于谦同款酱油汆面

昱

窗外那西北风刮得正起劲儿，听着就像天地间有架巨大的风琴在低沉地轰鸣。院子里的红枫和绿柳被揉成一团模糊的色彩，狂乱地摇曳着，反倒衬得屋里格外温暖安宁。

这样起风的天，最适合吃碗热腾腾的面。忽然想起小红书上于谦老师提到的“酱油汆面”——听着就透着股老北京的实在。做法倒简单，葱蒜辣椒搁勺里，淋上酱油和香油，滋啦一浇，满屋飘香。面煮得透而不烂，捞在碗里，浇上这灵魂酱汁，拌匀了，每根面条都油亮亮的。

菜码儿是顶水灵的东西——朋友自己种的水萝卜，切成细丝，嫩汪汪的，咬在嘴里咯吱响，带着点恰到好处的辛辣，正好解了面的油腻。

糖蒜来得更珍贵——儿子上周去西安出差，千里迢迢背回来的。琥珀色的蒜瓣，酸甜脆嫩，配这汆面再合适不过。孩子知道我好这口，特意去回民街老店买的，这份心意，比什么都甜。

最后不忘舀一小勺自己熬的猪油——凝脂般的白玉在热面里慢慢融化，瞬间多了一层丰腴的香气。这猪油还是上月熬的，一直舍不得多吃，就等这样的时刻。

挑起一筷子面送进嘴里，酱油的咸香、猪油的醇厚、萝卜的清脆、糖蒜的酸甜，在口腔里层层绽放。窗外风声依旧，屋里却只剩满足的咀嚼声。

这大概就是生活最踏实的样子——简单的食物，因为有了情感的加持，便成了无可替代的美味。有人在风中为你种菜，有人千里外记得你的口味，这碗面里盛的，其实是满满的牵挂与爱。