<p class="ql-block">厨房里的物态变化</p> <p class="ql-block">在制作可乐鸡翅的过程中有很多物态变化，在买回来的时候，鸡翅的温度比室温低，表面的冰吸热熔化成水就可以下锅了</p> <p class="ql-block">主料：鸡翅（建议用鸡翅中，口感更鲜嫩）、可乐（经典款甜度适中，百事可乐偏甜，非常可乐偏淡，可按喜好选择）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">_</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辅料：料酒、葱、姜、酱油（生抽提鲜，老抽上色）、盐、鸡精（可选）、白砂糖（少量，平衡口味）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">_</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香料（可选） ：八角、桂皮、香叶、花椒等，增加香气层次</p> <p class="ql-block">第一步：鸡翅两面清洗划刀，方便入味，第二步：用生抽姜片腌制10分钟,接下来冷水下锅加入葱姜料酒煮至沸腾后捞出第三步：油热后放入锅中煎至两面金黄</p> <p class="ql-block">在焯水过程中，不断加热后有白气从锅中冒出，这是锅中加热后水蒸气，遇冷凝结成的白气，是正常的物理现象。</p> <p class="ql-block">食物制作成功，每一道菜里都有物理。生活中多加观察，处处有物理。</p>