曹县魏湾野兔子

韩家三味全羊汤

曹县魏湾的烧野兔，又称红烧野兔肉，是当地的特色美食，已有百余年的加工历史。

该菜品以当地野生兔为原料，以10多种纯天然名贵中药材为佐料，采取传统工艺与现代科技相结合，经过腌制、蒸煮、油炸、真空包装、高温杀菌等十几道工序加工而成。其肉质细嫩、清香可口，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸的保健肉类，有健脑安神、乌发养颜、健脾开胃、益寿延年之功效。

在制作时，也可采用家常做法，将野兔宰杀清洗干净，剁成块，用清水浸泡去血水后，再焯水沥干。然后锅中倒油，放入姜片、八角、白芷、桂皮、花椒等香料煸炒出香味，加入野兔块大火煸干水分，接着烹入花雕酒，加入大量开水，大火烧开后撇去浮沫，敞着锅盖烧三到五分钟，再盖上锅盖小火炖煮约一个小时，最后根据个人口味加入食盐、白糖等调味料，收汁后即可出锅。