<p class="ql-block">新加坡的食肆，是极有生气的。</p><p class="ql-block"> 早晨起来，街边小贩中心已升腾起白气，人声鼎沸。</p> <p class="ql-block"> 海南鸡饭的摊前排了队伍，那鸡肉白嫩，饭粒油亮，每一颗皆以鸡油与姜蒜煨过，入口香极。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 蘸上黑酱油与辣椒酱，竟能吃出三分隽永，七分洒脱。</p> <p class="ql-block"> 午间太阳正烈，偏是吃叻沙的好时辰。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 椰浆的浓香混着虾膏的鲜腥，辣中带甜，教人汗流浃背却又欲罢不能。</p> <p class="ql-block"> 华人小贩手法娴熟，一勺一勺地舀，面上浮着鲜蛤、鱼饼、豆芽，红汤白料，煞是好看。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 食客埋头苦吃，偶一抬头，嘴角尚沾着半丝米粉，亦不自知。</p> <p class="ql-block"> 傍晚时分，肉骨茶店铺外便摆开了桌椅。那茶非茶，实是药材与胡椒熬成的汤，肋排炖得极烂，以手抓食，最是痛快。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 啜一口热汤，胡椒的辛香直冲脑门，逼出浑身汗来，竟将一日疲惫尽数驱散了。</p> <p class="ql-block"> 夜间则另有一番气象。辣椒螃蟹（新加坡国菜）端上桌来，通红油亮，以馒头蘸食酱汁，竟比蟹肉本身更受欢迎，特别是这里的黑胡椒螃蟹很有名气。</p> <p class="ql-block">海南鸡饭</p> <p class="ql-block"> 印度煎饼师傅将面团甩得噼啪作响，飞饼在空中张开又落下，裹了咖喱汁水，便成了无上美味。</p> <p class="ql-block"> 新加坡美食融合多元文化，以辣椒螃蟹、海南鸡饭、肉骨茶等十大必吃美食为代表，兼具中式、马来、印度及娘惹风味，是亚洲美食的精华所在。</p> <p class="ql-block"> 中餐、马来餐、印度餐，乃至西洋之味，皆在此地相遇相融，生出新的滋味来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如海南鸡饭源自移民文化，叻沙体现“娘惹”族群融合智慧。</p> <p class="ql-block">注：</p><p class="ql-block"> “娘惹”指15世纪中国移民与东南亚土著通婚所生的女性后代，是东南亚土生华人的重要文化符号。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> "娘惹"为马来语"Nyonya"的音译，原意为"夫人"或"女士"，带有对已婚女性的尊称属性。</p> <p class="ql-block"> 食物之事，原不必分什么高下。坐在塑料凳上，持一次性碗筷，吃五元一餐的炒粿条，其快乐未必逊于在高堂明镜中享用珍馐。</p> <p class="ql-block"> 美食之妙，原在于味，更在于人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 新加坡街头巷尾的烟火气里，藏的正是这座城最真实的体温。</p> <p class="ql-block"> 食罢归去，齿颊留香，忽然觉得这弹丸小岛之所以可爱，大约便是因了这百味纷呈、兼容并蓄的吃食罢……</p><p class="ql-block">有诗赞：</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">《风入松·赞新加坡美食文化》</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">（词林正韵 二部平韵）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">星洲烟火鼎飘香，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">五味漫堂。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">海南鸡饭脂凝润，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">肉骨茶、醇厚回肠。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">椒蟹酣歌醉舞，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">叻沙椰汁难忘。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">糕甜娘惹美名扬，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">小岛唐装。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">列邦食肆肴争献。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">沁唇鲜、魅纳南洋。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">烹酒狮城花苑，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">举杯笑傲华郎。</span></p> <p class="ql-block">谢谢老师莅临指导🌹🌹</p>