猴头菇炒胡萝卜，人间至味是清欢

柔情似水

在阳光海岸的Sechelt小住期间，虽然绝大部分食品价格高昂，我们要从温哥华购买日常所需带去，唯独蘑菇是例外。这里的蘑菇，其价格、新鲜与丰美，是温哥华超市望尘莫及的。

而最令人惊喜的当属猴头菇，价格竟比温哥华超市的足足便宜一倍多，让我瞬间有种捡到宝的小确幸。

这么新鲜的猴头菇，诱惑力实在太大了。这种素有“养胃、健脑、增强免疫力”的营养佳品，成为我在Sechelt度假期间隔三差五买必买的美味。用淡盐水浸泡10分钟，手撕成小块，或是炖一锅暖胃的鸡汤，或是清炒。我喜欢素食，最简单的做法就是猴头菇炒胡萝卜。

猴头菇嘌呤很高，烧开水焯水一分钟捞出。

待凉至不烫手时，挤干水分备用。

一根胡萝卜削皮洗净切薄片，几瓣大蒜切碎。

热锅冷油，先下大蒜煸炒至蒜香味扑鼻。

接着倒入胡萝卜片，开大火快速煸炒两分钟至边缘微微变软。

最后加入猴头菇快速翻炒均匀，淋 入少许水并加盐调味，中火炒至水分收干。

熄火，撒一把葱花增色增香。

出锅装盘，猴头菇炒胡萝卜，这种做法最简单，却在朴素之中见最本真的鲜美。

尝一口，猴头菇的滑韧与胡萝卜的脆甜在舌尖碰撞，在清淡中交织出丰富的层次。这寻常食材里的曼妙滋味，或许正是生活最温柔的馈赠。