<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《老金家罗卜泡馍风雅记》</p><p class="ql-block">（以折扇轻敲掌心，朗声笑曰）诸位看官且住！今日不说那帝王将相，单表这西安回坊里一桩传承佳话——您可知家家灶火间的萝卜泡馍，如何成了食客争睹的风雅？且听某为君细说“老金家”如何将这红蛋蛋萝卜泡馍，从坊间厨房请上大众餐桌！</p><p class="ql-block">（踱步至虚悬的北院门石牌坊下，拱手作揖）</p><p class="ql-block">【开篇·坊间本味】</p><p class="ql-block">八百里秦川物华天宝，五千年历史灶火不熄。这红蛋蛋萝卜泡馍，本是回坊代代相传的家常至味，藏着“冬吃萝卜夏吃姜”的古老智慧。老金家掌柜心怀敬意，遍访坊里长辈，挖掘古法，循“守正创新，访味寻道”之心，将这家常饭食细心整理、精心提升，终使这道饱含温情的传统美味，焕发新生。</p><p class="ql-block">（执扇虚指碗中物，眉飞色舞）</p><p class="ql-block">【风物·古味新传】</p><p class="ql-block">诸君且看：霜降后的红蛋蛋萝卜切作琉璃片，似旗花面片般在浓汤里鸳鸯戏水。牛羊肉的浑厚遇上萝卜的清甜，恰似关西大汉执红牙板唱“杨柳岸晓风残月”。这碗中滋味，承袭的是回坊家家户户的集体匠心。金掌柜常怀谦逊，感念道：“一勺浓汤吞入腹，身心俱䁔忘尘嚣”</p><p class="ql-block">（模拟执筷刨食状，摇头晃脑）</p><p class="ql-block">【品鉴·食色性也】</p><p class="ql-block">吃法尤有古礼：须得亲手掰馍如碎玉，佐以糖蒜似珊瑚。油拨辣子一点朱唇，筷子头三探汤海。稠稠地刨食间，但觉爨香扑鼻如听琵琶曲，肠胃温暖似拥红泥炉。最是那碗底最后一汤——嗬！品的是回坊千年流转的烟火气，悟的是家常饮食里的大道至简。</p><p class="ql-block">（忽正衣冠，作揖向回坊方向）</p><p class="ql-block">【结语·道在传承】</p><p class="ql-block">昔人云“礼失求诸野”，真正的大味往往藏于民间。老金家之功，在于以敬畏之心，将散落于回坊千家万户的珍珠串成项链，让这道承载着集体记忆的萝卜泡馍，跨越家门，温暖四方。诸君若问何为“碳水之都”的魂？且看这碗中日月长，半是传承半是创新！</p><p class="ql-block">（收扇击掌）列位欲觅此味？霜降至立春，北院门牌坊下，老金家恭候您来品鉴这道从家宴走向天下的冬日风物！去迟了？那可要等来年咯！</p> 2025•11•4