《变色的苹果》科学小实验

新

实验材料：

苹果2个、水杯、柠檬、清水、保鲜膜。

实验步骤：

1. 苹果切成4块，

​2. 第1块：不处理，暴露空气；第2块：淋柠檬汁；第3块：加清水没过苹果块；第4块，包裹上保鲜膜。

​3. 静置20分钟，观察颜色差异

核心原理：

苹果中的多酚类物质，在多酚氧化酶作用下与氧气反应，生成褐色物质（酶促褐变）；柠檬汁的酸性可抑制酶活性，清水能隔绝氧气，均能延缓变色。