打卡沈阳：感受清文化，舌尖品非遗

乐婆婆

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到沈阳旅游，必游沈阳故宫。

沈阳故宫是清朝初期的皇宫，共经历了努尔哈赤、皇太极、乾隆三个时期建造。现在这里保留的建筑100余座、500余间。

清朝入关以后，康熙、乾隆、嘉庆、道光，相继十次“东巡”时作为驻跸所在。

沈阳故宫建筑处处都有满汉融合的痕迹。

大政殿的八角重檐攒尖顶是采用了满族传统帐殿的设计；清宁宫保留了满族民居的万字炕和口袋房。

沈阳故宫对汉文化有吸收和创新。比如“崇政殿”就是仿中原宫殿命名的。

乾隆时期增建的文溯阁，用的是汉式硬山顶，但是内部有火炕，这就是典型的满汉融合。

在故宫参观看到很多地方都在维修，房间基本不让入内，大家都滞留在门外拍照打卡。游客中，有穿着皇帝服饰推着婴儿车的男子；有穿着皇太后服饰打卡拍照的老太太；有穿着皇妃服饰摇着扇子的年轻妇女；最多的是穿着格格服饰的小丫头。

有些女孩，穿着厚厚的满族服饰热得满头大汗，有的干脆就把裙摆撩起来露出西装短裤。哈哈！笑死人了。穿清宫服饰的游客基本上都是穿着旅游鞋，没有穿“瓦盆底”和靴子的人。

游览了沈阳故宫，就来到沈阳百年老店“老边饺子”。

老边饺子是由从河北逃荒到沈阳的移民边福创立的。我猜想，这人的名字喜庆，边福谐音蝙蝠，寓意“福从天降”，该他发财，对吧？

边福的绝技是将煸馅技法融入饺子制作，使肉馅经煸炒后加入骨汤慢煨，汤汁浸入馅料，形成皮薄馅饱、鲜香不腻的独特风味。 ‌老边饺子现在是沈阳餐饮代表，2000年获吉尼斯“历史最长饺子馆”认证。 ‌

老边饺子名不虚传。旗舰店设在沈阳中街，我们自然是奔着旗舰店而来。

门脸儿很雄伟，无论哪个角度似乎都拍不到全貌，我走到街对面拍了一张照片，基本上把老边饺子从顶到底拍全乎了。

进门取号，领到了133号，需要等位，在我们前面还有43桌。额！知道这里很火，没想到这么火！既然来了，就等着呗。

等位的顾客真不少，整个楼底层满满当当都是人头😄。这个长条状的长廊里，墙面上挂满了老边饺子的先人的照片和起家以来各个阶段的介绍，还有“中华老字号”的牌匾。

经过漫长的等待，终于到号了。

一上二楼，有种“豁然开朗”的感觉。室内装饰古色古香，饭桌分为二人桌的小桌；四人桌的中桌；四人以上的大桌。大约可以容纳200多人就餐。沿窗四边有橱窗里摆放着这家店以前用过的老古董。有漏勺、菜刀、铜盆、老碗……

扫码点餐。扫描了二维码，得知老边饺子是蒸饺，我们点了两笼。一笼是酸菜猪肉馅儿，一笼是牛肉馅儿。

顺便点了几道沈阳特色菜:大拌菜、锅包肉、溜三样、红烧猪脊骨。

等座时间长，等菜时间也不短。说是现炒现做，所以必须慢！😄

大拌菜最先上桌。咸甜适口，以大白菜丝为主，里面有少许海蜇丝和干虾仁，干虾仁剁成极碎的粒，吃起来有点那干虾味儿却见不着虾仁。大拌菜里没有葱蒜味儿。

酱脊骨煮的挺烂的，不塞牙，肉嫩不柴，有胡椒粉的味道。

吃完酱脊骨，又开始等菜😄

原本想点沈阳四绝: 溜肝尖、熘腰花、熘黄菜和煎丸子。结果全部被点完了，缺货。发现有道菜叫:溜三样，想来四绝差一绝也凑合了。

大拌菜↓

酱脊骨↓

溜三样和锅包肉↓

老边饺子↓

溜三样终于等来了。里面有青椒、猪肝、猪肚和大肠。溜三样居然只有“四绝”中的一样---肝尖。额！味道不错。肝尖和猪肚都很嫩，就是大肠有点儿嚼不烂。整体靠谱。

锅包肉也是沈阳名小吃。像是炸过的，香脆且甜。印象当中我们在俄罗斯吃过俄式中餐的锅包肉，也许是一个师傅教出来的，味道竟然丝毫不差。

姗姗来迟的是“老边饺子”。至少等了四十分钟，只见后厨服务员推着一个餐车，上面装饺子的笼屉有两米高，笼屉上夹着各桌的桌号，前台服务员按照标有餐桌号的白条子分发饺子。

我们的酸菜肉馅儿饺子和牛肉饺子都上菜了。每笼饺子十只，只见饺子皮薄馅儿大，咬一口就会有汤汁飙出来。饺子里的这种汤汁有点儿上海小笼包的意思。

老边饺子虽然等的时间长，但是挺值得。我们得知了老边饺子是蒸饺，不过也有水饺。

老边饺子皮是用冷水和面，反复揉面15分钟，两次醒面共计一小时，短期冷藏用玉米粉防粘连。

不看不知道，世界真奇妙。马家烧卖是用米粉做面补，老边饺子是用玉米粉做面补。就这绝招就可以五代相传，在面食界拼出了自家的天地。

不服就是不行啊！

谢谢欣赏