《千年一面、中江见面》

老骥一谭建新

“寻味”中江挂面村，千年技艺与烟火人间相互交融的独持韵味。

在时光的浩渺长河中，总有一些地方，承载着历史的厚重与文化的脉络，成为人们心灵深处的向往。中江挂面村，便是这样一处独特的存在。它隐匿于岁月的褶皱里，却以一缕缕银丝挂面，牵起千年的饮食传承与人间烟火。

当你踏入这片土地，便能感受到扑面而来的古朴气息。村落与广袤原野相融无间，大片大片的向日葵在阳光的照耀下随风摇曳，空气中飘散着向日葵花和泥土的芳香，好一幅如诗如画的乡村美景。

而这里真正的主角，无疑是那传承千年的中江挂面。它创于宋代，盛于明清，作为进贡“御面”，曾闪耀宫廷，而后走进寻常百姓家。从最初的简单面食，到如今享誉国内外，远销美、日、马来西亚等10多个国家和地区，中江挂面历经岁月沉淀，成为中国饮食文化中的璀璨明珠。2007年，其制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录，2011年被批准为“国家地理标志保护产品” ，这不仅是对技艺的肯定，更是它深厚历史底蕴的见证。

漫步在挂面村，家家楼房的楼顶几乎都有高高的晒架，上面悬挂着如琴弦般均匀细密的挂面，像一道道有穿透力的细纱帘子，在阳光的照耀下泛着柔和的光。走进屋内，热情的村民会为你讲述制作挂面的故事。从最初的和面开始，面粉在匠人的手中逐渐有了生命，经过开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道大工序，以及其间72道小工序，每一步都饱含着匠人的心血与智慧。尤其是多次发酵形成的蜂巢状微孔，赋予了挂面“空心”的独特特质，细如发丝能通风，过夜回锅煮不烂，这独特的口感与工艺价值，也成了中江挂面闻名遐迩的秘诀。

如今的挂面村，早已不只是一个单纯的村落，更是一个将非遗文化与乡村旅游深度融合的特色景区。这里有美食集市，中江挂面宴、八宝油糕、童年爆米花等特色美食齐聚一堂，让游客开启一场舌尖上的非遗之旅；有研学基地，孩子们可以在这里亲身体验挂面的制作过程，感受传统文化的魅力；还有水上咖啡、田园小火车、精品民宿等多元业态，满足不同游客的需求。节假日期间，这里更是人头攒动，热闹非凡，土黄色的新房鳞次栉比，游客穿梭其中，冬日暖阳下，挂面好似洁白的“银丝瀑布”，壮观而神秘，引得游客纷纷拍照留念。土特产集市上游客挤满摊位，广场上各类文艺节目轮番上演，歌舞、魔术、小品，赢得观众阵阵掌声，欢声笑语中，浓浓的乡土气息与乡村文化的独特魅力扑面而来。

10月30日我和老伴以及家里兄弟姊妹一起再次相聚挂面村过重阳节。接下来，请跟随我们的镜头，深入探寻中江挂面村的每一处角落，品味这千年技艺与烟火人间交融的独特韵味，去感受它的过去、现在与未来。