年味的印记一打年糕

金镶玉

　　七十年代我做下乡知青时，年关将至，村庄便悄然浮起一缕淡淡的米香，那是年糕在蒸笼里缓缓苏醒的气息。打年糕糯米须浸水一整夜，待米粒吸饱水分、胀大如珠，沥干后送入磨坊。大队有自己的粮食加工厂，临近春节，机器昼夜不息，我们白天出工，只得趁夜深人静时前去磨粉。家家打年糕，磨粉需排长队，幸有同是知青的伙伴在厂当值，悄悄为我们排在前头。那一夜天降大雪，我们挑着担子踏雪而归，步履蹒跚却心怀暖意。粉是机器碾的，却因那一份人情，白得胜似初冬新雪，柔得像旧梦初回。

　　打年糕的日子，小队总选在村中德高望重的人家操办。柴火灶烧得通红，蒸笼层层叠起，热气如云翻涌，氤氲在整个村落上空。冬夜凛冽，可家家户户的脸庞都被蒸得绯红，笑声与雾气一同升腾。那不只是食物的香气，更是对丰收的礼赞、对新岁的祈愿。蒸腾的不只是糯米，还有人们心头沉甸甸的年味与期盼，一缕缕，缭绕着村庄的记忆，缠绕着游子的归思。

　　米蒸熟后倾于宽大案板，揉糕人早已在掌心抹上菜油，防粘又顺滑。他们弓身俯首，双臂发力，反复揉搓，将整团热糯翻腾如玉。这不仅是力气的较量，更是心劲的倾注——要揉出糯米的筋道，揉出年的韧劲。那团雪白的糕胚在手下起伏呼吸，软而不塌，韧而不僵，最终被塑成椭圆大块，每一块重达十来斤，捧在怀里，沉实如岁月的馈赠，温热如亲情的传递，仿佛把整年的期盼都揉进了这一团糯香之中。

　　年糕成形后，最庄重的一刻来临：盖上一枚朱红印，印着“吉祥如意”或“五谷丰登”等吉语，仿佛为新年郑重落款。这红印不只是标记，更似一种承诺，一种世代相传的信物。它把朴素的糯米升华为仪式，把日常的劳作点染成节令的图腾。一块年糕，便是一年的收成与希望，被双手捧起，被时光铭记，在烟火人间里，静静诉说团圆的意义，也刻下年味最深的印记。

　　年糕一出，年就近了。它不单是舌尖上的滋味，更是一场生活的仪式——把日子揉进糯米里，把期盼打成一团，再郑重其事地送出。走亲访友提上一块，不在贵重，而在“有头有脸”，图的是那份热乎劲儿还在，那份人情味未散。那枚红印章轻轻一落，不只是记号，是年轮里的一笔，是家家户户对团圆的执念，是岁月深处不肯熄灭的灯火，照亮归途，温暖人心，也唤醒了记忆深处那一声声唤我回家的呼唤。

　　八十年代，我婚后随夫来到上八府，嘉兴属下三府，风俗与我娘家迥异。第一年到婆家，婆婆便带我去打年糕。用的是晚米，浸泡一夜，沥干后送往粮食复制品厂。队伍蜿蜒，等待良久，终于轮到。磨粉、蒸粉，熟粉倒入机器斗中，那头从铁管缓缓挤出白白胖胖的年糕，约一尺长，圆润可爱，晾一晾便可带回家。婆婆还备着红糖，掐下一点刚出机的软糕，唤作“水糕花”，蘸糖而食，满口香甜，令人难忘。本地年糕又称水糕，因阴干一周后须浸于水中，随取随切，细水长流地吃着，一如日子，绵长而有滋味，也如那份年味，不喧哗，却从未走远。

　　打年糕需全家或邻里协作，捶打过程寓意“同心协力”，成品年糕象征“团团圆圆”，是春节凝聚亲情与乡情的重要载体。年糕多以糯米、红糖制作，口感软糯香甜，象征新一年生活“甜甜蜜蜜”“日子红火”。 “糕”与“高”谐音，打年糕、吃年糕寄托“步步高升”“学业进步”“事业兴旺”的美好愿景，尤其在年初食用，寓意全年顺遂向上。 作为传统年节习俗，打年糕承载着农耕文明对丰收的感恩，以及对新年丰衣足食的期盼，是中华文化中“辞旧迎新”理念的生动体现。 通过捶打、蒸制、食用年糕，人们在味觉与仪式感中传递对新年的祝福，让年味更具温度与文化内涵。

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