山外青山楼外楼 青山小楼景依旧

红尘过客

杭州楼外楼创建于清道光二十八年（1848年），创始人洪瑞堂是一位来自绍兴的落第文人，他从南宋诗人林升的“山外青山楼外楼”诗句中取了三个字为小店命名。

楼外楼位于杭州西湖区孤山路30号，坐落于西子湖畔、孤山南麓，与西湖风景中的众多著名自然及人文景点为邻。

楼外楼是许多文人雅士游湖小酌的首选，章太炎、马寅初、李叔同、鲁迅、郁达夫等文化名人都曾到此品尝名菜、题诗作画。周恩来总理曾九次莅临楼外楼宴请各国政府首脑。

楼外楼以经营杭州传统名菜而享誉中外，其传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、东坡肉、叫化童鸡等。此外，吴山酥油饼、虎跑素火腿、桂花糯米藕等点心小吃被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

楼外楼东坡肉色泽红亮，肥肉部分入口即化，不腻口；瘦肉部分鲜嫩多汁，有嚼劲，满口留香。浓郁的酱汁将肉的鲜美发挥到极致，甜咸适中，既有江南菜肴的甜润，又不失肉类的醇香。

西湖醋鱼肉质细嫩，酸甜咸适中，具有独特的蟹味。其芡汁清清淡淡，微微透明，鱼肉吸收了醋汁的酸甜，入口鲜嫩爽滑，别具风味。

龙井虾仁洁白如玉的虾仁颗颗饱满晶莹，表面挂着一层淡淡的茶汤，搭配嫩绿的龙井新茶，清新雅致。入口时，虾仁爽滑弹牙，鲜嫩多汁，淡雅的龙井茶香萦绕舌尖，鲜、香、嫩、滑，多种口感层层递进。

去楼外楼，不是单纯的果腹，更像一场味觉的人文漫步——吃的是匠心烹制的佳肴，品的是西湖的灵秀，忆的是百年间的文人风雅。

走时鼻尖还留着茶香与肉香，这大概就是属于杭州的、最难忘的味道记忆。