潮州慢

布衣江南

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美篇号：461164

随民主党派至潮州学习。虽非初访，但这座城却总以初见的古朴迎我。





上车时，司机座旁的茶炉正嗞嗞作响，一壶三杯，佐以茶点，凤凰单丛的香气在车厢里流转。原来，功夫茶可以不拘场所，这是潮州人的生活智慧，着实让人叹服。





潮州人将茶唤作“茶米”，与粮食同等重要。晨起生火煮水，烫杯淋茶，二十一道工序行云流水。在这不疾不徐的节奏里，再大的焦虑也化作了茶香袅袅。更动人的是，不管你去谁家串门，或只是在哪个铺子跟前坐一坐，不论相识与否，主人家都会热情地招呼你来“食茶”。黄澄澄的茶汤一摆，哪怕语言不通，那份温暖的人情也尽在其中了。



学习交流时谈及担当，自然想到韩愈。一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千……”韩愈因直言进谏得罪帝王被贬潮州。彼时他已年过50，初至南疆，生活与饮食都有诸般不适，小女又在流放途中惨死。但他并未颓废，而是怀着深切的悲悯，为百姓驱鳄鱼、兴水利、办教育……韩愈在潮州不过短短八个月，但潮州的江山都姓了“韩”。韩江，韩山，韩树，昌黎路，韩文公祠，韩山师范学院……细想，这一切莫不是潮人对韩公恩泽的深切感念。





韩文公祠的主殿在维修。但我还是沿碑廊，再次拾级而上，登上最高的侍郎阁，凭栏远眺，韩江如带，广济桥若蝶。想起苏轼的评价：“文起八代之衰，道济天下之溺”。韩公在此埋下的读书种子，让“地瘦栽松柏，家贫子读书”成为这片土地的信仰。





这种文化底蕴滋养出潮州人独特的从容。睡到自然醒，寻一碗砂锅白糜，潮州人仍循古称，谓“粥”为“糜”。白米粒粒分明，在砂锅里温柔地轻跳，再配几碟小菜，便是清晨最好的慰藉。或尝一份肠粉，薄皮裹着丰盛馅料，淋上酱汁，满口生香，便仿佛拥抱了整个清晨的暖意。





潮州人对吃的讲究令人惊叹。单是“粿”便有百种形态，而对牛肉的精细分解，更是将庖丁解牛的精神发挥到极致。在潮州，我惊讶地发现，牛身上的每个部位都有专属之名，什么脖仁、吊龙、脚趾、五花趾、嫩肉、胸口膋……五花八门，闻所未闻，这或许是对食材最深的敬意。





饱食了一顿牛肉火锅后，结伴去古城溜食。熟悉的石板路、雕花门、悠悠潮戏，一切都慢得恰到好处。那些为旌表先贤而立的牌坊，依然如列阵的士兵顺街排开，夜色中更显庄严肃穆。而在两旁的骑楼之下，人们从容地安放着自己的生活，便是长情又温暖的陪伴吧。





在潮州，时光仿佛愿意驻足。那铭记韩愈的山水，那不时让人沉醉的美食，那承载历史的街巷、古桥，那融入一日三餐的功夫茶，都在诉说着：真正的丰盈，恰在这不慌不忙的日常里。当我们学会在快时代里守护慢的智慧，生命便与幸福相遇。