<p class="ql-block">2025.10.27常州老年大学幸福天年旅游摄影班学员和茅友一行三十九人开启了京津鲁五日“行摄京杭大运河（第四阶段）”特色游，为了此次活动，苏伟主编和毕鉴忠老师精心筹划，细心按排，确保此行圆满成功，更有茅友周惠萍自始自终忙前忙后为大家服务，深表感谢。</p><p class="ql-block">今天下午乘“绿皮车”卧铺出发，上车后有人捉对打牌，有人聊天，有人玩手机，大家兴致勃勃，但是车上列车行驶的噪声、鼾声还是影响了好多人睡眠，第二天早晨到达天津，导游将我们带到西北角特色街区，自行品尝地锅巴菜、煎饼果子等特色早点，</p> <p class="ql-block">到达天津北站</p> <p class="ql-block">天津西北角回民风味小吃街是天津著名的清真美食聚集地，以传统早点和小吃著称，是来天津必打卡的人间烟火！有十大必吃美食，包括煎饼果子、锅巴菜、炸糕、卷圈、茶汤、酱牛肉、牛肉烧饼、包子、炸串和糕干，这些美食代表了地道的津味清真风味和市井文化，是游客体验当地饮食的必选清单。</p><p class="ql-block">如煎饼果子，以传统绿豆面糊配油条或薄脆，佐以芝麻酱和辣椒油。</p><p class="ql-block">锅巴菜，以嘎巴菜配卤子，以大料味和糜子面茶汤为特色。</p> <p class="ql-block">我买了一个煎饼果子10元，一碗锅巴菜7元，量真大，好不容易塞进肚里，味道还可以，同行的摄影师陈亮会长作了如下描述:</p><p class="ql-block">大运河与煎饼果子</p><p class="ql-block">站在天津的海河、南运河三岔河口眺望，运河水裹挟着千年的稻香与盐粒，在天津卫的舌尖上撞出铿锵回响。</p><p class="ql-block">从永乐年间漕船首泊直沽寨，到清中期"万艘龙舸绿丝间"的盛景，这条流淌的“食路”催生出“南北通吃”的独特味觉密码。</p><p class="ql-block">煎饼果子可以说是大运河“漂”到天津卫的美食。漕运鼎盛时期，南来北往的船工需要便携耐饥的食物。三岔河口的码头工人无意中发现，山东人带来的煎饼，裹上天津卫油炸的果子（油条），再抹一筷子运河沿岸产的甜面酱，这种奇妙组合既能饱腹又便于携带。</p><p class="ql-block">于是， "山东煎饼 + 天津果子" 的组合，在运河商埠的吆喝声中逐渐定型。有民俗专家考证，码头文化催生的 "一手食" 需求，让煎饼果子成为中国最早的 "快餐" 之一。</p><p class="ql-block">天津的煎饼果子到了上世纪四十年代，才有了较大的发展。1948年时，煎饼果子开始作为天津的特色食品在报纸上刊载。民国时期的天津，煎饼果子多是作为夜宵出现的。 “民国四公子”之一的张伯驹常居北京时，曾给在天津的学生写信，让代购四五个煎饼果子。</p><p class="ql-block">曾经有说法称，煎饼果子源于安徽蚌埠固镇。也有说法称，煎饼馃子出自天津的北辰宜兴埠镇老街。宜兴埠最初是安徽人的聚集地，这两种说法儿其实异曲同工。不过更多的人认为，是天津人将源于浙江的果子卷进了源于山东的煎饼。煎饼果子是天津人自主的创造发明。</p><p class="ql-block">天津煎饼果子的标准，有自己一套约定俗成的模式，就像麦当劳巨无霸汉堡一样，在全球化和标准化分工的经济模式下，总是吃到熟悉的味道，满满的亲切感。</p><p class="ql-block">天津煎饼果子是现场起火，摊面糊，一张煎饼皮（主要是绿豆面）卷油条（或油炸薄脆）打碎鸡蛋，加上葱花抹酱。基本流程应该就是这些，据说这个可以追溯到清朝末期或者更早，伴随着大运河兴起后有自己的历史文化渊源。