<h1> 小时候吃苦菜饭的味道我是忘记了，但记得我并不太抗拒，可见不难吃。邻居老哥单太法说，你家一年就吃几回苦菜，你妈还放了腊肉下去蒸，自然好吃。</h1><h1> 太法老哥还小的时候，那就得是七零年以前，我还未出生呢。有一回他在哭闹，说苦菜饭不好吃，拉扯着他母亲要她晚上蒸米饭。他母亲苦着脸说，哪来的米呢？只有苦菜，玉米粉都不多了。</h1><h1> 我们当时三户人家连排，共用一个敞口厅。开始做饭的时候，太法转到了我家灶台。母亲切下了一块二指宽的腊肉，叫他拈回去让其母拌苦菜。他母亲还亲自跑来问，怕是儿子偷拿的，又推让了一会不肯要。她是出了名的谦谨，宁可饿一顿也不朝人借的。我母亲说，让孩子尝尝吧。</h1><h1> 太法和我说，那天的苦菜饭是真好吃啊，他吃得都不知道饱。那块腊肉也就二两光景，切碎了，拌在那少说十几碗的苦菜里，却是那么地鲜，那么地美。肉都化掉了，但每一片苦菜叶都被油香浸透，在嘴里嚼着，都舍不得吞下去。五十多年后，他竟记得如此清晰。</h1><h1> 我听着有点不信。要说二两肉炒一盘菜，那自然有肉味，但煮了十几碗，还知道里面有肉吗？太法说，别说二两了，就是一两肉煮一锅，那也是大不相同的。甚至一大锅的菜，多放半调羹油，也能吃得出来。</h1><h1> 不得不说，那时候人们的味蕾真是特别敏感。而一些上了年纪的人，跟我们描述当年偶尔吃到的一些美味，总是讲得活色生香，说得我都悔恨自己跟他们不同一个年代。但他们说到最后总会加一句：那时候再好吃的，其实都不如现在寻常的菜肴。</h1><h1> 五十左右岁的农村人，吃过苦菜的不会很多，吃过的，也不会吃太多。就比如我，73年出生的，在我五六岁时家里也吃过苦菜，但一年里仅仅是两三顿，以表示节约粮食的态度。那时我家尽管不能一直吃大米饭，但加上玉米，蕃薯，吃饱还是没问题的。但有的邻居就不是这样，他们需要采摘大量的苦菜以解决粮食问题。</h1><h1> 当然，我指的是以苦菜当主粮，而不是现代人的尝鲜。在一九八二年分田到户之后，苦菜当饭就已成为历史。</h1><h1> 近年我们也摘过苦菜来吃，那实在是不太好吃的。唯有晒干了，然后用来煲肉什么的，才有些风味。</h1><h1> 但是以前，一菜篮的苦菜，用热水烫过，再拌上一些玉米粉，就这么蒸熟了当饭吃，调料只有盐，油基本上没有。</h1><h1> 苦菜并不好吃，但据说它的性质比较好，可以多吃，所以就成了灾荒年代的救命草。有人说，苦菜就是来救人的，因为越是缺粮的年头，它长得越好。现在人们不缺粮食了，苦菜是很难遇到的，除非故意去栽种。</h1><h1> 其实那年代野菜多的原因是因为开山的多，火烧过的山地最会长苦菜。现在满山碧绿，它就是长了也不易找到。</h1><h1> 听了太法老哥的讲述，我寻思着明年春天去找些苦菜，弄些玉米粉，也切那么一点腊肉蒸蒸看。</h1>