<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">原料：</b></p><p class="ql-block"><b>半肥半瘦五花肉</b> 1500g</p><p class="ql-block"><b>辅料鲜香茅</b> 100g</p><p class="ql-block"><b>蒜子</b> 50g</p><p class="ql-block"><b>香葱</b> 30g</p><p class="ql-block"><b>干葱头</b> 20g</p><p class="ql-block"><b>生姜</b> 10g</p><p class="ql-block"><b>九层塔</b> 5g</p><p class="ql-block"><b>鸡蛋</b> 2个</p><p class="ql-block"><b>洋葱</b> 1个</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">自制叉烧酱</b></p><p class="ql-block"><b>叉烧酱</b> 2瓶</p><p class="ql-block"><b>排骨酱</b> 1瓶</p><p class="ql-block"><b>白糖</b> 500g</p><p class="ql-block"><b>味精</b> 100g</p><p class="ql-block"><b>二锅头白酒</b> 50g</p><p class="ql-block"><b>四季宝花生酱</b> 30g</p><p class="ql-block"><b>草菇老抽</b> 30g</p><p class="ql-block"><b>腐乳</b> 20g</p><p class="ql-block"><b>顶好芝麻酱</b> 10g</p><p class="ql-block"><b>香油 </b>15克</p><p class="ql-block"><b>将以上用料调匀即成</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">汁的制作：</b></p><p class="ql-block"><b>将平底锅放在电磁炉</b>，下</p><p class="ql-block"><b>麦芽糖 </b>800g、</p><p class="ql-block"><b>老冰糖</b> 250g、</p><p class="ql-block"><b>草菇老抽</b> 250g、</p><p class="ql-block"><b>蜂蜜</b> 100g、</p><p class="ql-block"><b>姜片</b> 15g、</p><p class="ql-block"><b>柠檬片 </b>10g，</p><p class="ql-block"><b>加入清水</b> 350g</p><p class="ql-block"><b>小火熬30分钟，</b></p><p class="ql-block">注意<b>边熬边搅，以免糊锅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">制作步骤：</b></p><p class="ql-block">1、<b>五花肉切成规格为</b>1.5x2.5x25厘米的长条后去皮，<b>冲净血水、晾干水分。</b></p><p class="ql-block">2、将<b>蒜子、生姜、洋葱、干葱头</b>切片，<b>鲜香茅、九层塔、香葱切段，放入盆内加蛋液抓匀，放进自制叉烧酱再次拌匀。</b></p><p class="ql-block"><b>晾干的五花肉抹一层老抽(约30g)，放入酱料中裹匀，密封后放进冷藏冰箱腌制12小时，</b>使<b>酱料和蔬香料</b>的味道充分渗入肉内。</p><p class="ql-block">3、取出<b>腌好的肉条穿入叉烧针，肉条之间须间隔一定空隙，使其受热均匀。</b></p><p class="ql-block">4、待炉温升至<b>220°C</b>后，<b>挂入肉条保持此温度烤20分钟，取出刷一遍自制汁，再次入炉大火烤10分钟，取出刷第二遍老汁，再烤10分钟，取出刷第三遍汁，并切块装盘即可。</b></p>