非遗技艺传薪火 技术帮扶助振兴——《新化红茶适制茶栽培技术规程》专题培训

蒙洱茶业

　　2025年10月31日至11月9日，由湖南省茶业协会与新化县结对开展的“茶产业帮扶助振兴”社会服务活动，在蒙洱庄园民心茶室温情启幕。为期十天的《新化红茶适制茶栽培技术规程》专题培训，以非遗技艺传承为根脉、标准化技术为支撑，为新化茶产业高质量发展注入双重动力，让千年湖红茶香在乡村振兴路上愈发醇厚。

作为“湖红之源”，新化产茶史逾1500年，从唐代“蒙洱茶”、宋代“渠江薄片”贡茶到明清茶马古道上的“琥珀金枝”，积淀了深厚的茶文化底蕴，2020年“新化红茶制作技艺”更入选湖南省非遗名录。此次培训精准衔接“非遗传承”与“现代生产”，湖南省茶业协会不仅特邀湖南省茶科所王沅江所长等茶学专家团队，更联动李洪玉新化红茶非遗代表性传承人亲临授课，让8万余涉茶人员既学标准规程，又悟古法匠心。

　　培训采用“理论精讲+非遗实操+现场示范+视频拍摄剪辑”五维模式，实现传统与科学的深度融合。在民心茶室的理论课堂，专家详解《新化红茶适制茶栽培技术规程》：从600-1200米黄金海拔选址、pH值4.5-6.0富硒红壤改良的产地要求，到槠叶齐、湘茶研8号等适制品种5:4:1的科学搭配，再到水肥管理、绿色防控的标准化方案；非遗传承人们则拆解技艺精髓，分享“清明至谷雨间一芽二叶初展”的采摘秘诀、竹匾薄摊8-12小时的自然萎凋心法，以及28-32℃控温发酵、松柴明火分三次烘焙的古法工艺 。蒙洱庄园的生态茶园里，传承人手把手教学，从茶树修剪如何保留“紫芽红心”特质，到鲜叶采摘如何避免芽叶破损，让茶农直观掌握“有机绿色种植+非遗工艺”的协同技巧。

　　此次结对培训是湖南省茶业协会践行社会服务责任的生动实践，更是非遗活化与乡村振兴的双向赋能。通过将非遗传承技艺融入现代栽培标准，既守住了新化红茶“松烟香、花果韵、山野气”的核心特质，又推动产业向规范化、高品质方向升级。下一步，双方将持续深化合作，以“技术+非遗”为双引擎，培育更多懂标准、通古法的新型茶农，让千年湖红茶香飘更远，让茶叶真正成为新化乡村振兴的“黄金叶”。

　　“以前只知道老祖宗传的‘松烟烘焙’香，现在懂了要先选对海拔种茶，发酵时控制好温度才能锁住花果香！”参与培训的茶农拿着技术手册和非遗技艺笔记，满脸收获。十天里，民心茶室茶香与书香交融，标准化规程破解了传统种植的盲目性，非遗技艺则为规模化生产注入独特风味，搭建起“专家-传承人-茶农”的三方沟通桥梁。

茶香润乡土，匠心续华章。这场跨越十天的技术盛宴，让非遗技艺在田间地头焕发新生，让科学标准为古法传承保驾护航，在茶产业振兴的道路上，书写出湖湘帮扶与文化传承并举的精彩答卷。