<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 秋季是红薯成熟的季节，收获前的这段时间，红薯叶会特别茂盛。儿媳对红薯叶情有独终，因老家在洛阳孟津的她，最喜欢吃当地的独特小吃“红薯叶沓菜饼”了，每年家里总会做几次，饱一下囗福。前天，儿媳到朋友家的红薯地里釆了两大兜儿红薯叶和杆，做了15个红薯叶沓菜饼，美餐一顿。昨天，用鲜嫩的红薯杆，做家常小菜~腌酸辣红薯杆。这种腌制方法短时间可食用，且鲜嫩酸辣脆爽，特别下饭。</p><p class="ql-block"> 红薯杆，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有辅助促消化、抗氧化等功效，其热量较低，是低脂高纤的绿叶蔬菜。</p><p class="ql-block"> 现将做法分享给朋友们，希望这道小菜能唤起胃蕾的食欲！</p> <p class="ql-block"> 这清洗后鲜嫩的红薯杆太喜人了</p> <p class="ql-block"> 为了使腌菜无丝鲜嫩，我和儿媳动手撕去红薯杆外皮筋膜，并掰成适合的小段。</p> <p class="ql-block"> 上锅水开，加少许油和盐，放入红薯杆焯水1分钟，盐能保持色泽鲜艳，油能锁住水分，可以提升菜品的亮度和脆度。</p> <p class="ql-block"> 捞出，立即放入凉开水中过凉，可使红薯杆脆嫩的本质不变。</p> <p class="ql-block"> 红长尖椒切斜刀，此红尖椒辣度适中不像小米辣那样特辣；大蒜切片；生姜切丝。</p> <p class="ql-block"> 将所有食材放入小盆中，翻拌均匀。</p> <p class="ql-block"> 加珍极白醋和盐调味</p> <p class="ql-block"> 用保险膜封囗，冰箱冷藏3小时，即可食用。</p> <p class="ql-block"> 下午，此时令小菜便上了餐桌，不仅红绿白颜色亮眼，而且口感酸辣脆爽，特别开胃！</p><p class="ql-block"> 此腌制方法适合短时间食用。</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 红薯杆虽然营养丰富，但并非人人适合食用。 消化功能较弱者、过敏体质者、肾病患者、痛风或高尿酸血症患者，以及孕妇等特殊人群，需谨慎或避免食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>