冬日美味，红烧羊肉

刘老更

烹饪/拍照/编辑：刘老更

进入十一月，广州的天气渐变冷，此时来上一份热气腾腾的红烧羊肉，实在是好吃又暖身。羊肉不仅味道鲜美，而且有着很多益处。它性热，温中暖身，补虚益气，最宜秋冬日食用。吃羊肉能帮我们抵御寒冷，增强身体的抵抗力，还对一些虚寒症有很好的调养作用。

下面分享这道红烧羊肉的制作方法。

一、食材、调味料准备：

1、新鲜羊前腿肉1.6斤。

2、调味料：蚝油一汤匙、生抽一汤匙、良姜粉1勺、草果粉1勺、白芷粉半勺、姜黄粉1勺、胡椒粉半勺、适量白糖以及适量食用盐。

二、做法：

1、把所有调味料混合搅拌均匀，备用。

2、将羊肉斩成小块，接着用清水浸10分钟，这样可以有效去除污血，之后洗净并沥干水分；在锅里放入清水，加入1匙葱姜水，冷水上锅焯水2分钟；

3、将焯水的羊肉捞起过凉水洗净，再次沥干水分备用。这一步能去除羊肉的膻味。

4、将酱料汁淋入已经沥干水分的羊肉里，充分抓拌均匀，让调味料充分融入羊肉中，腌制20分钟，备用。

羊肉腌制中

5、将腌制好的羊肉放入压力锅里，加入适量开水，按筋蹄档位焖焗80分钟，今日买到了老羊肉，第一次用压力锅煮了40分享，还是硬邦邦的。

6、把压力锅的羊肉再转入陶瓷锅小火炖30分钟至羊肉软烂。

视频记录羊肉炖制中

成品《红烧羊肉》效果图

7、焖焗的羊肉用筷子夹一块放进嘴里嚼一嚼，口感软烂就可以出锅装盘了，最后撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的焖焗羊肉就做好了。

这道红烧焗羊肉，肉质鲜嫩，味道浓郁，各种香料的味道完美地融合在羊肉中，香喷喷的，一家人围坐在一起，品尝着这道美味，感受着羊肉带来的温暖与滋补，实在是一种幸福的享受。