无题/

多索

生态简餐，寻味自然

近日两场小聚，深切领略到生态简餐的独特魅力。

23日，与锡朋先生回庆元赴会，于“九曲弄”蕈山客家午餐。蕈山客叶庆德，曾为菇民二十三载，其出版首部记载菇民生活之书《蕈山客》，令人钦佩。席间，一道以草药“牛奶根”烹制的大菜，抓住了友人味蕾。那质朴纯粹的滋味，仿佛将山林间的清新气息尽数融入口中。

无独有偶，10月30日，友人相约堰头小李家。小李同样以“牛奶根”精心烹制佳肴，还配上处州名酿“金盘露”。虽无珍馐美馔的奢华，却因食材源自自然、生态纯净，让人吃得畅快淋漓、身心舒畅。

生态简餐，妙在“生态”二字。食材取自山野，无化肥农药之扰，无工业污染之侵，保留着最原始的营养与风味。它摒弃繁复的烹饪技巧与奢华的调味，以最本真的方式呈现食物之美。

在快节奏的现代生活中，我们不妨停下匆忙脚步，走进生态简餐的世界。于简单质朴中，感受自然的馈赠，寻回那份久违的纯粹与宁静。让生态简餐成为我们健康生活的新选择，一同品味自然本真……

上图小李在堰头“南山映秀”，下图蕈山客家的“九曲弄”。

堰头随手拍。

[牛奶根性味甘、微苦、凉，具有疏风解热、消积化痰、健脾除湿、行气散瘀功效]

上图为老屋二楼拍窗外图，下图是“牛奶根”。这味草药百度、丽水、庆元都同一个名称，这是不多见的。

庆元菇民的光棍担与布袋锁

文/蕈山客

光棍担与布袋锁是处州农耕文化，也是璀璨的香菇文化。

光棍担是几百年来菇民在菇寮用纫性较强又无结节的杂木做成，两端未钉担钉，仅在串掛布袋环处略有一瓶颈状的扁担。

扁担有两种功能，一是挑干香菇出售及挑米回程，二是过去强盗在半路打劫香菇等财物，扁担用作抵御强盗的防身自卫武器。

尤其是防身自卫方面，光棍担可以打出七步枪和十二功夫。

十二门功夫：

一门一子午，二门一标枪，三门一手栏，四门开大阵，五门五虎拦街，六门蛤蟆引水，七门拖柴下山，八门三步跳，九门引蟒蛇出洞，十门金鸡撮谷，十一门李三娘担水，十二门真武驮旗。

七步枪：

进上四步，左右各刺一标抢，反退三步来刺一个回马枪。

其它功夫：子午破子午；飞枪带滚；横一子午；扫地风；黄蜂卷桶；双龙武（舞）；姜太公钓鱼；流水一子午；枪挑贼王；观音坐船；鲤鱼破膛；老鹰抓鸡；随棍拉；一棍两头锤；平面插竹，岩下挖笋；一破柴架；弓栏标枪等。

布袋俗称“洋袋”，是在近代菇民在菇寮用来储藏干香菇及出售和赶圩挑米等用途的一种生活用具。菇民习惯把布袋绕在腰部，这一做法一是菇民形象的象征，二是如遇强盗半路打劫在近距离敌众我寡不能使用光棍担，实施肉搏战的时候，可将布袋的袋舌端捏在自己手里，整条空抛往强盗的棍棒、土铳或人身缠绕，有制服对方的应急作用。布袋在古代菇寮、香菇行直到上世纪八、九十年代的外贸收购部门都一直在沿用，香菇产地的许多收购站会储备大批的布袋供菇民借用。

布袋锁就是布袋的一种袋结。袋结的结法奇特，使用方便，但袋锁不是人人都会结，这是古代菇民在长期的生产、生活实践中摸索和发明的一种专利品，同时更是古代菇民的智慧结晶。

该锁结的具体结法是，“两箍一绕一紧抽，”解法简单，便捷，袋“舌”一拉即解开，“袋舌”即布袋上端有两片长舌状的叉片，整条布袋呈圆筒状，直径约六十厘米，垂直高度即横放长度约一百六十厘米至一百七十厘米左右，在未使用袋锁的时候，也可将两片袋舌交叉相结两次形成简单的对门结，可供光棍担挑用，那么，既然简单的“对门结”也可用来挑，又为何还要用“布袋锁”呢，这里面还隐藏着一个有趣的故事。 据说，原来布袋的袋结也是普遍使用对门结的，众所周知，古代香菇生产是 “龙、庆、景”三县人的专利，其香味闻于世，就算古代香菇生产的主产区闽、赣、粤，香菇也不是所有人都能吃到的。民间流行着这样一首顺口溜：“种菜的人吃黄菜叶，做香菇的人吃树皮”，所以香菇的价格在各个历史时期的农副产品中，都不是廉价商品，菇民和菜农都是将质量上乘的产品投放市场售卖，自己都是吃点质量较差的。香菇在多个历史时期虽说是价格不菲，但是各种商品都会有市场行情的波动。香菇也一样，在古代香菇商贸一般都在产地的县城或集镇设交易场所，即“香菇行”。菇民或者“行老板”在行情不景气的时候也会等一等火候，故此，菇民们会在行情不对时，时常会将香菇寄存在“香菇行”，或者香菇行因场地狭窄寄存不下的情况下，会寄存到附近的饭店、旅馆等，部分店主或店小二会因“财”心倾动，时不时会将菇民寄存的香菇偷拿一些，但这种偷拿方式量不会很大，比如有十几袋香菇每袋拿出半斤或一斤，一般开始会因人熟或寄存场地紧张，能给你提供寄存都是很大的情面等因素，菇民即使发现被偷拿，也难以启齿，但是久而久之，损失很大，“对门结”的袋结，解结法简单、自如、方便又看不出明显破绽。

菇民们在这种情况下，冥思苦想，既使用一种袋结既给偷盗者解袋后无法复原，使其不打自招，又不得罪偷盗者熟人及店主的情面，菇民们通过不断研究试验发明这种袋结的奇特结法，“布袋锁”就这样应运而生。这锁结果然有效，有一菇寮的菇民在一旅店寄存期间，一店主在将香菇袋的“袋锁”解开偷窃后怎么结都无法将袋锁复原，“布袋锁”成了菇民利用智慧巧对应付小偷小摸行为的佳话。

文/叶庆德，当过23年菇民。后历任大毛坪村党支部书记、庆元县菇委会驻闽办事处干部、副镇长。曾当选庆元县第九届、第十届人大代表。

​七绝/蕈山客

陈永生

丹枫坠叶踏霜行，

万里深山客影横。

箩担斜挑麻糍冷，

蕈林犹带故乡情。

初冬每作云中客，

春尽还耕雨后田。

八百年来如候鸟，

菇香犹带旧时缘。

冬去春回惊候鸟，

夜栖晓发伴猿声。

清明雨湿蓑衣重，

深谷云埋步履铿。

枫残叶落又征程，

麻糍肩挑作午烹。

一路艰辛寒食雨，

菇寮灯火梦中明。

堰头小景。