<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 重庆西文先生的《重庆火锅》一文，犹如一锅沸腾的九宫格，在文字的热气蒸腾间，将重庆火锅的百年江湖烹煮得活色生香。这篇散文不仅是美食指南，更是一部浓缩的城市文化志，让人在麻辣鲜香中品味到重庆人特有的生命质感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 文章最见功力之处，在于将数据考证与人文情怀完美融合。开篇列举的系列经济数据——从“单店日营业额近20000元”到“鸭肠年销售10亿”，这些冷冰冰的数字在作者笔下焕发出独特温度，成为观察90年代重庆经济活力的窗口。更难得的是，作者以考古学家般的严谨，梳理火锅从汉代传说到“水八块”演变的脉络，又将码头力夫与旗袍佳人共食火锅的历史场景生动再现，让饮食史具备了社会学的厚度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 文中对火锅文化意象的挖掘尤为精彩。作家陆华“辣得涕泪交流，却浑身舒爽”的体验，书法家朱墨“万味之味，大彻大悟”的感悟，构建起一个层次丰富的味觉哲学体系。而盛夏“以毒攻毒”的饮食智慧，更揭示了重庆人骨子里那份与天地较劲的生命豪情。这种将饮食上升到地域性格层面的解读，使文章超越了普通的美食随笔。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在结构经营上，作者以火锅为圆心，勾连起经济产业链、民俗风情、文学艺术等多个维度。从吉尼斯纪录的“天下第一大锅”到美国的火锅酒店，从火锅博物馆到专属节日，构建出一个完整的火锅宇宙。这种多维透视的写法，恰似火锅本身的包容性——海纳百川，却又层次分明。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 若论白璧微瑕，或许可以对当代火锅文化的转型稍作延伸。在健康饮食观念盛行的今天，重庆火锅如何在保持传统与创新求变间寻找平衡，这或许是值得续写的篇章。但就本文而言，已然堪称重庆饮食文化的标杆之作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这篇散文最动人的，是字里行间流淌的文化自信。当作者写道“没有一家重庆人不会做火锅”时，展现的是饮食文化深入血脉的传承力量。这种源自市井烟火的文明韧性，或许正是重庆火锅能够飘香世界的根本原因。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 正如沸腾的红油能融化一切食材差异，这篇散文也消解了雅俗文化的界限。它让我们看到，最地道的人文精神，往往就蕴藏在日常生活的烟火气中。这或许就是美食散文的最高境界——让读者在垂涎欲滴的同时，品味到一个城市的灵魂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图片来自西文谢原作者</p><p class="ql-block">2025.11.02</p>