【养生经验】冬季健康三餐

回归自然

昵 称：回归自然

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图 片：自拍自制

俗话说：“民以食为天”，饮食是人类安身立命的根本。我出生在七十年代，虽然没有挨饿，但也是处于物资匮乏，家里也有大米白面，但还是高粱多，精面少，都是黑面馍馍，蔬菜水果更是稀缺，对我来说，夏秋季的黄瓜、西红柿是最美味的水果啦！如果能获得一个苹果，那心里是美滋滋的，我会用小刀将苹果切成8个月牙，一次就吃一个月牙，有时还会带几个月牙到学校，和好朋友一起吃。再加上体力劳动频繁，很少有大腹便便的人，也很少有“富贵病”。

如今大棚种植普及、物流网络发达，四季新鲜蔬果随时可购，家里也早已告别了冬天储存白菜、萝卜和大葱。而且当下，体力劳动减少、物质条件富足，五花八门的加工食品、便捷的外卖餐饮，各种各样的美食满足着味蕾。然而，丰富的菜篮子也催生了高血糖、高血脂、高尿酸、脂肪肝、肠癌等等与饮食密切相关的健康问题。在全民倡导大健康的今天，“养生社”组织的“三餐四季香”征文活动非常及时，让大家注重饮食健康，让自家的餐桌既丰富又科学。

11月7日是二十四节气中的立冬，预示着寒冷的冬天就要来啦。《黄帝内经·素问·四气调神大论》中讲：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。” 冬季阳气内敛、阴气极盛，万物蛰伏，人体养生亦需顺应“藏”的规律。饮食作为养生的基础，更要贴合冬令特性，以温补藏阳、滋肾益精为核心，在一日三餐中融入养生智慧，才能抵御寒邪、滋养脏腑。

中医认为，冬季肾主藏精，脾胃运化功能减弱，饮食需要遵循“去寒就温、温润不燥”的原则。《脾胃论》强调“脾胃为后天之本”，冬季若多食生冷寒凉，易损伤脾胃阳气，导致气血阻滞；而过食辛辣燥烈之物，又会耗伤阴液，引发口干便秘。因此，冬令饮食首忌冰饮等生冷食物，忌过量食用辣椒、烈酒等燥烈之品，应多选羊肉、山药、小米等温热温润食材，可以兼顾温补与滋养。

生活中的一日三餐如果贴合人体阳气升降规律，对我们的身体健康是非常有好处的。早餐宜选择温阳健脾的食物，比如一碗山药小米粥。

山药小米市面上都有，属于物美价廉、老少皆宜。粥也不难做，将小米洗净，浸泡10—20分钟，与山药块、红枣一起煮，出锅前加点枸杞。小米可以健脾和胃，山药能够滋肾补脾，红枣更是补中益气。做好后，乘着温热食用，既驱散晨寒，又易消化，不给脾胃添负担。

我们生活中，有部分人因为上班，午饭是凑合吃口。其实午餐是补充能量的关键，而且最好做到温补益气、营养均衡。

冬季萝卜很多，我家喜欢用萝卜炖羊肉。羊肉性温，《本草纲目》称其“暖中补虚，补中益气”，再搭配点性凉的白萝卜，可以中和燥热，再加入生姜、花椒散寒去腥。

做萝卜炖羊肉，首先羊腩肉，因为这种羊肉肥瘦相间，层次分明，筋膜丰富。主要是炖好后肉质软烂，肉香十足，特别适合牙口不好的人。做之前，要将羊肉焯水、洗净，再用小火慢炖一小时，加入萝卜后再焖煮半小时。如果搭配杂粮饭和素炒青菜，既能温补阳气，又能补充维生素，不过，再好吃也不能吃太多，过量会导致积食的。

科学的晚餐，应是清淡温润、少食助藏的理念。比如：银耳百合蒸南瓜，就很不错。首先银耳需要放水里泡发，泡发好后，就将它与百合铺在南瓜片上，再放点冰糖，蒸熟后即可食用。银耳可以滋阴润肺，百合能够清心安神，南瓜是健脾养胃的佳品，三者搭配温润不燥，对肠胃有好处。

“一日三餐，三餐四季”，三餐看似简单，却蕴含着大乾坤。“早吃好，午吃饱，晚吃少”是我国传统饮食说法，如今面对丰足的菜篮子及“富贵病”的年轻化，国家推出“大健康战略”，《中国居民膳食指南》自1989年首次发布后，分别在1997年、2007年、2016年、2022年进行了修订更新。倡导平衡膳食，实现合理营养，促进健康。核心内容为：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签。旨在帮助居民养成健康的饮食行为和生活方式，降低慢性病发生风险，提高全民健康水平。

我们的一日三餐，一定要结合中国居民膳食指南给出的科学建议，遵循《黄帝内经》的养生准则，吃好自己的三餐，过好自己的四季。身体健康，就不会给儿女添麻烦；身体健康，自己活的也有质量；身体健康，就有精力规划自己的生活。在这个冬天，让我们顺应自然，以科学的智慧，为身体储备能量，在烟火气中收获健康与温暖，让我们的三餐健康，四季安然。祝大家健康长寿！吉祥如意！