（可爱家乡）大连焖子哥

日月启明

有人问，哪里是你的家，我回答：往中国的东北三省走，南面有一个省份叫做辽宁省。辽宁省的最南端，有一座美丽的海滨城市叫大连，过去在历史的记载中，它有一个名字叫青泥洼。

那是一方神圣的土地，盘古开天留下了久远的神话。大海里的水，清澈透底，在那里孕育了很多，闯关东过来的儿女。以海上为生，抚养孩子慢慢长大。

辽宁省的经济发展首属它，连续十几年的全国文明城市和卫生城市，从来没有落下。紫气东来点染了美丽的海滨城市大连，城市如同一幅长廊画卷。青春大连，才是真正的风流年华。改革开放，一次大手笔的抒发，改变了大连的一切。掀起了大连的经济拓展。春天的故事，唱响了一个辉煌的时代，嘹亮的国歌，仿佛还回响在大连的盛夏。

历史记载的青泥洼，是现在的大连市。它是一座雷电轰击不倒的有福之地。看一看，每一次有台风预报，人们都提高了警惕，随时准备好了一切安全措施。可是，台风它不敢在我们这方热土落脚，都是绕道走，它根本没有停下。地震发生前的多次预告，政府部门准备就绪，坚守岗位，职责范围都有计划，详细攻略都做好了。这样的惊险事情，不会有我们青泥洼。我们是一个有福的城市，当然大连人的素质，一定会更高一些啦。

有人问，哪里是你的家。我回答向东北三省走，在辽宁省的最南端，有一座美丽的城市叫大连。在历史上记载着，它叫青泥洼。朋友们，记住了，青泥洼是我的家，我的家叫大连，它就是过去历史记载的青泥洼。

大连是一座美丽的沿海城市，一年四季，春、夏、秋、冬四季特别分明。有很多景区让你大开眼界。有老虎滩，有森林动物园，有海滨大道，有圣亚海洋世界，有贝壳博物馆，发现王国，有金石滩。还有很多非常好玩的地方数不胜数。欢迎朋友结伴同行一起来。一定会让你感谢我，会让你流连忘返，让你尽情的去快乐，尽情的去潇洒。

今天我要着重说一说，我的家乡青泥洼，现在的大连市。有很多好吃的美食。我们的海鲜是一大种类，有几十种之多。记住了，不要去饭店吃海鲜，那里面太贵啦。要到自由市场去买，到饭店加工一下，这样能省好多钱。吃大连的小吃，到步行街，那里什么都有卖的。欢迎大家来品尝。今天我笔触银屏，告诉大家一种非常好吃，物美价廉的大连美食之一，它的名字叫焖子。

有人问我，大连焖子是用什么食材制作而成的？朋友，请让我来告诉你：大连焖子的做法是；以地瓜淀粉为主要原料，通过浸泡、熬煮、搅拌、冷却、煎制后，形成焦脆带嘎的外表。把焖子盛在碗里，上面再浇上大蒜水、酱油、芝麻酱，一起搅拌后即可食用啦。你可以品尝一下，马上就会你让你打开味蕾。

焖子的核心，在于煎出的嘎（焦脆层）并控制油量‌，确保外酥里嫩、味道可口。‌若有人问我，大连的焖子哪家强？我是土生土长的大连人，吃了这么多地方的焖子，什么三鲜焖子，还有卖焖子的一家又一家。从口感和怀旧这二层意义上讲，我感觉在泡崖子市场附近，那里有一个专门给新能源汽车充电的停车场。只要给车充电，那里停车都是免费的。你从停车场对面的那个弄当里往前走，右手边，有一家【亮哥美食坊】，那里就是最正宗的大连焖子铺，那里的老板是第三代焖子传人叫郝亮。

郝亮焖子哥，他也是土生土长的大连人。他为人实实在在，每天店里顾客盈门，他的身影总是在忙。他对待每一位顾客，都是热情地迎来送往。他是第三代焖子的传人。从他的姥姥开始，就是做焖子生意。后来郝亮的母亲接下自己母亲的焖子铺生意。郝亮母亲的单位解体，无奈下岗。为了生计，郝亮的母亲每天带着郝亮，在市场里面玩耍，她一边要照看孩子，一边还要忙着卖焖子的生意。如今郝亮焖子哥，已经是人到中年，他把母亲焖子生意接管过来。他才是正宗的大连焖子，第三代传人。

所以我说泡崖子【亮哥美食坊】，郝亮焖子哥，他们家开的焖子铺，是大连焖子的第三代传人，那么最正宗的焖子，首属郝亮。他们家近百年的焖子传承了三代人，拯救了大连焖子的原汁原味，给大家的味蕾打开。

我的可爱家乡，我来说一件事，大家就可以明白，大连人的实在与坦诚、有担当。看看，郝亮焖子哥，是多么优秀的焖子传承人。一天，我和老伴去泡崖子市场做窗帘，我们把车开进停车场充电，路过【亮哥美食坊】，一看有卖焖子的。我跟老伴说：咱们俩进去吃闷子啊？老伴点头同意，我们一起走进焖子铺。【亮哥美食坊】他们家的焖子有大碗和小碗二种。老板问，你们要几碗？要大碗还是小碗？我回答说：要二个大碗的。一碗不放大蒜水。另一碗都是正常。

焖子哥他盛了一碗焖子递给我老伴，然后他坐在凳子上。我说：老板，我的焖子呢？郝亮焖子哥说：你不是不让我放大蒜水吗？我说：对啊！焖子哥说：你不放大蒜水，这个焖子肯定不好吃，你就别吃了。说到这里，朋友们你们明白了吗？郝亮焖子哥是多么的实在。做买卖的人，有谁能告诉前来吃闷子的顾客说：你不吃放大蒜水的焖子，就别吃了，肯定不好吃。郝亮焖子哥又跟上一句话。他说：你可别糟蹋咱们大连的焖子了。

郝亮始终就是这样满面笑容，喜迎顾客的到来。今天我和老伴又去泡崖子市场，我们仍然把车开到停车场充电，我们俩去【亮哥美食坊】，郝亮焖子哥家吃闷子去。我在门外抓拍了几张郝亮焖子哥的照片，有去泡崖子办事的人，不妨去【亮哥美食坊】，品尝一下郝亮焖子哥他们家的焖子。看看我推荐的焖子，大家吃的怎么样？一定是好。

我要阐明一下：我是一名，土生土长的大连吃客。我可不是拉驴，来忽悠大家的。我就是一个喜欢吃焖子的客人，遇见了【亮哥美食坊】的老板郝亮焖子哥，他不让我吃不放大蒜水的焖子。我感觉他有特别之处，所以我才说说【亮哥美食坊】。我非常热爱，我那可爱的家乡美食。可别让只为了挣钱，顾客想加什么就乱吃一气。只要能有人买焖子，不管他怎么吃，我就卖。可别把大连焖子的美味给糟蹋了。

大连的焖子铺‌有很多家，郝亮焖子哥老板家祖祖辈辈，专注焖子制作的美食工坊，传承近百年，他们家有丰富的经验和独特的配方，成为大连地区老字号的传承代表‌。希望传承大连焖子美食的老板们，向郝亮焖子哥老板学习，别光顾了挣钱，糟蹋正宗焖子的做法和吃法。

我热爱，我可爱的家乡美食。更爱这里，底蕴厚重的水土文化。祝我的家乡大连，祝家乡的父老乡亲，每天都是惬意潇洒，身体健康，快乐夕阳。

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