</p><p class="ql-block">其实，靠着漕运，天津卫产生了很多风味美食，如天津方言中有一句歇后语：“贴饽饽熬小鱼——一锅收（熟）”，道出了这道美食最大的特点，那就是饭菜同烧。而乾隆爷曾在天津南运河畔食用过这种“家熬”味道的贴饽饽熬小鱼，还曾为这道菜定名“佛手糕千眼鱼”。</p><p class="ql-block">又如，因为不知道漕船何时出发，运河边漕工们的饮食就要追求经济实惠、方便快捷，那时的“狗不理”恰好可以满足他们所有的需求。如今传承百年的“狗不理包子”已成为“天津包子”的代名词。</p><p class="ql-block">江南浙东地区民间有使用晚粳米制作年糕的习俗，俗称“大糕”“夹糖大糕”，口感细、滑、韧。明永乐年间，朱棣迁都北京。朝廷动员南方百姓北迁，民间称之为“随龙北上”。移民大军中，浙东一户杜家兄弟成就了天津的运河美食——杨村糕干。</p> <p class="ql-block">吃完早点在街区转转</p> <p class="ql-block">各色酱菜</p> <p class="ql-block">吃完早点穿过马路上车</p> <p class="ql-block">跟着导游边听讲解边参观五大道近代建筑群景区。</p><p class="ql-block">五大道地处天津中心城区，北接南京路商务区，南邻城市文化中心，东至九龙路，西至西康路，南至成都道，北至南京路。街区内道路呈网格布局，以马场道、睦南道、大理道、常德道、重庆道、成都道六条主街及纵横交错的23条小街组成，路网总长17公里，形成“小街阔、密路网”格局。</p><p class="ql-block">街区保留2185栋历史建筑，其中423栋为风貌建筑，347处为文物保护单位，建筑风格包括哥特式、巴洛克式、折衷主义等，典型代表如庆王府（中西合璧宫廷式）、张自忠旧居（西洋古典式）和孙殿英旧居（爱奥尼柱廊）。文化上，它见证了近代中国百年变迁，融合西方“花园城市”理念与中式元素，形成深幽静谧的街巷环境。</p> <p class="ql-block">外观疙瘩楼，疙瘩楼外墙贴满7亿片古瓷片的连排式住宅，设计独特，现为文创空间。</p><p class="ql-block">疙瘩楼上的疙瘩砖原为20世纪初，天津西青龙潭某窑厂的产品，该窑厂主要生产黏土砖和大筒瓦，其中黏土砖包括青砖和红砖，大同瓦有底瓦和盖瓦。当时，该窑厂烧砖时没有掌握好火候，焼过了头，使所烧制的砖靠火的一面发生了融化变形，形成了废品疙瘩砖而难以销售。当时，在意工部局工程处工作并设计出回力球场（今马可·波罗俱乐部）的保罗·鲍乃弟发现这种砖烧得时间长而且比耐火钢砖还要坚硬，盖楼肯定结实，于是他便以极低的价格将这些砖全部买了下来，并亲自设计，砌筑成了这幢“疙瘩楼”。他故意把那些疙瘩砌在墙面上，有规律的突出那些奇丑无比的疙瘩，疙瘩楼盖好之后，名声大噪，远近闻名，结果以高价售出，狠狠的赚了一笔。</p> <p class="ql-block">民园广场是五大道核心区，始建于1920年，由英国奥运冠军李爱锐参与设计，曾为远东地区首屈一指的综合性体育场及中国首个灯光足球场，举办过远东运动会等大型赛事。2012年改造后保留历史风貌，建筑融合英式古典主义元素，现存1926年木质水泥看台、1954年草坪球场及24米高木制灯架，中心设8000平方米绿地和400米塑胶跑道，外观呈椭圆形，2012年改造后转型为集休闲健身、文博展示与特色商业为一体的开放式广场，被誉为“中西合璧的城市客厅”和“小罗马”，是五大道文化旅游区的核心地标。</p><p class="ql-block">民园广场，原英租界体育场改造的欧式广场，中心草坪和罗马风回廊适合拍照。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p>