权，不搞特殊化。

地勤灶每月会进行一次伙食费结算，若有结余的伙食尾子，便会购买当地的水果分发给战士。夏季主要采购打拉池的西瓜，冬季则买些苹果。我的一位战友李运强（石家庄人）对水果情有独钟，不管发多少水果，24 小时内必定吃光。白天吃不完，晚上接着吃；睡觉前吃不完，夜里加班也要吃完。第二天就开始“蹭”别人的水果，别人吃西瓜他要来一份，别人吃苹果，他伸手就拿两个。我和高二旺被他“蹭”得最多，因为我们三人年龄相仿，工作之余常聚在一起玩耍打闹。用他自己的话说：“我的水果拼命吃，你的水果使劲吃。”吃完后还不忘调侃一句“白吃不白吃”。

地勤灶的炊事班战士格外辛苦，起早贪黑，没有固定的休息日。我们的开饭时间依据飞行训练任务而定，有时部队一起床就要吃早饭，我们早上 5 点起床、5 点 10 分开饭，他们则需在 3 点 30 分或 4 点就起床做饭。中午还要将饭菜送往机场，那么多餐具、饭菜要搬上车，再送到机场起飞线。而且开饭时间不一致，大家的用餐时间要根据训练任务来确定，飞机先起飞、先落地，就先吃饭，有时一顿饭要吃上一个多小时。在机场吃饭，没有饭桌，没有凳子，大家都席地而坐。吃完后，大家都会自觉地把碗筷放在一个桶里，方便炊事员收拾。

地勤灶，每个星期中队伙食管理委员会都会精心排出一份食谱，张贴在食堂中。炊事班需严格按照食谱做饭，每天的饭菜都要变换花样。在蔬菜供应不足的情况下，要保证战士们吃饱、吃好、吃出花样，炊事班着实付出了很多努力，炊事班战友也极为辛苦。他们为保卫边疆、保证飞行安全也做出了自己的贡献，现在回忆起军旅食堂中的往事，我对他们还是表示感激。

本作品来自《我的军旅生涯》待续